Crostata di Fichi con Crema all'Amaretto

Giorni fa mi è stato regalato un bel cestino di fichi, così ho deciso di realizzare questa deliziosa                                            crostata arricchita con crema all'amaretto, l'abbinamento è piaciuto                                                                       moltissimo quindi oggi ve la  propongo!
                                                      Ideale per concludere il pranzo della domenica!!!

INGREDIENTI

1 uovo 

1 tuorlo

140 gr di zucchero

160 gr di burro

40 gr di mandorla in granella

scorza di mezzo limone

350 gr di farina 00 Molini Pizzuti

Crema all'amaretto

500 ml di latte

2 uova 

120 gr di zucchero

un cucchiaino di aroma alla mandorla

10 amaretti

40 gr di farina

18 fichi 

50 gr di cioccolato fondente

zucchero a velo

Alla farina, setacciata sul piano da lavoro unite il burro freddo a pezzi e la scorza grattugiata del limone, lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, la granella di mandorla, il tuorlo e l'uovo, velocemente formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per due ore.

Preparate la crema all'amaretto.

Fate bollire il latte. In una capiente ciotola montate le uova con lo zucchero, unite l'aroma alla mandorla, gli amaretti tritati finemente e la farina setacciata, mescolate bene. Versate il latte nel composto delle uova amalgamate bene, rimettete il tutto nel tegame sul fuoco e fate bollire per qualche minuto sempre mescolando con la frusta, portando la crema a cottura.

Versatela in una ciotola e copritela con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi quella sgradevole crosticina durante il raffreddamento.

Rivestite di pasta frolla una tortiera del diametro di 26 cm precedentemente imburrata e infarinata, forate il fondo con i rebbi di una forchetta, ricopritela con carta forno e legumi secchi.

Infornate a 180° per 25 minuti, dopodichè togliete i legumi, la carta e fate cuocere altri cinque minuti.

Sfornate,  dopo cinque minuti sformatela sopra un piatto da portata. Con la frolla rimasta ricavate dei biscotti dello spessore di 4 mm, disponeteli sulla leccarda rivestita da carta forno e infornate a 170° per dieci minuti. Sfornateli e quando saranno freddi decorateli con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Lavate bene i fichi, asciugateli con carta da cucina e tagliateli in quattro parti.

Farcite la crostata con la crema all'amaretto,  spolverizzate con zucchero a velo il bordo, disponete i fichi e i biscotti. Mettetela in frigorifero per almeno due ore prima di servirla!

                                                          Vi potrebbero anche interessare:
                                                Ciambella con fichi mandorle e cioccolato
                                                                  Pizza fichi e prosciutto

                                                                        Buon weekend!

                                                                              Maria :))