Torta panna e frutti di bosco

La torta panna e frutti di bosco si prepara con un soffice pan di spagna,

farcito con crema chantilly e frutti di bosco freschi, decorata con rose di panna,

frutta e cioccolato fondente.

Ideale come torta di compleanno!

Pan di spagna - 12 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale.

Procedimento qui.

Tortiera 25 cm di  diametro alta 10 cm.

Quando sarà freddo ricavare quattro dischi da farcire.

Crema chantilly - 750 gr di latte fresco intero, scorza grattugiata di un limone, 175 gr di zucchero,
 75 gr di farina, 3 uova.

Procedimento qui.

250 gr di panna montata da aggiungere alla crema fredda.

Bagna - acqua, zucchero, liquore ai mirtilli

per farcire e decorare 

fragole, mirtilli, lamponi, more freschi

panna montata, 150 gr di cioccolato fondente

Per fare il decoro di cioccolato, ritagliare una striscia di carta forno che abbia l'altezza e la circonferenza della torta.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, con l'aiuto di un conetto di carta formare un decoro sulla striscia di carta, aspettare circa dieci minuti per far rapprendere il cioccolato, dopodiche fare aderire la striscia intorno alla torta, porre in frigorifero.

Quando il cioccolato sarà ben solidificato, delicatamente togliere la carta, decorare con panna montata, frutta e cioccolato.

Buona domenica!

Maria<3

Torta albicocche e mandorle con farina di farro

Torta albicocche e mandorle con farina di farro, dalla consistenza soffice e dal sapore

 delicato, perfetta ogni volta che sia ha voglia di un dolce sano, genuino e ricco di frutta!

INGREDIENTI

4 uova, 150 gr di zucchero,100 gr di burro, 125 gr di yogurt magro, buccia grattugiata di un limone,

1 cucchiaio di confettura di albicocche home made

125 gr di farina di farro, 90 gr di maizena, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

13 albicocche, mandorle a fettine

1 cucchiaio di zucchero

Lavare, denocciolare e tagliare a spicchi le albicocche.

Imburrare e rivestire con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la buccia di limone, fino ad ottenere una crema.

Incorporare un tuorlo alla volta alla crema di burro, successivamente unire lo yogurt, la confettura di albicocche, la farina di farro, la maizena e il lievito setacciati.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Versare l'impasto nella tortiera, farcire con albicocche, mandorle a fettine e un cucchiaio di zucchero.

Infornare a 175°C per circa 45 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino.

Sfornare, lasciar raffreddare la torta su una gratella per dolci.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Buona serata!

Maria<3

Confettura di pesche

Confettura di pesche dal sapore delicato, profumata e non troppo dolce, perfetta per farcire crostate, biscotti , torte e cheesecake, ottima sul pane a colazione e a merenda.

INGREDIENTI

1400 gr di pesche mature -sbucciate-

320 gr di zucchero

succo di un limone

Lavare, sbucciare, denocciolare e tagliare a pezzi le pesche.

Metterle in un tegame con lo zucchero e il succo di limone, cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Quando si saranno ammorbidite passarle in un passa verdure con disco a fori grandi e proseguire la cottura per circa 30 minuti fino ad ottenere una confettura bella corposa.

Raggiunta la giusta consistenza versare  nei barattoli precedentemente sterilizzati.

Chiudere i barattoli, lasciarli raffreddare capovolti a testa in giù.

Conservare in luogo fresco e asciutto

 Ho ottenuto circa 700 gr di confettura.

Sereno weekend!

Maria <3<3<3

Crostata di mandorle e confettura di albicocche

    La crostata con pasta frolla alle mandorle è un dolce facile da realizzare raffinato e dal

sapore delicato,
               
 farcita con confettura di albicocche preparata in casa e fettine di mandorle tostate diventa

 super golosa e ideale per ogni occasione.

- crostata di mandorle e confettura di albicocche -


INGREDIENTI

1 uovo, 1 tuorlo, 160 gr di zucchero, 175 gr di burro, 320 gr di farina 00, 80 gr di farina di mandorle

300 gr di confettura di albicocche home made

mandorle a fettine

Lavorare velocemente il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina e la farina di mandorle, fino ad ottenere della grosse briciole, unire lo zucchero e le uova, impastare, formare un panetto avvolgere con pellicola e lasciare in frigorifero un 'ora.

Imburrare e infarinare uno stampo per crostate 23 x 23 cm, rivestirlo con pasta frolla, forare la pasta frolla con i rebbi di una forchetta, distribuire la confettura di albicocche e le mandorle tostate a fettine.

Decorare la crostata con la pasta frolla rimasta, infornare per 40 minuti a 180°C

Sfornare e trasferire su un piatto da portata solo quando sarà completamente fredda.
Con l'impasto rimasto ho preparato tre crostatine.

Buona giornata!


Maria<3

Cheesecake tiramisù senza uova

Cheesecake tiramisù senza uova. 

E' un dolce goloso, fresco, dal sapore delicato e profumato al baileys, non richiede cottura,
  

è facile da preparare, perfetto per l'estate!

INGREDIENTI

200 gr di biscotti al cacao, 75 gr di burro fuso, 1 cucchiaino di miele

- crema senza uova -

500 gr di mascarpone, 100 gr di robiola, 250 gr di panna montata, 50 gr di zucchero a velo, 

2 cucchiai di baileys 

100 gr di savoiardi

4 tazzine di caffè

cacao amaro

Imburrare e rivestire con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.

Con un mixer frullare i biscotti.

In una ciotola unire ai biscotti il burro fuso e il miele, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Adagiare il composto dei biscotti sul fondo dello stampo schiacciandoli bene con il dorso di un cucchiaio, mettere in frigorifero per trenta minuti.

In una capiente ciotola lavorare con una spatola il mascarpone, la robiola e lo zucchero a velo fino ad ottenere una soffice crema.

Montare la panna e unire il liquore, un cucchiaio per volta.

Delicatamente unire la panna montata alla crema.

Versare parte della crema sulla base di biscotti.

Inzuppare i savoiardi con il caffè precedentemente preparato e posizionarli sopra la crema, chiudere la cheesecake con la rimanente crema, porre in frigorifero.

Io la preparo sempre la sera per essere servita il giorno successivo.

Sformare il dolce su un piatto da portata, spolverizzare con il cacao e ....buona cheesecake al tiramisù senza uova! 

Buona domenica!

Maria<3<3<3