Crostata al cioccolato con crema al mascarpone e frutta di stagione, fresca, profumata,
golosa e super colorata!
golosa e super colorata!
INGREDIENTI
1 uovo, 1 tuorlo, 170 gr di zucchero, 180 gr di burro, 200 gr di farina 00, 150 gr farina di riso
40 gr di cacao amaro
40 gr di cacao amaro
500 gr di latte, 3 tuorli, 120 gr di zucchero, 25 gr di amido di riso, 25 gr di farina, buccia grattugiata di un limone
200 gr di mascarpone, 60 gr di panna montata
frutta di stagione, gelatina
Lavorare velocemente il burro freddo con le farine e il cacao setacciati, fino ad ottenere delle grosse briciole, unire lo zucchero, le uova, impastare, formare un panetto, avvolgere con pellicola e lasciare in frigorifero per due ore.
Imburrare e infarinare con il cacao uno stampo per crostate di 26 cm di diametro.
Io non ho usato il cacao e si vede.
Rivestire lo stampo con la pasta frolla creando un bordo alto circa tre cm e mezzo,
forare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e legumi secchi.
Infornare a 180°C per circa 35/40 minuti.
Con la pasta frolla rimasta ho preparato dei biscotti alcuni usati per decorare la crostata.
Sfornare, togliere i legumi, la carta forno e lasciare raffreddare.
Portare ad ebollizione il latte, montare le uova con lo zucchero, unire la buccia grattugiata di un limone, l'amido e la farina setacciati.
Unire il latte al composto delle uova, versare tutto nel tegame e portare a cottura mescolando con una frusta.
Lasciare raffreddare la crema coprendola con pellicola a contatto.
Quando sarà fredda aggiungere il mascarpone precedentemente lavorato con una spatola e la panna montata.
Posizionare il guscio di pasta frolla al cioccolato su un piatto da portata, farcire con la crema al mascarpone, decorare con frutta di stagione precedentemente lavata, asciugata e i biscotti.
Lucidare la frutta con gelatina spray.
Tenere in frigorifero almeno quattro ore prima di servirla.
Imburrare e infarinare con il cacao uno stampo per crostate di 26 cm di diametro.
Io non ho usato il cacao e si vede.
Rivestire lo stampo con la pasta frolla creando un bordo alto circa tre cm e mezzo,
forare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e legumi secchi.
Infornare a 180°C per circa 35/40 minuti.
Con la pasta frolla rimasta ho preparato dei biscotti alcuni usati per decorare la crostata.
Sfornare, togliere i legumi, la carta forno e lasciare raffreddare.
Portare ad ebollizione il latte, montare le uova con lo zucchero, unire la buccia grattugiata di un limone, l'amido e la farina setacciati.
Unire il latte al composto delle uova, versare tutto nel tegame e portare a cottura mescolando con una frusta.
Lasciare raffreddare la crema coprendola con pellicola a contatto.
Quando sarà fredda aggiungere il mascarpone precedentemente lavorato con una spatola e la panna montata.
Posizionare il guscio di pasta frolla al cioccolato su un piatto da portata, farcire con la crema al mascarpone, decorare con frutta di stagione precedentemente lavata, asciugata e i biscotti.
Lucidare la frutta con gelatina spray.
Tenere in frigorifero almeno quattro ore prima di servirla.
Buon weekend!
Maria<3
Maria<3
