Krempita con Ciliegie

Krempita con ciliegie, dolce di origine croato, questo mese lo staff  Re-Cake 2.0 ci propone di farla. E' un gran lavoro.... pasta sfoglia, biscotto, composta di ciliegie, crema pasticcera e meringa, il tutto per realizzare un dolce dal gusto raffinato!!!  

- Krempita con ciliegie -

INGREDIENTI per il biscotto

5 uova

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiai di olio

3 cucchiai di acqua calda 

5 cucchiai di farina 00

scorza grattugiata di un limone

1 bustina di lievito

- guarnizione -

400 ml di composta di ciliegie

3 cucchiai di zucchero semolato

1 stecca di vaniglia

2 cucchiai di amido di mais

- crema pasticcera -

1 litro di latte

25 gr di zucchero semolato

2 cucchiai di zucchero vanigliato

5 tuorli

2 stecche di vaniglia o 4 cucchiaini di estratto di vaniglia

3 cucchiai di amido di mais 

2 fogli di gelatina

- meringa -

5 albumi

85 gr di acqua

250 gr di zucchero semolato

250 gr di pasta sfoglia

Stendere la pasta sfoglia, ricavare due dischi del diamerto di 22 cm.

Bucherellateli con i rebbi di una forchetta, posizionare il primo disco di pasta sfoglia nello stampo a cerniera precedentemente rivestito con carta forno, mettere in frigorifero.

Cuocere a parte il secondo disco di pasta sfoglia, coperto con carta forno e legumi secchi in modo che non si alzi troppo in cottura. Sfornare e tenere da parte, servirà per chiudere il dolce.

Preparare il biscotto

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire a filo l'olio, la scorza grattugiata del limone, le farine e il lievito  setacciati e infine l 'acqua calda.

Versare il composto sopra la pasta frolla posizionata nello stampo. 

Infornare a 175°C forno ventilato per circa trenta minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino.

Sfornare e lascia raffreddare.

Avendo usato uno stampo da 22 cm mi è venuto un biscotto molto alto , quindi ho sformato in dolce  ne ho tagliato un disco e tenuto da parte.

Ho rimesso tutto nello stampo a cerniera.

Preparare la composta di ciliegie

Lavare, asciugare e denocciolare 400 gr di ciliegie, metterle in un tegamino con un cucchiaio e mezzo di succo di limone, 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio d' acqua, portare ad ebollizione, far cuocere per cinque minuti, aggiungere la vaniglia,

l'amido di mais e lasciar addensare a fuoco basso.

Versare la composta nella tortiera sopra al biscotto.

Preparare la crema pasticcera

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.

Portare a bollore 700 gr di latte con zucchero vanigliato.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, unire la vaniglia, l'amido di mais e il rimanente latte.

Versare il composto di tuorli nel latte bollente, mescolare con le fruste e far addensare la crema sul fuoco. Quando sarà pronta toglierla dal fuoco e unire la gelatina strizzata, mescolare bene coprire con pellicola alimentare e mettere subito in frigorifero.

Preparare la meringa

Fare lo sciroppo unendo zucchero e acqua in un tegame, portare alla temperatura di 121°C.

In una ciotola montare gli albumi.

 Versare a filo lo sciroppo continuando a montare gli albumi, fino ad ottenere un composto bianco,spumoso e sodo.

Prelevare una piccola parte di meringa e unirla alla crema per renderla più morbida, successivamente unire tutta la meringa mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versare la crema nello stampo, dove c'è già la pasta sfoglia, il biscotto e la composta di ciliegie.

Chiudere il dolce con il secondo disco di pasta sfoglia.

Lasciar riposare il dolce in frigorifero per un giorno,.

Al momento di servire sformare il dolce in un piatto da portata, spolverizzare con zucchero a velo, tagliare le fette di krempita con un coltello a lama seghettata.

Le dosi della ricetta originale prevedono la preparazione di una krempita rettangolare di 30 x 40 cm, avendola realizzata con uno stampo di 22 cm mi è avanzato un disco di pasta biscotto e della crema pasticcera, che ho utilizzato per preparare una torta di frutta fresca.

 Posso dirvi che la crema era squisita! 

Per lo stampo da 22 cm basta preparare mezza dose di crema.   

Ricetta tratta e rivisitate da:

http://www.coolinarika.com/recept/krempita-s-visnjama/

La locandina del mese di giugno

Buona domenica!

Maria<3<3<3

Crostata di Frolla al Cocco con Confettura di Fragole

La crostata di marmellata è un dolce che spesso viene fatto in casa, poichè è facile e veloce da preparare, ottima in ogni occasione.

 Oggi la propongo con pasta frolla al cocco, farcita con confettura di fragole, il profumo della confettura sposa benissimo con il gusto della frolla al cocco croccante e friabile.

Vi consiglio di provarla!

- crostata di frolla al cocco con confettura di fragole -

INGREDIENTI  pasta frolla al cocco

1 uovo 

1 tuorlo

175 gr di burro

140 gr di zucchero a velo

buccia grattugiata di un limone

100 gr di farina di cocco

350 gr di farina 00

5 cucchiai colmi di confettura di fragole - io home made - ricetta qui

stampo per crostata 25 cm di diametro

cottura a 175°C per circa 40 minuti

Lavorare il burro freddo e tagliato a cubetti con le farine e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, l'uovo e il tuorlo, impastare velocemente, formare un panetto avvolgerlo con pellicola alimentare e porlo in frigorifero un'ora.

Rivestire con pasta frolla lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Forare la base della pasta frolla con i rebbi di una forchetta e farcire con confettura.

 Decorare la crostata con strisce, fiori e foglioline di pasta frolla.

Mettere in frigorifero mezz'ora, dopodichè infornare a forno caldo.

  

Sfornare, lasciare raffreddare.

Quando sarà completamente fredda sformarla su un piatto da portata.

Io l'ho lucidatela con confettura.

Ottima anche al naturale o leggermente spolverizzata con zucchero a velo.

A voi la scelta<3

Buona domenica!!!

Un abbraccio

Maria<3<3<3

Quadrotti Cioccolatosi con Ciliegie

Oggi una ricetta davvero golosa, quadrotti cioccolatosi morbidi con ciliegie!

Il cioccolato dà al dolce una consistenza umida e profumata, praticamente si scioglie in bocca e l'abbinamento con la ciliegia lo rende favoloso.

Veloce e facile da preparare!

- quadrotti cioccolatosi con ciliegie -

INGREDIENTI

4 uova

150 gr di cioccolato al 50 %

75 gr di burro

150 gr di zucchero a velo

30 gr di fecola di patate

40 gr di farina 00

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaio di rum o liquore alla ciliegia

200 gr di ciliegie

zucchero a velo

Lavate e denocciolate le ciliegie.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme al burro.

Accendete il forno a 170°C -ventilato-

Lavorate le uova con lo zucchero, unite a filo il cioccolato sciolto e il liquore.

Infine aggiungete la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati.

Versate  l'impasto in uno stampo quadrato 24x24 cm, precedentemente imburrato e

 spolverizzato con cacao.

 Farcite con le ciliegie.

Infornate per 35 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.

Sfornate e lasciate intiepidire, trasferite il dolce su una gratella e lasciatelo raffreddare completamente.

Tagliate i quadrotti, spolverizzate con zucchero a velo.

Poneteli su un piatto da portata e servite! 

Si mantengono morbidi diversi giorni!

Vi auguro un buon weekend, speriamo che sia soleggiato!!!

Maria<3<3<3

Crostata Frangipane con Ciliegie

Oggi crostata frangipane con ciliegie!

E' una deliziosa crostata con crema frangipane,  che si abbina perfettamente con questo frutto di stagione molto apprezzato e goloso. Un leggero strato di confettura di ciliegie sul fondo la rende ancora più golosa. Semplice e veloce da preparare, è un dolce per ogni occasione!

- crostata frangipane con ciliege -

INGREDIENTI 

per la pasta frolla

180 gr di burro

400 gr di farina

1cucchiaino di lievito 

scorza grattugiata di un limone

150 gr di zucchero a velo

1 uovo 

1 tuorlo

per la crema frangipane

120 gr di burro

110 gr di zucchero a velo

2 uova temperatura ambiente

120 gr di farina di mandorle

40 gr di farina 00

4 cucchiai di confettura di ciliegie

20 ciliegie grandi

zucchero a velo

Lavorate il burro freddo e tagliato a cubetti con la farina e il lievito setacciati, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo.

Impastate velocemente, formate un panetto, schiacciatelo, avvolgetelo con pellicola alimentare e ponetelo in frigorifero per un'ora.

In una ciotola lavorate con la frusta a mano il burro morbido con lo zucchero.

Quando sarà bello cremoso unite un uovo alla volta, aggiungere il secondo uovo soltanto quando il primo sarà ben incorporato alla crema di burro.

Infine aggiungete la farina di mandorle e la farina.

Lavate e denocciolate le ciliegie.

Imburrate e  infarinate uno stampo per crostate del diametro di 24 cm, rivestitelo con pasta frolla e cospargete il fondo con confettura di ciliegie, versate e livellate la crema frangipane, decorate con  ciliegie.

Infornate a 170°C forno ventilato, per 40 minuti.

 Prima di sfornare fate la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, lasciate intiepidire e poi sformatela su una gratella. lasciatela raffreddare.

Spolverizzate con zucchero a velo.

 Ponete la crostata su un piatto da portata e servite!

Con la pasta frolla rimasta ho preparato cinque crostatine con confettura di ciliegie.

Se volete preparare una deliziosa crostata con crema frangipane al cocco e nutella cliccate qui!!! 

Buona giornata!

Maria<3

Torta alla Panna Montata

Torta alla panna montata, praticamente Molly Cake, ideata dalla famosa cake designer

 Eleonora Coppini.

Nell'impasto c'è la panna montata che la rende molto soffice, umida e per la sua consistenza corposa è un' ottima base per preparare torte farcite e rivestite con pasta di zucchero.

Ma buonissima anche spolverizzata con zucchero a velo per colazione o a merenda, si mantiene morbida per diversi giorni.

Vi consiglio di provarla!!!

- torta alla panna montata / molly cake -

INGREDIENTI 

3 uova

250 gr di zucchero

250 gr di panna montata

250 gr di farina

1/2 bustina di lievito

essenza di vaniglia

Tortiera 20 cm di diametro

Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero e la vaniglia, per circa 15 minuti, fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto aggiungete la farina e il lievito setacciati.

Montate la panna,  con una spatola di silicone unitela all'impasto.

Versatelo nella tortiera imburrata e infarinata lateralmente e il fondo rivestito con carta forno.

Infornate a 170°C forno ventilato per circa 55 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare,  regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, sformatela su una gratella, lasciatela raffreddare.

Spolverizzate con zucchero a velo.

Buona settimana!

Maria<3

Naked Cake con Crema Chantilly e Fragole

La naked cake ormai mi ha conquistata, dopo averla preparata con la torta al cioccolato e frutti di bosco, la ricetta qui, per festeggiare il compleanno di mia figlia l'ho proposta con il classico pan di spagna, rose di crema chantilly e fragole, il suo frutto preferito.

E' piaciuta molto sia per il gusto che per l'eleganza!!!

- naked cake con crema chantilly e fragole -

Ingredienti

6 uova 

150 gr di zucchero

150 di farina 00

scorza grattugiata di mezzo limone bio

Con le fruste elettriche, montate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, circa venti minuti. 

 Accendete il forno a 170°C.

 Unite alle uova montate la scorza grattugiata del limone e la farina setacciata, mescolando delicatamente l'impasto con la spatola di silicone dal basso verso l' alto per evitare che si smonti. Versatelo in una tortiera del diametro di 20 cm imburrata e infarinata. Infornate per 35 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. 

Io l'ho farcisco sempre il giorno dopo.

crema chantilly

500 gr di latte intero

125 gr di zucchero

2 uova intere 

50 gr di farina

scorza di mezzo limone grattugiata

250 gr di panna montata

procedimento qui

fragole

bagna 

acqua - zucchero - liquore alle fragole

Dividete il pan di spagna in due dischi  bagnateli leggermente con la bagna alle fragole.

Farcite il primo disco con crema chantilly e fragole lavate e tagliate a fette, ricoprite con il secondo disco di pan di spagna.

 Decorate la torta con crema, posizionate al centro le fragole e lucidatele con gelatina spray per evitare che scuriscano.

Ponetela in frigorifero almeno tre ore prima di servirla.

Buona settimana 

Maria<3

Plumcake con Fragole al Maraschino

Dopo una breve pausa finalmente riesco a condividere con voi nuove ricette. 

Oggi vi propongo un plumcake soffice con fragole profumate al maraschino, è un dolce privo di burro e preparato con yogurt magro, ottimo a fine pasto, a merenda e ogni volta si ha voglia di una fetta di dolce leggero e ricco di fragole!

 - plumcake con fragole al maraschino -

INGREDIENTI

4 uova

180 gr di zucchero di canna

170 gr di yogurt greco alla vaniglia 0% grassi

70 gr di olio di semi di girasole

buccia grattugiata di un limone bio

170 gr di farina 00

75 gr di fecola di patate

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

200 gr di fragole

un cucchiaio di zucchero

 liquore maraschino q.b.

zucchero a velo

Pulite, lavate e tagliate le fragole a rondelle, mettetele in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e maraschino, lasciatele macerare  per venti minuti.

Ungete con olio e infarinate uno stampo da plumcake 30 x 11 cm.

In una capiente ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, il limone, l'olio e il sale amalgamate bene gli ingredienti, infine unite la farina, la fecola di patate e lievito setacciati.

Versate l'impasto nello stampo, farcite con le fragole al maraschino.

Infornate a 175°C per circa 45 minuti.

Sfornate, dopo 7/8 minuti sformatelo su una gratella per dolci e lasciatelo raffreddare.

Da freddo spolverizzate con zucchero a velo.

Buona giornata!

Maria<3