Torta Diplomatica.......

e auguri a tutte le mamme!!!!

INGREDIENTI
250 gr di pasta sfoglia
1 disco di pan di spagna vedi la ricetta qui
crema diplomatica
alchermes
lamponi  zucchero a velo

Crema diplomatica
400 gr di latte
2 uova
130 gr di zucchero
40 gr di farina
2 cucchiaini di vaniglia

200 gr di panna montata
Lamponi

PREPARAZIONE
Ricavare dalla pasta sfoglia due dischi del diametro di 24 cm, forare con i rebbi di una forchetta, spolverare con zucchero a velo e infornare per quindici minuti a 180°. Con i ritagli della pasta sfoglia cotta ricavare delle scagliette per decorare il bordo della torta. Tagliare dal pan di spagna un disco del diametro di 24 cm e alto 3 cm. Preparare la crema mettendo a bollire il latte, nel frattempo montare le uova con lo zucchero, unire la vaniglia e la farina amalgamando bene il tutto. Versare il composto delle uova nel latte, rimettere sul fuoco e sempre mescolando far bollire per qualche minuto.
Montare la panna e unirla alla crema quando sarà fredda.Per assemblare la torta mettere su un vassoio  il primo disco di pasta sfoglia, farcire con crema, posizionare il disco di pan di spagna bagnato da tutte e due i lati con bagna all'alchermes, (acqua, zucchero, e alchermes) farcire con un altro strato di crema ed infine  posizionare il secondo disco di sfoglia. Assicurarsi che tutti e tre i dischi siano della stessa circonferenza altrimenti con l'aiuto di un coltello ritagliare i bordi in eccesso.
Completare la torta spalmando intorno al bordo la crema e le scaglie di pasta sfoglia.
Spolverare con zucchero a velo e decorare con lamponi.

Buon week-end !!!
Maria