Lasagna con Radicchio e Speck

INGREDIENTI:

2 cespi di radicchio trevisano
200 gr di speck tagliato sottile
1 mozzarella
25 gr di burro
350 gr di pasta fresca
500 ml panna
parmigiano, sale
mezzo bicchierino di brandy
mezza cipolla

PREPARAZIONE:

Lavate il radicchio, tagliatelo a strisce e mettetelo in un tegame con mezza cipolla affettata, il burro, lo speck a pezzetti, e un pizzico di sale. Lasciate appassire a fuoco basso. Unite un pò d'acqua e fate cuocere per dieci minuti. Dopodichè versate il brandy e dopo qualche minuto unite la  panna.
Prendete una teglia,  metteteci  un mestolo di panna- radicchio e iniziate con il primo strato di sfoglia, radicchio- panna, parmigiano,mozzarella e pezzetti di speck. Ripetete fino ad esaurimento  della pasta terminando con uno strato di panna- radicchio e parmigiano.
Infornate a 190° per 40 minuti. La lasagna dovrà rimanere cremosa. Ho usato una teglia 25 x 25

Maria :))

Il Molino Chiavazza

Oggi è arrivata la nostra prima collaborazione e siamo veramente onorate di collaborare con Il Molino Chiavazza.

La nascita dell' azienda risale al 1955, fondata dai fratelli Luigi e Andrea Chiavazza. Portata avanti dagli eredi, è arrivata ai giorni nostri attraverso grandi innovazioni tecnologiche ed è leader nella produzione di farine allargando sempre di più le reti di distribuzioni.
Oggi possiede due stabilimenti uno a Casalgrasso dove produce e confeziona farine di grano tenero e uno stabilimento a Pancalieri dove confeziona le ottime farine, semole , polente e altre specialità alimentari. Nel 2007 l' azienda ha ampliato la produzione con ottimi preparati per creme, budini e torte "Dolce Mondo Antico" e nel 2010 la linea di preparati per il pane "Forno di Casa Mia".
Noi personalmente usiamo questi prodotti da molti anni e il risultato dei nostri impasti è garantito. Dopo questa chiacchierata andiamo in cucina ad impastare con le farine Il Mulino Chiavazza.

Il Mulino Chiavazza ci ha gentilmente omaggiato di questi prodotti:
Miscela per Pane ai Cereali
Farina  tipo 0 di Grano Tenero Manitoba
Farina di Ceci
Farina di Granturco Polenta Istantanea
Semola Rimacinata di Grano Duro
Farina 00 di Grano Tenero
Couscous

Sito : http://www.molinochiavazza.it/

Blog: http://cultura-del-frumento.blogspot.it/

Pagina Facebook: http://www.facebook.com/pages/Molino-Chiavazza/187495817958430

Pastiera

INGREDIENTI:
580 gr di grano cotto
200 gr di latte
25 gr di burro inalpi 
700 gr di ricotta
550 gr di zucchero
7 uova intere
3 tuorli
1 vanillina
3 cucchiai di mille fiore
3 cucchiai di fior d' arancia

Per La Pasta Frolla
8 tuorli
400 gr di zucchero
400 gr di burro
750 gr di farina  il Molino Chiavazza 
la scorza di un' arancia
1 cucchiaino di lievito

PREPARAZIONE
In una pentola grande mettere il grano, il latte e il burro e cuocere mescolando finchè  non diventi una crema. Quando è  fredda unire la ricotta, le uova intere, i tuorli gli aromi e frullare il tutto fino a rendere l' impasto abbastanza liquido.
Preparare la frolla lavorando velocemente il burro con lo zucchero e la scorza d' arancia, unire i tuorli e infine la farina con il lievito, formare un panetto avvolgere con pellicola e far riposare in frigo per un' ora .
Quando la frolla sarà pronta stenderla e  rivestire un tortiera creando un bordo alto, forare con una  forchetta il fondo.Versare  l'impasto di grano e ricotta  precedentemente preparato nella tortiera, (io ne ho messi quattro mestoli pieni per  pastiera) e decorare con le strisce di frolla. Infornare a 180° per un' ora, deve prendere un colore dorato. Con questo impasto ho preparato 3 pastiere due dal diametro di 26 cm e una dal diametro di  24 cm.
Quando è fredda spolverare con zucchero a velo e  mettere in frigo. Io la preferisco senza zucchero a velo perchè è già abbastanza dolce.

Maria

Buona Pasqua da Maria e Alessia! 

Torta al Cacao con Arance Rosse

Oggi ho preparato una torta molto semplice da realizzare ma ottima per iniziare la giornata! 

INGREDIENTI
6 uova
200 gr di zucchero a velo
100 gr di vallè
85 gr di farina 00  il Molino Chiavazza 
85 gr  fecola di  patate
35 gr di cacao amaro
scorza di un' arancia
2 cucchiaini di lievito

CREMA D'ARANCE ROSSE
4 arance rosse
2 mandarini
1 limone
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di maizena

                                                             PREPARAZIONE
Montare i tuorli con lo zucchero a velo finchè saranno bianchi e spumosi. In un secondo contenitore montare gli albumi con un pizzico di sale. Unire gli albumi ai tuorli montati con molta delicatezza, facendo un movimento dal basso verso l'alto. Aggiungete la scorza d'arancia, la vallè sciolta a bagnomaria, ed infine la farina, la fecola il lievito e  il cacao setacciati. Versare l'impasto in  una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 24 cm. Infornare a 180° per 40 minuti.

- crema d'arance rosse
In un pentolino mettere il succo del limone dell'arance e dei mandarini, lo zucchero le farine e far addensare a fuoco moderato mescolando.
Quando la torta sarà fredda tagliarla a metà e farcirla con crema d'arancia.
 Spolverizzare con zucchero a velo.

                                                                              Maria:))

Krapfen con Marmellata di Mirtilli

Krapfen super leggeri, impasto senza uova, latte, olio e burro.

 Golosissimi farciti con confettura di mirtilli!!!

                                                              INGREDIENTI

600 gr di farina manitoba
13 gr di lievito di birra
60 g di zucchero
60 gr di vallè
4 gr di sale
350 gr d'acqua
scorza di un limone

olio di semi di arachidi per friggere
zucchero semolato

confettura di mirtlli

                                                                PREPARAZIONE

- La sera

Nel cestello del kenwood sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unite la farina setacciata, lo zucchero, il sale e la scorza  grattugiata del limone.

Azionare la macchina e lavorare l'impasto per cinque minuti poi unire la vallè a pezzetti e continuare a lavorare l'impasto  per altri 15 minuti.

Versare l'impasto sulla spianatoia e continuare a lavorare a mano altri 5 minuti.

 Mettere l'impasto in un contenitore di plastica, coprire bene con pellicola e lasciare in frigorifero tutta la notte.

- La mattina l'impasto sarà più che raddoppiato, lasciatelo a temperatura ambiente un'ora dopodichè stendetelo alto un centimetro e ricavate i krapfen, io ho usato un bicchiere del diametro di otto cm.

  Coprire con un canovaccio e lasciare riposare ancora un 'ora.

 Friggere in olio arrivato a temperatura, passarli ancora caldi nello zucchero semolato e poi farcire con confettura aiutandovi con la sac à poche, perchè raffreddandosi lo zucchero tende a non attaccarsi bene.

                                                                             

Buona giornata!

Maria<3

Strudel ai Carciofi

                                                                   INGREDIENTI

                                                               250 gr pasta sfoglia

                                                                            3 carciofi

                                                               100 gr di scamorza

                                                               70 gr di crescenza

                                                              70 gr di prosciutto cotto

                                                              50 gr di parmigiano reggiano 

                                                              100 gr di panna da cucina

                                                                             2 tuorli 

                                                     sale- pepe- olio extra vergine d'oliva qb

                                                                   aglio- prezzemolo 

                                                                             1 tuorlo

                                                                PREPARAZIONE

Pulire i carciofi, privarli delle foglie dure e delle punte, tagliarli a fettine e immergerli in acqua con succo di limone in modo che non anneriscano. In una pentola mettere un spicchio d'aglio, prezzemolo olio, carciofi, sale e far cuocere circa 10 minuti. I carciofi non devono essere troppo cotti quindi regolatevi. Nel frattempo in una ciotola mettere la scamorza, la crescenza e il prosciutto cotto tagliati a cubetti, unire i carciofi cotti, il parmigiano, il tuorlo, la panna e il pepe, amalgamare il tutto e stenderlo sulla pasta sfoglia,  arrotolare la sfoglia e adagiare il rotolo in una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare la superficie del rotolo con il tuorlo, infornare a 180° C per 30 minuti circa.


                                                                                 Maria<3

Muffin con Mirtilli Mandorle e Cioccolato Bianco

Il nostro blog con meno di 6 mesi ha raggiunto le 20.000 visualizzazioni ringraziamo  i nostri follower e tutti coloro che sono passati. 

GRAZIEEEEEEEEEEEEEEE!!!!!!!

INGREDIENTI 

150 gr di fecola di patate 

150 gr farina 00 il  Molino Chiavazza 

200 gr di zucchero 

2 uova 

100 gr di burro fuso 

1 yogurt bianco 

1 yogurt vaniglia 

1 cucchiaino di lievito 

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 

50 gr di mirtilli rossi essiccati 

60 gr di mandorle 

60 gr di gocce di cioccolato bianco 

3 cucchiai di latte ( se serve)

PREPARAZIONE 

Preparare due contenitori. Nel primo contenitore mettere gli ingredienti solidi: le due farine, lo zucchero il lievito il bicarbonato i mirtilli le mandorle a pezzi e il cioccolato bianco mescolando il tutto. 

Nel secondo contenitore mettere gli ingredienti liquidi le uova un pò battute con la forchetta, lo yogurt naturale,  lo yogurt alla vaniglia e il burro fuso freddo. 

Velocemente versare il composto liquido nel contenitore del composto solido e mescolare. Se l' impasto rimane un pò troppo consistente mettere due o tre cucchiai di latte.

Versare l' impasto nei stampi per muffin e infornare a 180° per 25 - 30 minuti. 

Maria:)