martedì 12 marzo 2013

Bignè con Crema di Limoncello





 INGREDIENTI

Per la pasta choux 
3 uova 
250 gr d' acqua 
125 gr di farina 00 il Molino Chiavazza 
65 gr di burro
mezzo cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale

Crema di limoncello 
250 gr di panna fresca 
250 gr di latte 
2 uova 
150 gr di zucchero 
50 gr di farina
scorza grattugiata di un limone grande 
6 cucchiai di crema al limoncello




PREPARAZIONE: BIGNE'
Mettere in una pentola acqua, burro, sale, zucchero e portare a bollore. Unire la farina in un colpo solo e mescolare con un cucchiaio di legno. Far cuocere l'impasto finchè inizierà a  staccarsi dalle pareti e dal fondo della pentola. Quando sarà freddo unire un uovo alla volta, aggiungere il secondo uovo soltanto quanto il primo sarà stato ben assorbito e cosi per il terzo. Il composto ottenuto dovrà avere la consistenza di una crema densa. A questo punto mettere l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia o rigata e formare i bignè grossi come una noce. Infornare a 200° per 15 minuti e altri 10 minuti a 180°.Quando i bignè saranno freddi riempirli con crema al limoncello e spolverizzarli con  zucchero a velo.

CREMA DI LIMONCELLO
In una pentola portare a bollore panna, latte e scorza grattugiata di limone. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Unire la crema di limoncello e la farina setacciata. Mescolare bene, versare il composto delle uova nel latte, rimettere sul fuoco e portare a cottura circa due minuti sempre mescolando con una frusta. Lasciare raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto o coprirla con pellicola per alimenti per evitare che si formi quella sgradevole crosticina in superficie.

                                                                         Maria!!!














9 commenti:

  1. Che meraviglia!
    Mi piacerebbe tanto gustarne qualcuno!

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  2. gnammm che bontà! ne vorrei assaggiare subito uno!

    un caro abbraccio
    sabrina
    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

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  3. Ottimi!!!
    La versione al limoncello è favolosa.
    Complimenti!

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  4. grazie ragazze! sono stati divorati dai miei figli e mio marito in un attimo, un abbraccio Maria

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  5. ma sono bellissimi complimenti, io ancora non mi sono decisa a provare i bignè ... mi frena anche il fatto che sono imbranatissima con la sac a poche...
    quanto chissà che pasticci farei !!!!!!non mi sento ancora pronta :(
    buona giornata e in bocca al lupo per il contest!

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  6. grazie Simo, provaci non è difficile ci sono riuscita io!!!!!! un forte abbraccio

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  7. Oddio che golosità... grazie!!

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  8. ciao! sono una tua nuova lettrice, ti ho trovato per caso, passa a trovarmi quando vuoi:
    www.dolcementeinventando.com

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