Plumcake con Pesche e Mandorle

INGREDIENTI
4 uova
160 gr di zucchero
100 gr d'olio di mais
1 yogurt alla pesca
225 gr di farina di farro
75 gr di farina di mandorle
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
scorza di mezzo limone
2 pesche grandi
granella di mandorle Eurocompany

Preparazione
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Montare a parte gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unire al composto dei tuorli la scorza del limone, l'yogurt, l'olio di mais, gli albumi montati e amalgamare delicatamente. Incorporare le farine con il lievito e infine una pesca tagliata a pezzetti .Versare in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Con la seconda pesca decora il plumcake e spolverare con granella di mandorle. Infornare a 180° per 40-45 minuti. Far raffreddare su una gratella per dolci.
E' la prima volta che uso la farina di farro,che ho abbinato alla farina di mandorle evitando così la classica  e devo dirvi che ne sono rimasta veramente soddisfatta. Mi è venuto un plumcake morbidissimo !!!

Buon weekend!!!
Maria