Cioccolatini con Mandorle

INGREDIENTI
100 gr cioccolato al latte
100 gr cioccolato fondente
16 mandorle Eurocompany
 scorza d' arancia q. b.



PREPARAZIONE
Tostare le mandorle in forno per circa 10 minuti.
 Sciogliere a bagnomaria sia il cioccolato al latte che il cioccolato fondente, unire la scorza d'arancia grattugiata. Con l'aiuto di un pennello, passare il cioccolato fuso negli stampini, formando cosi il primo strato di cioccolato.
 Mettere in freezer per 15 minuti. Riempire metà stampino con il  cioccolato fuso, posizionare la mandorla tostata e ricoprire con il cioccolato, togliere quello in eccesso.
Lasciare in freezer minimo  tre ore prima di servire.



                                                                         Maria

                                 EuroCompany ci ha omaggiato di questi prodotti.

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Torta Scacchiera

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA CLASSICO
6 uova                                                                    

150 gr di zucchero
150 gr di farina
1  bustina di vanillina

PAN DI SPAGNA AL CACAO
6 uova
160 gr di zucchero
125 gr di farina
35 gr i cacao amaro
1 bustina di vanillina

CREMA
2 uova
150 gr di zucchero
50 gr di farina
1 bustina di vanillina
500 ml di latte
200 gr di panna montata

CUORI DI CIOCCOLATO
100 gr di cioccolato fondente

PER DECORARE LA TORTA
500 gr di panna

PREPARAZIONE  DELLA CREMA
In una pentola far bollire il latte. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto schiumoso. Unire la farina e la  vanillina mescolando bene. Versare il composto delle uova nel latte, rimettere sul fuoco e  far bollire per tre minuti. Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la crosticina in superficie, e unire la panna montata.

PREPARAZIONE DELLA TORTA
Mettete nel contenitore del Kenwood le uova lo zucchero e la vanillina, lavorate finchè il composto sarà chiaro e denso da formare un filo quando si estrae la frusta, unite la farina setacciata per il pan di spagna classico e farina più cacao per il pan di spagna al cacao, delicatamente facendo un movimento rotatorio del basso verso l' alto, versate nella tortiera imburrata e infarinata, infornate a 170° per 45 minuti. Tortiera 22 cm.
Quando saranno cotti sfornateli e fateli raffreddare sulla gratella. Preparate i pan di spagna qualche giorno prima di usarli in modo che saranno più asciutti e riuscirete a tagliarli meglio.
Iniziamo la preparazione della torta. Tagliate i due pan di spagna a metà ottenendo così 4 dischi di pan di spagna. Due dischi al cacao e due dischi classici. Ricavate da ogni disco tre anelli facendo così:
posizionare il primo disco e mettete al centro o un taglia pasta o una tazza del diametro di 14 centimetri e con l' aiuto di un coltello con punta tagliare intorno alla tazza ricavando così il primo anello, continuare con un altra tazza più piccola del diametro di 10 centimetri e sempre con l' aiuto di un coltello ricaviamo il secondo anello. A questo punto abbiamo tre anelli ricavati dal primo disco di pan di spagna.
Continuiamo con questa tecnica con gli altri 3 dischi. Incastriamo gli anelli chiari con quelli scuri. In questo modo, formando:
1° disco  = bianco- scuro - bianco
2° disco = scuro- bianco- scuro
3° disco=  bianco - scuro - bianco
4° disco= scuro -bianco -scuro
Come vedete nella foto.

Per assemblare la torta iniziate dal primo disco (bianco- scuro-bianco) bagnate con bagna al rum (rum acqua e zucchero) uno strato di crema e continuate con il secondo disco (scuro- bianco- scuro) bagna e crema e così per il terzo disco, chiudendo con l' ultimo.

A questo punto se avete fatto tutto nel modo giusto la scacchiera è assicurata.
Montate la panna e decorate usando la propria fantasia.

Io ho preparato dei cuori di cioccolato. La sera prima ho sciolto il cioccolato fondente a bagno maria e con l' aiuto di una sac à poche con beccuccio liscio li ho disegnati su carta da forno e messi nel freezer per farli solidificare.

Dimenticavo se non volete usare questa tecnica per fare la torta scacchiera potete acquistare il set della Wilton. Secondo me anche se non verrà perfetta è più gratificante farla a mano.
Ho fatto una torta scacchiera a 4 piani ma potete farla anche tre piani.

Buon week-end.!!!
Maria

Focaccia Rustica

INGREDIENTI
300 gr di farina 00 per pizza e focaccia Il molino Chiavazza
175 gr d'acqua
8 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di fiocchi di patate
pomodorini
olive nere
cipolla
origano-sale olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE
In una ciotola sciogliere il lievito di birra con acqua tiepida, unire la farina, i fiocchi di patate, olio, sale ed impastare. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio, coprirlo e farlo lievitare per due ore.
Passate le due ore versare l'impasto su una spianatoia lavorarlo e fare le pieghe. Coprirlo e lasciarlo  lievitare altre due ore. Stenderlo in una teglia farcire con cipolla tagliata sottile, pomodorini olive, origano, sale e olio.
Cuocere in forno a 220° per 25/30 minuti.

Maria

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Un Cestino di Ciliege è stato approvato dalla F.I.P.!!!!!!

Si è proprio così, il nostro blog è stato ufficialmente approvato dalla Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria.

Ieri pomeriggio quando ce ne siamo accorte non stavamo più nella pelle. Una gioia immensa ci ha travolto, leggevamo di continuo l' email per convincerci che era tutto vero. Ci guardavamo e ripetevamo il nostro blog nato per scherzare tra di noi ha avuto un riconoscimento così importante, è un' emozione che auguriamo di provare a tutti.
Siamo venute a conoscenza di questa stupenda iniziativa da altri blog e così abbiamo detto ci proviamo?
Oggi dopo aver ricevuto questa approvazione non possiamo che dire alla Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria....

GRAZIE INFINITE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La Federazione Italiana Pasticceria ha lo scopo di unire tutte le realtà esistenti sul territorio per rafforzare la collaborazione ed ottenere la crescita di  tutto il settore e dei prodotti Made in Italy. Vanta un album d' oro denominato "Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria" composta da numerosi membri che hanno collezionato oltre 580 medaglie d'oro in concorsi nazionali e mondiali.
Oggi da la possibilità anche a noi food blogger approvati F.I.P. di partecipare ad eventi come corsi concorsi e manifestazioni. E' molto interessante e piacevole vedere una Associazione di professionisti dare tanta attenzione a noi food blogger definiti artisti della rete.
La federazione ha creato una pagina ufficiale dove si possono trovare i link dei food blogger approvati F.I.P. che è in continuo aggiornamento.

Grazie di cuore F.I.P ;) 

Maria e Alessia 

Saccottini Mela-Ciok

INGREDIENTI
500 gr di farina manitoba Il Molino Chiavazza
190 gr di latte
18 gr di lievito di birra fresco
2 uova
60 gr di zucchero di canna
60 gr di burro
scorza di un limone
due pizzichi di sale


190 gr di burro per la sfogliatura
un tuorlo
zucchero a velo


INGREDIENTI PER LA MOUSSE DI MELE
500 gr di mele
60 gr di zucchero di canna
2 cucchiai d' acqua
2 cucchiai di rum
qualche goccia di succo di limone
cannella


                                                   PREPARAZIONE DELLA MOUSSE

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili metterle in un tegame con lo zucchero l'acqua e il succo di limone. Far cuocere per dieci minuti, frullarle e unire il rum e la cannella.

                                                PREPARAZIONE SACCOTTINI

La sera sciogliere il lievito nel latte tiepido, versarlo nel contenitore del kenwood con la farina setacciata, lo zucchero, la scorza di un  limone, il sale ed impastare. Unire le uova una alla volta ed infine il burro a pezzetti continuando ad impastare per dieci minuti. Rovesciare l'impasto su una spianatoia e lavorare a mano per altri cinque minuti. A questo punto si avrà un bel panetto liscio, metterlo in un contenitore coperto con pellicola e in frigo tutta la notte.

La mattina sarà raddoppiato,lasciamolo fuori dal frigo una mezz'ora prima di incominciare la sfogliatura. Stendiamolo dandole una forma rettangolare alta circa un centimetro. Prendiamo il burro mettiamolo tra due fogli di carta forno e stendiamo anch'esso dandogli una forma rettangolare però molto più piccola della sfoglia.

Mettiamo il burro su i 2 /3  del  rettangolo di sfoglia. La parte di sfoglia non coperta deve essere ripiegata sulla metà del burro. Successivamente ripiegare su questa la parte coperta di burro e girare il panetto formato con la parte aperta verso destra, stendere con il mattarello mantenendo sempre una forma rettangolare.
 A questo punto ripiegare prima il lato inferiore verso il centro e poi quello superiore, coprire con pellicola e far riposare in frigo per trenta minuti.
Abbiamo fatto la prima piega, in tutto ne ho fatte tre. ( vi assicuro che è più facile farla che spiegarla).
Ripetuto questo procedimento per tre volte tirate il panetto fuori dal frigo stendete una sfoglia alta meno  di un centimetro e ricavate dei rettangoli lunghi tredici centimetri e larghi otto centimetri mettete un cucchiaino di mousse di mela, cioccolato fondente a scaglie e arrotolate formando il saccottino, posizionando la chiusura verso il basso.

Mettete i saccottini in una teglia con carta da forno, coprirli con pellicola e fateli lievitare per due ore. Spennellate con il tuorlo e infornate a 180° per 25-30 minuti. Dovranno essere dorati. Quando saranno freddi spolverarli con zucchero a velo.

                                                      Sono venuti  morbidi e sfogliati.

                                                                      Maria :))

Food Blogger F.I.P.

Oggi vi vogliamo parlare di un iniziativa stupenda che nasce tra i food blogger e la Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria. 
La Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria è un’ associazione Nazionale che vanta una presenza radicata sul territorio, con delegati per ogni regione italiana e dei sotto-delegati  per ogni provincia.
Ha lo scopo di unire in modo capillare tutte le realtà esistenti sul territorio, per rafforzarne la collaborazione ed ottenere la crescita di tutto il settore e dei prodotti Made in Italy.

Oggi da la possibilità a tutti i food blogger di candidare il proprio blog per essere riconosciuto come food blogger approvato F.I.P.

Se sei un vero food blogger non devi mancare a questa iniziativa creata della Federazione Italiana di Pasticceria Gelateria Cioccolateria. 

Quindi per avere questo riconoscimento clicca sul banner che ti porterà alla pagina ufficiale della Federazione Italiana dove c'è il regolamento completo per candidarti. 

Noi ci proviamo e voi?

Per info potete visitare il sito ufficiale http://www.federazionepasticceri.it/

Alessia e Maria 

Omelette con Asparagi ed Emmental

Oggi ho preparato un piatto semplice e veloce con gli asparagi, ma arricchito dalla cremosità delle fettine emmental Inalpi.

INGREDIENTI per 2 persone
4 uova
150 gr di asparagi selvatici
mezza cipolla
sale  pepe
olio extravergine
3 fettine di emmental Inalpi

PREPARAZIONE
Lavare e tagliare a pezzi le punte degli asparagi,metterli in una padella con olio,cipolla affettata e un pizzico di sale. Cuocere per circa dieci minuti unendo un pò d'acqua.
Nel frattempo battere le uova con il  sale e il  pepe. In una padella antiaderente mettere l'olio e quando sarà caldo versare le uova,far cuocere l'omelette solo da un lato in modo che resti morbida e non diventi una frittata.
Quando sarà cotta farcire con due fettine di emmental gli asparagi e un'altra fettina di emmental, chiudere a mezza luna. Lasciare qualche minuto ancora sul fuoco basso per far sciogliere l'emmental. Servire calda.Sarà morbida e cremosa.
Buon appetito!
Alessia

Inalpi ci ha omaggiato di questi prodotti. 

Sito: 

http://www.inalpi.it/ita/

Facebook: 

https://www.facebook.com/inalpi