Torta al cocco farcita con confettura di fragole, senza burro

Torta al cocco farcita con confettura di fragole, senza burro, golosa e irresistibile!

 Facile e veloce da preparare.

Ottima a  merenda e ogni volta che si ha voglia di gustare un dolce sano e genuino.

  

INGREDIENTI

- torta al cocco farcita con confettura di fragole -

3 uova intere, 1 tuorlo, 175 gr di zucchero, 125 gr di vallé, 150 gr di latte, buccia grattugiata di 

un limone, 200 gr di farina 00, 150 gr di farina di cocco, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

150 gr di confettura di fragole.


Se volete preparare un'ottima confettura di fragole e vaniglia  ricetta qui

zucchero a velo

 Lavorare la vallé con lo zucchero e la buccia del limone fino a renderla ancora più cremosa.

Unire un uovo alla volta, il tuorlo e un pizzico di sale, sempre lavorando con le fruste elettriche.

Aggiungere il latte a temperatura ambiente, la farina, la farina di cocco e il lievito.

Amalgamare bene gli ingredienti.

Versare l'impasto in una tortiera di 22 cm di diametro precedentemente infarinato e imburrata, oppure rivestita con carta forno.

Infornare a forno caldo posizionato a 180°C per circa 50 minuti.

Sfornare, sformare su una gratella per dolci, lasciare raffreddare completamente. 

Quando la torta sarà fredda farcire con confettura e spolverizzare con zucchero a velo.

Buona giornata!

Maria<3

Torta morbida al cocco e frutti di bosco

Torta al cocco, senza burro e super golosa con more lamponi e ribes.

E' un dolce morbido, gustoso e profumato, perfetto a merenda accompagnato da un buon tè.

INGREDIENTI

4 uova, 220 gr di zucchero, buccia di un limone grattugiato, 150 gr di yogurt, 100 gr di latte, 100 gr olio di semi di mais, 100 gr di farina di cocco, 250 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale

180 gr di frutti di bosco - io lamponi, ribes rosso e more -

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, aggiungere la buccia grattugiata del limone, lo yogurt, il latte, l'olio a filo e un pizzico di sale sempre mescolando con la frusta.

Infine unire la farina di cocco, la farina e il lievito.

Versare l'impasto in uno stampo rettangolare 32 x 24 cm ricoperto con carta forno. 

Farcire con i frutti di bosco precedentemente lavati, asciugati con carta da cucina  e passati nella farina, così  in cottura non affonderanno completamente nell'impasto.

Infornare a 175°C per circa 35/40 minuti, ma regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, trasferire la torta su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Facile e veloce da preparare!

Buona domenica!!!

Maria<3

Ciambella soffice al cocco

Ciambella al cocco senza burro, soffice soffice, delicata, profumata e dal sapore intenso.

Ottima a merenda!!!

INGREDIENTI

4 uova, 200 gr di zucchero, 150 gr di yogurt al cocco, 150 gr olio di semi di mais, 100 gr di latte, buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale, 200 gr di farina di cocco, 200 gr di farina 00, una bustina di lievito per dolci,  un pizzico di sale

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.

Aggiungere la buccia grattugiata del limone, lo yogurt, il latte e l'olio a filo sempre lavorando con le fruste elettriche.

 Unire la farina di cocco, il lievito e la farina 00 setacciati

.

Montare gli albumi con un pizzico di sale, unirli al composto dei tuorli delicatamente mescolando con la frusta a mano dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versare l'impasto in uno stampo a ciambella precedentemente unto con olio e infarinato.

Infornare a 175°C per 40 minuti -io forno ventilato -

Sfornare, dopo 5 minuti capovolgere la ciambella su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.

Facile e veloce da preparare!

Buona giornata!

Maria<3

Torta Cremosa alle Pesche

Torta morbida con strati cremosi alle pesche, che si abbinano benissimo con il cocco e il

 cioccolato bianco.

Fresca, profumata e dal sapore delicato.

Ottima come torta di compleanno, facile da realizzare e di grande effetto!!!

- torta cremosa alle pesche -

INGREDIENTI 

per la torta alla panna montata - molly cake - di Eleonora Coppini

3 uova

250 gr di zucchero

250 gr di panna montata

250 gr di farina 00

essenza di vaniglia

mezza bustina di lievito

procedimento qui

 Bagna

Acqua, zucchero, liquore alle pesche

Cremoso alle pesche
del maestro Maurizio Santin, tratta liberamente dal suo libro, pasticceria le mie ricette di base

380 gr di polpa di pesche

100 - 150 gr di zucchero semolato   io 130 gr

4 uova

130 gr di burro

5 gr di gelatina in fogli

Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzi e frullatele.

Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

In un tegame mettete alle uova battute, lo zucchero, il burro e la polpa di pesche.

Portate a bollore mescolando con una frusta.

Togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata, mescolate con cura facendola sciogliere completamente.
 Fate raffreddare il cremoso in una salamoia di acqua e ghiaccio, coprite con pellicola alimentare a contatto e conservate in frigorifero fino al suo utilizzo.

Si mantiene due giorni.
 Io l'ho preparato la sera e lasciato naturalmente tutta la notte in frigorifero, per farcire la torta il giorno dopo.

Per decorare

cioccolato bianco, pesca noce, farina di cocco, raffaello e biscotti oreo.

Ricavate dalla torta tre dischi dello stesso spessore, posizionate il primo su un vassoio bagnate leggermente con la bagna alle pesche, con l 'aiuto di una sac a poche farcite con il cremoso, continuate cosi fino a chiudere con il terzo disco di torta.

Ricoprite la torta con un leggero velo di cremoso alle pesche, farina di cocco e cioccolato bianco.

Ponetela in frigorifero minimo tre ore prima di servirla, naturalmente più sarà fredda più sarà gustosa e profumata.

Prima di servirla decoratela con cioccolato bianco, fettine di pesche noci, raffaello e biscotti oreo.

Servite<3   

Buon fine settimana! 

Un abbraccio  Maria<3

Ciambella Limone e Cocco

  

Ciambella limone e cocco, dal gusto deciso e dal profumo intenso.

Semplice da preparare, ottima per iniziare la giornata accompagnata da una tazza di tè.

- ciambella limone e cocco -

INGREDIENTI

2 uova

125 gr di zucchero

scorza grattugiata di un limone

65 gr di succo di limone

160 gr di latte

50 gr di olio d' oliva

100 gr di farina di cocco

170 gr di farina 00

40 gr di fecola di patate

2 cucchiaini e mezzo di lievito

zucchero a velo

Ungete con olio e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm.

In una ciotola setacciate farina, fecola e lievito.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete scorza di limone, latte, olio e succo di limone. Amalgamate bene gli ingredienti.

Infine unite farina, fecola e lievito setacciati.

Versate l'impasto nello stampo e infornate a 175°C per 45 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino.

Sfornate, lasciate raffreddare la ciambella su una gratella per dolci.

Spolverizzatela con zucchero a velo e servite.

Buona domenica!

Maria<3

Crostata con Crema Frangipane al Cocco

La frangipane è una crema a base di farina di mandorle, per questa crostata però ho voluto sostituirla con la farina di cocco , quindi con una frolla e una frangipane al cocco cosa potevo abbinarci se non la golosa nutella!

E' una crostata deliziosa e irresistibile!!!

-crostata con crema frangipane al cocco -

INGREDIENTI per la pasta frolla al cocco

1 uovo

1tuorlo

150 gr di zucchero a velo

200 gr di burro

270 gr di farina 00

80 gr di farina di cocco

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

per la frangipane al cocco

2 uova 

9o gr di zucchero semolato

 9o gr di burro morbido

90 gr di farina di cocco

20 gr di farina 00

2 cucchiai di liquore strega

  

5 cucchiai di nutella

zucchero a velo

Sulla spianatoia lavorate velocemente il burro freddo tagliato a pezzetti con le farine e il lievito fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero, l'uovo il tuorlo e il sale.

Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e ponetelo in frigorifero per due ore.

Passate le ore di riposo in frigorifero, rivestite con la pasta frolla una tortiera del diametro di 25 cm precedentemente imburrata e infarinata.

Per la crema frangipane lavorate con una frusta a  mano il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo cremoso.

Aggiungete un uovo alla volta, quando il primo uovo sarà ben incorporato alla crema di burro procedete con  il secondo, infine unite il liquore e le farine.

 Farcite il guscio di pasta frolla con la nutella e la frangipane al cocco, decorate con strisce di pasta frolla e infornate a 175° per 40 minuti. Io forno ventilato.

Regolatevi sempre con il vostro forno!

 Da fredda, sformatela su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo.

Buona giornata!

A presto Maria<3

Ciambella Arancia e Cocco!

Oggi care amiche vi propongo la ricetta della ciambella arancia e cocco nata un pò per caso!

Volevo preparare un dolce con l'arancia a pezzi e non con il solito succo, cosi avendo anche della farina di cocco ho pensato di unirla all'impasto, il risultato è stato più che soddisfacente. Ho ottenuto un dolce soffice, molto umido e dal delicato sapore dell'arancia che si abbina bene con il fresco profumo del cocco. Facile e veloce da realizzare, perfetta accompagnata da una tazza di te a colazione o a merenda!!!

INGREDIENTI

4 uova

200 gr di zucchero semolato

200 gr di arancia sbucciata

80 gr olio di semi di mais

75 gr di farina di riso

160 gr di farina 00

70 gr di farina di cocco

un pizzico di sale 

una bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 22 cm.

Accendete il forno, posizionatelo a 180°.

In una ciotola setacciate le farine, il lievito e unite la farina di cocco.

Sbucciate l'arancia e tagliatela a pezzi piccoli.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, l'arancia, il sale e le farine.

Amalgamate bene gli ingredienti .

Versate l'impasto nello stampo e infornate per 35/40 minuti.

Prima di sfornare la ciambella fate la prova stecchino.

Sformatela su una gratella per dolci e quando sarà completamente fredda spolverizzate con zucchero a velo.

                                                                      Buona giornata!

                                                                                       Maria<3

Tartufi Cioccolato Cocco e Cioccolato Nocciole!

         

                         Siamo arrivati all'ultimo post dell'anno... un anno ricco d' impegni e di grandi                                                                                           soddisfazioni!

                 Un grazie dal profondo del cuore va  a tutti voi  che ci seguite e ci date ogni giorno                                                         la giusta carica per proseguire verso nuovi obiettivi!!!

                                                                      GRAZIE MILLE!!!

INGREDIENTI

 tartufi cioccolato e cocco

150 gr di panna 

150 gr di cioccolato fondente

2 cucchiaini farina di cocco

1 cucchiaino di rum

farina di cocco

tartufi cioccolato e nocciole

100 gr di panna

50 gr di cioccolato bianco

50 gr di cioccolato fondente

2 cucchiaini di granella di nocciole

100 gr  granella di nocciole

Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola.

Portare a bollore la panna. Versarla sul cioccolato, mescolare bene. Quando il cioccolato sarà sciolto

unire cocco, e rum.

 Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un'ora finchè il composto sarà ben sodo.

Con l'aiuto di due cucchiaini formare i tartufi, passarli nella farina di cocco e porli nei pirottini.

Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Preparare i tartufi cioccolato e nocciole seguendo lo stesso procedimento di quelli al cocco!

                                          Vi auguriamo pace, amore, serenità e salute!!!

                                                                  BUON 2015

                                                              Maria   Alessia

Frollini al Cocco

                                         

                           

                            Oggi care amiche  una ricetta molto facile da preparare e con pochi                                              ingredienti, giusto quelli che servono per avere un biscotto friabile, profumato e

 100% delicieux!

INGREDIENTI

1 uovo 

1 tuorlo

150 gr di zucchero a velo

200 gr di burro

260 gr di farina 00

70 gr di farina di cocco

un pizzico di sale

Tagliate il burro freddo a pezzetti, lavoratelo con la farina, farina di cocco e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto sabbioso. Unite lo zucchero, le uova e formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un' ora.

Stendete la frolla, con uno stampino ricavate i biscotti, metteteli sopra una teglia rivestita con carta forno e poneteli in frigorifero per mezz'ora.

Accendete il forno a 170°. Infornate per circa quindici minuti, devono essere leggermente dorati.

Sfornate, da freddi potete spolverizzare con zucchero a velo! 

                                                                         Buon giornata!

                                                                              Maria :))

Mini Crostatine al Cocco con Doppia Farcitura

                                           

                                           Questo è il periodo delle crostate!

Dopo tutte quelle che vi ho proposto, oggi mini crostatine profumate al cocco... mini perchè questi stampini che ho sono troppo piccoli per preparare delle crostatine, e troppo grandi per fare le tartellette, quindi mini ci sta!

 Ricotta, cocco e cacao un bel contrasto di sapori racchiusi in una friabile pasta frolla. Provatele!

Mini Plumcake al Cocco

Dopo una piccola pausa ritorno con questa ricetta, mini plumcake soffici e....profumati al cocco!

E' un dolce semplice e leggero, da preparare ai nostri piccoli per una sana e gustosa colazione o merenda!!!

INGREDIENTI

2 tuorli

2 uova intere

200 gr di zucchero

100 gr di olio di semi di mais

120 gr di latte

60 gr di ricotta

scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

150 gr di farina di cocco

90 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

90 gr di farina di riso

1 bustina di lievito
zucchero a velo

Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Unite la scorza del limone, il latte, la ricotta, e l'olio, amalgamate bene il tutto. In un contenitore setacciate le farine, uniteci la farina di cocco, il lievito ed unitelo al composto delle uova.

Prendete uno stampo per mini plumcake e riempitelo con il composto per 3/4, infornate a 170 per 25/30 minuti.

 Sfornateli e dopo cinque minuti trasferiteli su una gratella per dolci. Io ho usato uno stampo di silicone e i plumcake si sono staccati benissimo senza averlo imburrato ed infarinato. 

Con questa dose ho preparato ventiquattro mini plumcake alcuni li ho ricoperti con nutella e cocco e altri con zucchero a velo.

Vi assicuro che restano soffici anche il giorno dopo.....sempre se ci arrivano!!!

Buona giornata!!!

Maria :))

Cheesecake Cocco e Cioccolato

INGREDIENTI
200 gr di biscotti al cacao
100 gr di burro Inalpi
25 gr di farina di cocco

250 gr di mascarpone
250 gr di panna
60 gr di zucchero
50 gr di farina di cocco
50 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
3 fogli di gelatina
50 gr di cioccolato fondente per decorare

PREPARAZIONE
Tritare i biscotti unire il burro fuso tiepido e la farina di cocco.Amalgamare bene.Prendere una tortiera del diametro 22 cm foderarla con carta da forno e ricoprirla con il composto di biscotti e cocco aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, formando così la base della cheesecake. In un contenitore lavorare il mascarpone con lo zucchero unire la farina di cocco il cioccolato a pezzetti e la gelatina fatta precedentemente ammorbidire in acqua fredda per cinque minuti, poi strizzata e sciolta nei due cucchiai di latte caldo. Montare la panna e unila al composto fino ad avere una massa omogenea. Versarla sulla base dei biscotti e mettere in frigorifero per quattro ore. Dopodichè mettere la cheesecake su un piatto da portata e decorare con il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria .Rimettere in frigorifero. Io la preparo la sera prima per essere servita la sera successiva perchè più sarà fredda e migliore sarà di gusto.

Maria :))

Quadrotti Cocco e Cioccolato

3 uova

200 gr di zucchero Eridania

100 ml di olio di semi

2 yogurt vaniglia

100 gr di farina Molino Chiavazza

100 gr di maizena

100 gr di farina di cocco

gocce di cioccolato

1 bustina di lievito Paneangeli

un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Preparare due contenitori. Nel primo contenitore mettere gli ingredienti solidi: farina maizena cocco gocce di cioccolato zucchero sale e lievito mescolando il tutto. Nel secondo contenitore mettere gli ingredienti liquidi le uova un pò battute con la forchetta, lo yogurt alla vaniglia e olio di semi. Velocemente versare il composto liquido nel contenitore del composto solido e mescolare.Mettere l'impasto in un testo rettangolare e infornare a 180° per 25 minuti (fare la prova stecchino).

Maria