Torta di Carote con Frosting allo Sciroppo d'Acero

E' da tempo che volevo preparare una torta di carote, questa ricetta proposta da Sara, Ileana, Silvia, Claudia, Giulia e Carla è perfetta, mi piace molto l'abbinamento carote ananas, è molto speziata

 ed è ottima anche senza frosting, poi farcita e decorata con caramello è una super torta!!!

Quindi oggi torta di carote con frosting allo sciroppo d'acero per Re-Cake 2.0 #03

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

180 gr di zucchero semolato

180 gr di zucchero di canna

160 gr di olio di semi

150 gr di ananas

4 uova

200 gr di carote grattugiate

5 cm di zenzero fresco grattugiato

100 gr di noci tritate  facoltativo

60 gr di uvetta   facoltativo

per il frosting

450 gr di formaggio cremoso philadelphia

250 gr di burro a temperatura ambiente

500 gr di zucchero a velo setacciato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di cannella in polvere

100 gr di sciroppo d'acero

granella di pistacchio

nocciole 

caramello

In una ciotola mettete la farina e il lievito setacciati, unite il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero in polvere, mescolate il tutto e tenete da parte.

Grattugiate le carote mettetele su un tovagliolo di cotone chiudetelo e stingetelo leggermente in modo da far uscire l'acqua in eccesso.

 Prendete l'ananas, io ho usato quella sciroppata e frullatela con un pò del suo sciroppo, circa un cucchiaio.

In una capiente ciotola mettete la purea d'ananas, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, l'olio di semi, le uova inserite una alla volta e il composto di farina.

 Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete la purea di carote, lo zenzero fresco grattugiato e la vaniglia.

Versate l'impasto in una tortiera del diametro di 20 cm imburrata. Infornate a 170° per 60/70 minuti.

Prima di sfornare fate la prova stecchino.

Sfornatela e trasferitela su una gratella per dolci.

Da fredda tagliatela, ricavate quatto strati da farcire.

Preparate il frosting.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorateli con un frullino elettrico per qualche secondo  a bassa velocità. Ponete il frosting  in frigorifero minimo trenta minuti prima di farcire la torta.

Infine farcite la torta con il frosting , spolverizzate la superficie con pistacchi tritati e decorate con caramello e nocciole caramellate. 

Ricetta tradotta e riadattata dal blog Pickyin

La locandina della ricetta

Un abbraccio!

Maria<3

Torta Macarons

Giorni fa è stato il compleanno di mia nipote Francesca, per festeggiare i suoi 22 anni ho realizzato torta macarons!!!

Cosa occorre per realizzarla!

- Pan di spagna - 12 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale.

Procedimento qui

Tortiera del diametro 25 cm. cottura 50 minuti. Quando sarà freddo tagliatelo in tre strati dello stesso spessore da farcire.

- Crema Chantilly- 500 gr di latte intero, 125 gr di zucchero, 2 uova intere, vaniglia, 30 gr di farina 00, 20 gr di amido di mais. Procedimento qui.

 Quando la crema sarà fredda unite 200 gr di panna montata.  

- bagna al rum

- gocce di cioccolato fondente

- panna montata per la stuccatura

- pasta di zucchero rosa e marrone

- Piatto base in polistirolo

- nastro, colla alimentare

- base in polistirolo per il secondo piano della torta

- Stampino tour eiffel

- macarons 150 gr di farina di mandorle, 150 gr di zucchero a velo,

150 gr di zucchero semolato, 50 gr d'acqua, 100 gr di albumi invecchiati almeno un giorno.

Procedimento qui

Li ho farciti con crema di mascarpone e confettura di mirtilli

 e  ganache al cioccolato fondente!

Buon weekend un abbraccio!

Maria<3

Torta Angelica

Alcuni giorni fa ho preparato la torta Angelica, ricetta  tratta liberamente dal libro "Pane e roba dolce" delle bravissime sorelle Simili!

E' una deliziosa treccia soffice di pasta brioche, che ho farcito con confettura di fragole. L'originale prevede una farcia di scorza d'arancia candita e uvetta sultanina che proverò sicuramente. Non è difficile da preparare, basta rispettare i tempi di  lievitazione e il risultato è assicurato!!!

- Lievitino -

135 gr di farina manitoba

13 gr di lievito di birra 

75 gr di acqua

Amalgamate tutti gli ingredienti e lasciate lievitare per trenta minuti.

- Impasto -

400 gr di farina manitoba

75 gr di zucchero

120 gr di latte tiepido

3 tuorli

1 cucchiaino di sale

120 gr di burro

25 gr di burro fuso

300 gr di confettura di fragole

Per la glassa velata

1 chiara d'uovo

4 cucchiai di zucchero a velo

confettura di fragole

Setacciate la farina in una ciotola, fate la fontana e mettete al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il sale, amalgamate con poca farina. Unite il burro e lavorate l'impasto fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola. Rovesciate l'impasto sulla spianatoia, unite il lievitino e lavorate finchè i due impasti saranno ben amalgamati. Rimettete l'impasto nella ciotola unta e fate lievitare fino al raddoppio.

Quando sarà pronto, rovesciate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, stendetelo e ricavate un rettangolo della grandezza di 58 x 35 cm spennellatelo con il burro fuso e farcite con confettura lasciando per ogni lato del rettangolo un 1,5 cm senza confettura. 

Arrotolatelo dal lato più lungo. Poggiate il rotolo farcito su un foglio di carta forno e tagliatelo a metà per la lunghezza con un coltellino affilato o come me con una forbice. Separate i due pezzi, chiudeteli nella parte superiore e incominciate a fare la treccia tenendo sempre la parte aperta davanti a voi, chiudete a ciambella. Aiutandovi con la carta forno, trasferitela sulla teglia e lasciatela lievitare un' ora. Infornatela a 180° per trenta minuti. Nel frattempo lavorate lo zucchero a velo setacciato con l'albume fino ad avere una glassa semi densa.

Sfornatela, glassatela ancora calda e lasciatela asciugare.

Buona giornata!

Maria<<3

Mini Pastiere

La pastiera è un tipico dolce della tradizione pasquale partenopea molto antico!!!

Una croccante pasta frolla racchiude un ricco ripieno morbido, il sapore e il profumo varia a seconda degli aromi scelti. Oggi vi propongo la mia versione, mini pastiere profumate al millefiori!!!

INGREDIENTI per 16 mini pastiere

pasta frolla

5 tuorli

270 gr di burro

250 gr di zucchero

470 gr di farina 00

scorza grattugiata di un'arancia

un pizzico di sale

ripieno

400 gr di grano cotto

130 gr di latte

20 gr di burro

400 gr di ricotta di pecora

200 gr di zucchero

3 uova intere

2 tuorli

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

3 cucchiaini di aroma naturale millefiori

scorza grattugiata d'arancia
cannella

zucchero a velo

Per la pasta frolla, lavorate velocemente il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina fino ad ottenere un composto sbricioloso. Unite lo zucchero, il sale, i tuorli e la scorza d'arancia, formate una palla avvolgetela con pellicola alimentare e in frigorifero per un'ora.

Imburrate e infarinate gli stampini.

Preparate il ripieno.

In un tegame mettete il grano, il latte, il burro e fate cuocere a fuoco dolce mescolando spesso finchè non diventa una crema. Lasciatelo raffreddare, poi unite le uova, i tuorli, lo zucchero la ricotta setacciata, la vaniglia, la scorza d'arancia, la cannella e l'aroma millefiori. Mescolate bene gli ingredienti con una frusta a mano o con un frullino elettrico a bassa velocità.

Stendete la pasta frolla e rivestiteci gli stampini, farcite con la crema di grano e decorate le mini pastiere con striscioline di frolla.

Infornate per 35/40 minuti a 180°.

Quando saranno fredde potete spolverizzare con zucchero a velo.

Un abbraccio e Buona Pasqua!

Maria  Alessia