Intreccio con Farina di Mandorle Crema Uva e Noci

Oggi care amiche vi propongo un classico dolce italiano, la crostata preparata con pasta frolla arricchita con farina di mandorle e farcita con crema pasticcera, uva e noci, ha un dolce sapore autunnale.... perfetta per concludere un pranzo o una cena!!!

INGREDIENTI

350 gr di burro

300 gr di zucchero

4 tuorli

2 uova intere

100 gr di mandorle pelate Eurocompany

600 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza 

scorza grattugiata di un limone

Crema pasticcera

500 gr di latte

2 uova

125 gr di zucchero

50 gr di farina

scorza grattugiata di mezzo limone o vaniglia

1 grappolo di uva nera

8 gherigli di noci Eurocompany

Tritate finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero tolto dal totale.     
Tagliate a pezzetti il burro unitelo allo zucchero  impastate velocemente, unite le uova una alla volta facendole assorbire al composto di  burro e zucchero poi unite la scorza grattugiata del limone e le farine. Formate un panetto avvolgetelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per tre ore.

Preparate la crema. Mettete a bollire il latte, lavorate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso, unite la scorza del limone, la farina setacciata e versate il composto delle uova nel latte bollito, rimettete sul fuoco e mescolate con la frusta, fatela cuocere per qualche minuto. Quando sarà cotta versatela in un contenitore, copritela con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi quella sgradevole pellicina durante il raffreddamento.

Lavate 20 acini d'uva, apriteli a metà e togliete i semini.

Stendete la pasta frolla in una tortiera del diametro di 27 cm imburrata e infarinata, forate la base con i rebbi di una forchetta, farcite con crema pasticcera, uva e noci, ricoprite la crostata con strisce di frolla.  Ho provato a formare un intreccio, è la prima volta che ci provo ma ho tanto da imparare perchè non è perfetto.

 Infornate a 180° per 30 / 35 minuti. Regolatevi con il vostro forno, la crostate dovrà essere dorata! Sfornatela e quando sarà tiepida mettetela su una gratella per dolci in modo che si raffreddi completamente. Trasferitela su un piatto e lucidatela con della confettura di pesche fatta sciogliere con qualche goccia di limone!

Consiglio di metterla in frigorifero, vi rimarrà della pasta frolla perchè come al solito impasto sempre in abbondanza, ma con la frolla rimasta ho preparato dei gustosi biscotti farciti con marmellata.

E' una frolla con un gusto particolare arricchito dalle mandorle e molto friabile, la rifarò sicuramente con altre farciture perchè..... è di una bontà unica!!!

Buona giornata!!!

Maria :))

Girelle con Nutella

Oggi care amiche una ricetta nutellosa!!! Se vi piace la nutella questa è la ricetta che fa per voi, girelle fatte in casa, da preparare per la merenda dei più piccoli.....ma anche per quella dei più grandi!!!

INGREDIENTI

6 uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina

25 gr di cacao amaro

scorza grattugiata di mezzo limone

un pizzico di sale

350 gr di nutella

Prendete una teglia della grandezza di 40 x 32 cm  imburratela e rivestitela con carta forno.

Lavorate bene le uova con lo zucchero un pizzico di sale e il limone fino ad ottenere un composto chiaro e denso da formare un filo quando si estrae la frusta. Dividete l'impasto.

 In un impasto unite 60 gr di farina setacciata e il cacao, versatelo nella teglia, stendetelo e infornate a 180° per otto minuti.

Unite all'altro impasto i 90 gr di farina rimasta, stendetelo sopra l'impasto al cacao cotto e rimettete in forno per altri dieci minuti.

Fate attenzione alla cottura perchè se cuoce troppo si spacca.

Sfornate e rovesciate su carta forno, staccate delicatamente la carta di cottura.

Pian piano arrotolate facendogli prendere la forma del rotolo. Srotolate e farcite con nutella.

Arrotolate di nuovo aiutandovi con la carta e mettete in freezer per 30/35 minuti.

Quando sarà ben freddo togliete le due estremità al rotolo, tagliate le girelle larghe 2 cm e disponetele su un piatto.

Volendo potete farcirle  su un lato con il cioccolato!

Prendete del cioccolato fondente scioglietelo a bagnomaria e passateci le girelle solo da un lato, disponetele su carta forno con la farcitura non a contatto con la carta e ponetele due ore in frigorifero per far solidificare il cioccolato.

Io questo passaggio l'ho saltato per un semplice motivo, eliminare un pò di calorie!

Vi assicuro che erano ottime!!!

Buona giornata!!!

Maria :))

Treccia con Confettura di Pesche

Giorni fa sono venuta a conoscenza di questa bella iniziativa organizzata da cinque amiche food blogger Silvia, Sara, Elisa, Silvia e Miria. In pratica ogni mese scelgono una ricetta straniera, la traducono e propongono ad altre blogger di rifarla, volendo si possono fare anche delle piccole modifiche, la ricetta del mese di ottobre è la treccia con confettura di pesche. Io naturalmente ci ho provato e questo.... è il risultato!!!

Ricetta originale tratta da www.seasonsandsuppers /peach-flip

Con queste dosi vi verranno due trecce.

INGREDIENTI
2 bustine di lievito di birra disidratato        io 20 gr di lievito di birra
118 gr di acqua tiepida
110 gr + 165 gr di zucchero                     io 110 gr + 60 gr di zucchero
170 gr +55 gr di burro                             io 100 gr + 50 gr di burro
118 gr di latte tiepido
2 cucchiaini di sale                                  io 1 e mezzo di sale
3 uova
680/750 gr di farina                               io 350 gr di farina manitoba +370 gr di farina 00
2 cucchiai di cannella                               omessa
scorza d'arancia                                       omessa
confettura di pesche
granella di mandorle
zucchero a velo

In un grosso contenitore mettete metà della farina, lo zucchero, il lievito sciolto nell'acqua e iniziate ad impastare. Unite il latte, le uova una per volta, il sale,  la rimanente farina e il burro morbido a pezzetti. Rovesciate sulla spianatoia e lavorate fino ad avere un impasto liscio. Mettetelo in un contenitore unto di burro ben coperto a lievitare.

Quando sarà raddoppiato ( 2/3 ore) dividete l'impasto. Iniziate a stendere il primo formando un rettangolo della grandezza di 60 x 33 cm spennellate con 25 gr di burro fuso, stendete la confettura lasciando per ogni lato del rettangolo 1,5 cm senza confettura, cospargere sulla confettura 30 gr di zucchero.

Ora formate un rotolo partendo dal lato più lungo.

Tagliate le due estremità del rotolo di 3/4 cm e mettetele da parte.

Ritagliate il rotolo a metà (io ho usato le forbici) uscirà un pò di marmellata  ma non preoccupatevi la rimetterete sulla treccia.

Adesso prendete le due estremità superiori unitele e iniziate a formare la treccia  cercando di far capitare le parti aperte sempre davanti a voi. Chiudete le due estremità inferiori e la treccia è fatta!

Riprendete le due estremità sane che avete tagliato all'inizio e messe da parte dategli la forma di un bocciolo e posizionatele sulle due chiusure della treccia.

Naturalmente tutto questo verrà fatto su carta forno per facilitare poi il trasferimento sulla teglia.

Prendete una grossa teglia rivestitela con carta forno e trasferiteci la treccia, lasciatela lievitare altri trenta minuti. Cospargetela di granella di mandorla e infornate a 180° per trenta minuti.

Quando sarà fredda mettetela su un piatto e spolveratela con zucchero a velo.

Nel frattempo che la treccia cuoce preparate la seconda, lo stesso procedimento ma farcitela con nutella, crema.... io l'ho farcita con confettura ai lamponi e scaglie di cioccolato bianco.

E' una treccia veramente gustosa rimane soffice anche il giorno dopo, sicuramente la rifarò per provarla con altre farciture e voi.....che aspettate!!!

Un saluto!!!

Maria :))

Con questa ricetta partecipo al Re- Cake di Ottobre
Se volete partecipare e avere tutte le informazioni su questa sfida cliccate qui

Confettura di Uva Nera

L'autunno è ormai arrivato.....dimentichiamoci per un pò di mesi la bella e succulente frutta estiva. Ma ben  vengano i frutti autunnali...uva, pere, mele, cachi, arance e tanti altri, fonte di vitamine, fibre, e antiossidanti! Ieri nella mia vigna ho raccolto una cassetta di uva nera per preparare la confettura ottima a colazione, per farcire biscotti, crostate e gustare sui formaggi stagionati. Ci vuole un pò per prepararla ma visto il risultato ne vale la pena!!!

INGREDIENTI

3,5 kg di uva rossa (3 kg)

700 gr di zucchero

2 limoni succo

Ho pulito e lavato bene l'uva. Ho messo gli acini in una capiente pentola con il succo dei limone e fatta cuocere a fuoco basso per circa trenta minuti. L'ho passata con un passa verdure inserendo il disco a fori piccoli in modo da trattenere tutti i semini e la buccia.
A questo punto ho pesato lo scarto che era di 500 gr quindi ai tre chili di polpa e succo di uva ho aggiunto lo zucchero, rimessa sul fuoco e fatta cuocere a fuoco basso per due ore.Vi consiglio di mescolare soprattutto l'ultima mezz'ora quando incomincia ad essere più densa. Ho invasato immediatamente nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiusi e lasciati raffreddare a testa in giù.
Con tre chili di uva ho riempito tre barattoli!!

Buona giornata!!!
Maria

Ciambelline al Vino

Le ciambelline al vino sono dei dolcetti molto semplici da preparare, prive di latte e uova, leggere ma dall'aspetto rustico. Tipico dolce laziale diffuso soprattutto nella provincia di Roma e nella ciociaria. Si preparano tutto l'anno e non mancano mai sulle tavole durante il periodo natalizio. Molti le gustano inzuppate nel vino, spesso vengono servite a fine pasto io sinceramente le preferisco a colazione con una bella tazza di tè. Sia a colazione, che a fine pasto e a merenda sono ottime, provatele......una tira l'altra!!!

INGREDIENTI

275 gr di zucchero

300 gr di vino bianco

250 gr di olio di semi 

70 gr di liquore all'anice

950 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

2 bustine di lievito

zucchero

In un grosso contenitore mettete lo zucchero, il vino, l'olio, il liquore e mescolate bene. Unite la farina un pò alla volta ed impastate fino ad ottenere un panetto consistente.

Trasferite il panetto sulla spianatoia unite il lievito e formate dei bastoncini lunghi 13-14 cm che chiuderete a ciambella.

In un piatto mettete un pò di zucchero, passate le ciambelline nello zucchero soltanto nella parte superiore, ponetele su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180° per 30 minuti, devono essere dorate quindi regolatevi con il vostro forno!

Buona settimana!!!
Maria:)

Con questa ricetta partecipo al contest I biscotti della tradizione Il Molino Chiavazza 

Con questa ricetta partecipo al contest La mamma è sempre la mamma dei blog Passione in cucina e Cucinare con amore in collaborazione con Green gate.

Peperoni Ripieni

Dopo tante ricette dolci, oggi una salata. Ho preparato dei peperoni ripieni con carne di manzo!

Il peperone spesso viene considerato un ortaggio pesante ma io lo adoro e lo preparo in diversi modi. E' ricco di vitamina C e ha un basso contenuto calorico quindi ideali per chi è a dieta. Ottimo anche per preparare antipasti, insalate e primi piatti!!!

INGREDIENTI

15 peperoni tondi piccoli

500 gr di carne di manzo macinata

2 fette di pane casareccio (mollica)

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 cucchiai di pecorino

2 uova

latte

prezzemolo- aglio

sale-pepe

olio evo

Mettete la mollica a bagno nel latte. Lavate i peperoni ed asciugateli. Apriteli nella parte superiore, eliminate i semini e i filamenti facendo molta attenzione a non aprirli nei lati. Iniziate a preparare il ripieno, in un contenitore mettete la carne macinata, il pane strizzato dal latte, le uova, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo e l'aglio tritato, sale e pepe. Amalgamate bene e riempite i peperoni. Prendete una teglia rivestite la base con carta da forno e unite quattro cucchiai d'acqua, trasferiteci i peperoni ripieni e conditeli con olio. Infornate a 200° per circa un'ora.

Sono ottimi sia tiepidi che freddi!!!

Buon fine settimana!!!
Maria:)

Zebra Cake

E' da tempo che sono affascinata da questo dolce dall' effetto zebrato....mi sono decisa a prepararlo, e al cioccolato ho abbinato la menta che oltre a dare un effetto di colore sposa molto bene con il cioccolato fondente. Provatelo!!!

INGREDIENTI
3 uova
200 gr di zucchero
125 gr di yogurt bianco
100 gr di olio di semi di mais
scorza grattugiata di mezzo limone
250 gr di farina (100 gr al composto cioccolato, 150 gr al composto menta) Il Molino Chiavazza 
70 gr di cioccolato fondente
50 gr di sciroppo menta zero Toschi
5 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE
Battete le uova con lo zucchero, unite la scorza di limone, un pizzico di sale, l'yogurt e l'olio.
Amalgamate bene e dividete l'impasto in due contenitori in parti uguali (io l'ho pesato).
Sciogliete il  cioccolato a bagnomaria ed unitelo ad un impasto, con 100 gr di farina, nell'altro unite lo sciroppo alla menta e 150 gr di farina.
Accendete il forno a 170°. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm.
Dividete i cinque cucchiaini di lievito nei due impasti.

Versate al centro della tortiera due cucchiaiate di impasto alla menta, continuate versando al centro dell'impasto alla menta quello al cioccolato e proseguite in questo modo fino a terminare gli impasti. Infornate per 35/40 minuti, sfornatela e quando sarà tiepida rovesciatela su un gratella per dolci e fatela raffreddare completamente.

A questo punto la torta è pronta per essere servita e vi assicuro non vedrete l'ora di tagliarla per vedere l'effetto zebrato.
Ottima a merenda, accompagnata da una tazza di tè!!!

Buona settimana
Maria:))

Con questa ricetta partecipo al contest  Back To School del blog L'alveare delle delizie 

Vogliamo ringraziare tre amiche che ci hanno assegnato questi premi:
 Marika del blog Torte decorate in pdz  MarikaCakes per averci donato il premio Super Blog Award.

Tiziana del blog La Cucina di Pitichella per averci donato il premio ConO' ceme.

Letizia del blog Un Ingegnere ai fornelli per averci donato il Premio 100% affidabile, è la seconda volta che ci viene assegnato ma ci fa sempre un grande piacere.

Grazie ragazze!!!
Assegniamo il premio Super Sweet Blog award:

1) Blonde's Cake
2) Diario di un'aspirante pasticcera
3) Cortesie in cucina
4) Food Italian Blog
5) La cucina di Pitichella
6) Craft marmalade
7) Il sapore del sale

Il regolamento prevede di rispondere a queste domande e di assegnare il premio a quindici blog.
Biscotti o torta?
Qual'è il tuo spuntino preferito?
Quando hai maggior voglia di dolci?
Se avessi un sopranome" dolce"quale sarebbe?
Noi abbiamo risposto a queste domande diverse volte , quindi passiamo a donare il premio,che per questioni di tempo sarà donato a  sette blog!



Il premio ConO'ceme:.

1) I manicaretti del cuore
2) Simon's Cooking
3) Blonde's Cake
4) Un Ingegnere ai fornelli
5) Dal ricettario di Roberta
6) Attimi di dolcezza
7) Craft marmalade

Potete donarlo a dieci blog, noi per questione di tempo lo doniamo a sette blog!

I premio 100% affidabile.

Il regolamento prevede di assegnare il premio ad  altri cinque blog aventi i seguenti requisiti: ( requisiti riconosciuti dal sito http://wwwgliaffidabili.it ).
1) Il blog è aggiornato regolarmente;
2) Mostra la passione autentica della blogger per l'argomento;
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori;
4) Offre contenuti e informazioni utili ed originali;
5) Non è farcito di troppa pubblicità

Tenuto conto di questi requisiti i blog scelti sono:

1) Torte decorazioni in pdz- MarikaCakes
2)  I biscotti della zia Consu
3) Idee nel gusto
4) Crema e Panna
5) Gli esperimenti di Mary Grace

Maria e Alessia:))