mercoledì 15 luglio 2015

Parmigiana di Melanzane

             


    Il caldo non molla, anzi sembra che sia in aumento ed io vado sempre più a rilento!
                   Oggi vi propongo la ricetta della classica parmigiana di melanzane, che arricchirà
                                                          con gusto le vostre tavole estive!

INGREDIENTI per 9 persone
1,2 kg di melanzane
700 gr di passata di pomodoro
1/2 cipolla
olio evo - sale - basilico
fior di latte
parmigiano reggiano
farina
olio di semi di arachide per friggere



Spuntate e sbucciate le melanzane. Tagliate delle fettine dello spessore di circa 1/2 cm, disponetele a strati in una scolapasta con un pò di sale tra uno strato e l'altro, lasciatele riposare un'ora, anche due in modo che perdano gran parte dell'acqua amarognola che contengono.
Nel frattempo in un tegame mettete un filo di olio e fate soffriggere la cipolla tagliata finemente.
Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, e portate a cottura, quando il sugo sarà pronto unite il basilico.





Prendete le melanzane strizzatele bene, passatele leggermente alla farina setacciata e friggetele in abbondante olio bollente, disponetele su carta assorbente da cucina.
Prendete una teglia rettangolare 33x23 cospargete sul fondo il sugo e disponete il primo strato di melanzane, aggiungete sugo, parmigiano grattugiato e mozzarella tagliata a pezzetti.
Proseguite cosi fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornate a 190° per 35/40 minuti.
Sfornatela, servitela fredda !
Io la preparo sempre su due strati e metto la mozzarella anche all'ultimo strato, ma se volete una parmigiana  alta basta usare una teglia leggermente più piccola e volendo potete chiudere la parmigiana con sugo, parmigiano e due cucchiai di pangrattato cosparsi sulla superficie che formerà una bella crosticina.





Un abbraccio!
Maria<3







6 commenti:

  1. Mamma mia quanto la amo!!
    Uno dei miei piatti preferiti in assoluto, fatta a dovere, con le melanzane rigorosamente fritte... che bontà!!

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  2. credo che la parmigiana di melanzane sia una delle cose più golose al mondo...
    Personalmente evito di farla e se la faccio non la faccio fritta... solo perchè...sarei capace di mangiarmi una pirofila intera da sola...
    ahahah
    e poi il profumo?
    splendido piatto !!
    buona giornata

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  3. Uno dei miei piatti preferiti :)
    Mi hai fatto venire un'acquolina pazzesca!
    Un bacio

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  4. Buona la parmigiana !!! Quest'anno non lo fatta anche perché non ho avuto il forno !

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  5. L'aspetto è davvero golosissimo :-P Complimenti!

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  6. preparata l'altra sera e già messa in freezer!!!! Buona giornata

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