venerdì 29 marzo 2019

Chiffon Cake cioccolato e fragole




Chiffon Cake al cacao, farcita con mousse alla nutella, ricoperta con ganache al cioccolato 

fondente. 

 Decorata con fragole, biscotti e cioccolatini.

E' una torta elegante, raffinata e super golosa.

 Ideale per festeggiare un giorno importante.







- chiffon cake cioccolato e fragole -


INGREDIENTI

chiffon cake: 8 uova, 360 gr di zucchero semolato, 170 gr di acqua tiepida, 110 gr di olio di semi, 
45 gr di cacao amaro, 270 gr di farina 00, 1 bustina di lievito, 8 gr di cremor tartaro, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale.

procedimento qui

tortiera diametro 24 cm, alta 10 cm. imburrata e spolverizzata con il cacao, o rivestita con carta forno.

Quando la torta sarà cotta sfornare e sformare su una gratella per dolci.
Lasciar raffreddare completamente, io la preparo sempre il giorno prima per essere farcita il giorno successivo.


mousse alla nutella: 500 gr di mascarpone, 400 gr di nutella 70 gr di panna fresca montata.


Lavorare il mascarpone con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida ed infine la panna montata. 
Amalgamare bene gli ingredienti, porre la mousse in frigorifero.


bagna: acqua, zucchero, rum e liquore alle fragole



ganache al cioccolato per la copertura: 200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di panna fresca
1 cucchiaio di glucosio

Spezzettare il cioccolato, ponetelo in una capiente ciotola.
Portare a bollore la panna con il glucosio
Versare la panna sul cioccolato, con la frusta mescolare fino a farlo sciogliere completamente, ottenendo così una ganache liscia e omogenea.


Assemblaggio della torta

Dopo aver ricavato dalla torta quattro dischi, posizionare il primo su un cortoncino sotto torta, bagnare leggermente con la bagna al rum e liquore alle fragole, aiutandosi con una sac a poche farcire il primo disco di torta, mettere il secondo disco, bagna, farcia e continuare così con il terzo fino a chiudere con l' ultimo disco.

Ricoprire tutta la torta con un leggero strato di mousse alla nutella, porre in frigorifero almeno per quatto ore prima di glassarla con la ganache.
 Io la farcisco la sera, tutta la notte in frigorifero, per essere glassata al mattino.


Posizionare la torta su una gratella per dolci, avendo posizionato sotto la gratella la leccarda del forno, che servirà a raccogliere il cioccolato in eccesso che cadrà.

Versare la ganache sulla torta glassandola completamente.

Mettere in frigorifero, quando il cioccolato sarà solidificato decorare con fragole,
cioccolatini  e biscotti. 

Tenere la torta in frigorifero fino al momento di essere servita.

La chiffon Cake cioccolato e fragole è facile da preparare e di grande effetto!!!







Buon fine settimana!!!


Maria<3<3<3




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