Cream tart nutella, torrone e lamponi

Cram tart albero di natale farcita con mousse alla nutella, torrone al cioccolato e lamponi.

 Golosa e irresistibile!!!

BUONE FESTE A TUTTI VOI<3<3<3

ricetta per il biscotto di pasta frolla qui  

ricavare lo stampo a forma di albero di natale alto 35 cm, la parte centrale larga 24 cm e l'interno che sarà la torta da farcire larga dai 4 ai 5 cm.

Ho preparato due torte, questa che vedete nella foto e una più piccola con l 'interno dell'albero.

per la mousse alla nutella qui  

farcire la cream tart all'interno con mousse alla nutella, lamponi e torrone al cioccolato.

decorare con ciuffetti di mousse, biscotti, torrone al cioccolato, lamponi ribes e confettini.

BUONE FESTE

MARIA      ALESSIA

Torta morbida con arancia candita e cioccolato fondente

Torta con arancia candita e gocce di cioccolato fondente, morbida, facile

 e veloce da preparare.

 Ottima a colazione e a merenda accompagnata da una buona tazza di tè.

INGREDIENTI

3 uova, 150 gr di zucchero, 110 gr di burro, 75 gr di latte, 75 gr di fecola di patate, 

150 gr di farina 00,

1 bustina di lievito per dolci, 50 gr di arancia candita a cubetti, 50 gr di gocce di cioccolato fondente.

zucchero a velo

In una ciotola setacciare farina, fecola, lievito e tenere da parte.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo cremoso, unire la buccia di limone grattugiata.

 Incorporare alla crema di burro un uovo alla volta.

Aggiungere il latte e le farine setacciate.

Infine unire all'impasto 30 gr di arancia candita e 30 gr di gocce di cioccolato.

Versare l'impasto in uno stampo basso in carta della grandezza di 21 cm di diametro,

 alto 6 cm.

Farcire con la rimante arancia candita e gocce di cioccolato.

 Infornare a 175°C per 45/50 minuti, - io forno ventilato -prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare e lasciar raffreddare la torta.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Buona giornata!

Maria<3

Torta angelica con crema al limone e confettura ai frutti di bosco

Torta angelica in versione natalizia, facile da realizzare e super golosa!!!

E' una deliziosa treccia soffice di pan brioche, farcita con crema al limone e confettura

 ai frutti di bosco.

  Ricetta  delle bravissime sorelle Simili.

Ottima a colazione e a merenda.

- lievitino - 

135 gr di farina manitoba

13 gr di lievito di birra

7 gr d'acqua

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per trenta minuti.

- impasto -

400 gr di farina manitoba

75 gr di zucchero

120 gr di latte tiepido

3 tuorli

1 cucchiaino di sale

120 gr di burro

- crema al limone -

250 gr di latte fresco

60 gr di zucchero

1 uovo

25 gr di amido di mais

buccia grattugiata di un limone

confettura ai frutti di bosco

- glassa velata -

1 albume d'uovo

4 cucchiai di zucchero a velo

Setacciare la farina in una capiente ciotola, formare la fontana e versare al suo interno il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il sale, amalgamare con un pò di farina, unire il burro e lavorare  l'impasto fin 

quando si staccherà dalle pareti della ciotola.

Rovesciare l'impasto sulla spianatoia unire il lievitino, lavorare finchè i due impasti saranno ben amalgamati.

Porre l'impasto nella ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.

Quando sarà pronto rovesciare l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo.

Ricavare un rettangolo della grandezza di 58 x 35 cm farcire con  crema al limone fredda e un velo di confettura ai frutti di bosco.

Arrotolare dal lato più lungo, poggiare il rotolo farcito su un foglio di carta forno e tagliatelo

a metà per la lunghezza con un coltellino affilato. - io con le forbici-

Separare i due pezzi, chiudeteli nella parte superiore e fare la treccia mantenendo la parte aperta dell'impasto sempre girata in avanti. - in sù -  

Dalla treccia tagliare un pezzo lungo da posizionare al centro dello stampo a forma di albero e sei pezzi partendo dai 4 più grandi e due molto piccoli. 

Lasciar lievitare un'ora.

Infornare a 180°C per 30 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.

 Lavorare lo zucchero a velo setacciato con l'albume fino ad ottenere una glassa semi densa.

Sfornare la brioche, glassare quando è ancora calda e  lasciar asciugare.

Buona giornata !

Maria<3

Torta Minou - Aristogatti -

Per festeggiare il primo compleanno di Greta torta minou!

INGREDIENTI

- pan di spagna - 12 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale

Procedimento qui

tortiera 25 cm di diametro alta 10 cm.

ricavare dal pan di spagna quattro dischi

- crema chantilly - 750 gr di latte, vaniglia, 3 uova, 175 gr di zucchero, 75 gr di farina

Procedimento qui

250 gr di panna fresca montata, da aggiungere alla crema fredda

gocce di cioccolato fondente

bagna leggera, acqua, zucchero e rum

panna montata per la stuccatura

pasta di zucchero bianca, rosa e fucsia, confettini di zucchero

piatto base, nastri, e base in polistirolo per il secondo piano della torta

Buon inizio settimana !

Maria<3

Torta di mele alla panna montata, senza lattosio, burro e olio!

Torta di mele soffice come una nuvola, preparata con panna montata priva di lattosio. 

 Senza burro e olio, aromatizzata alla vaniglia, quindi ancora più gradevole.

 Bastano pochi ingredienti per preparare un'ottima torta di mele leggera e golosa 

ideale a colazione e a merenda.

- torta di mele alla panna montata, senza lattosio, burro e olio -

INGREDIENTI

4 uova, 175 gr di zucchero, aroma vaniglia, 250 gr di panna zuccherata senza lattosio, 250 gr di farina 00, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

1 mela grande tagliata a fettine sottili

 1 cucchiaio di zucchero

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire l'aroma vaniglia, la panna montata, un pizzico di sale ed infine la farina con il lievito setacciati.

Versare l'impasto in una tortiera precedentemente rivestita con carta forno.

Sbucciare la mela, tagliarla a fettine sottili.

 Disporre a raggiera le fettine di mele sull'impasto e cospargerle di zucchero.

 Infornare a 175°C per circa 45/50 minuti, regolatevi con il vostro forno e prima di sfornare fare sempre la prova stecchino.

Sfornare, dopo qualche minuti sformare la torta su una gratella per dolci e lasciare raffreddare.

Da fredda si può spolverizzare con zucchero a velo che non contenga lattosio.

Facile e veloce da preparare!!! 

Buon pomeriggio!

Maria<3<3<3

Naked Cake Laurea

Naked Cake con frutti di bosco e crema al mascarpone per festeggiare un'importante 

traguardo raggiunto.

Congratulazioni dottoressa Giorgia!!!

- naked cake laurea -

Torta al cioccolato - 6 uova, 225 gr di zucchero a velo, 105 gr di burro, 225 gr di cioccolato fondente al 50%, 20 gr di rum, 60 gr di latte, 150 gr di farina 00, 55 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

Tortiera 20 cm di diametro alta 10 cm. cottura circa sessanta minuti a 175°C forno ventilato.

Torta al cioccolato - 12 uova, 420 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro, 400 gr di cioccolato fondente al 50%, 25 gr di rum, 120 gr di latte, 300 gr di farina 00, 110 gr di fecola di patate, 28 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale.

Tortiera 30 cm di diametro, alta 10 cm. cottura circa un'ora e quindici minuti a 175°C  forno ventilato

Procedimento delle torte qui

Bagna al rum - acqua, zucchero, rum

Crema al mascarpone per le due torte - 1 kg di mascarpone, 200 gr di zucchero a velo, 600 gr di panna zuccherata, vaniglia,

Procedimento qui

Fragole, mirtilli, lamponi ribes e melagrana.

Fiori, tocco, gufetto e numero realizzati in pasta di zucchero.

piatto base, nastro.

Buon inizio settimana!

Maria<3

Plumcake morbido alle mele

Plumcake alle mele con granella di nocciole, senza burro.

 Morbido, leggero e facile da preparare, ideale a merenda accompagnato da una tazza di thè.

INGREDIENTI

3 uova, 150 gr di zucchero, 1/2 limone succo e buccia grattugiata, 170 gr di yogurt greco, 60 gr di olio di semi di mais, 200 gr di farina 00, 70 gr di fecola di patate, 10 gr di lievito per dolci,

2 mele, 

granella di nocciole,

1 cucchiaio di zucchero

Ungere con olio e infarinare uno stampo da plumcake 11 x 20 cm

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose, aggiungere la buccia e il succo di mezzo limone, lo yogurt e l'olio. Mescolare bene gli ingredienti.

Unire la farina, la fecola e il lievito setacciati.

Versare l'impasto nello stampo
.

Sbucciare una mela, lavare bene l'altra e tagliarle a fettine.

 Disporre le mele sull'impasto alternando una fettine con la buccia a una fettina senza buccia.

Cospargere le mele con la granella di nocciole e lo zucchero.

Infornare a 175°C per circa 50 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo 6/7 minuti sformare su una gratella per dolci e lasciar raffreddare completamente.

Buona giornata!

Maria<3<3<3

Torta di fichi settembrini e mandorle

Torta di fichi settembrini dal sapore dolce e delicato... super golosa!

Ottima a colazione e a merenda.

- torta di fichi settembrini e mandorle -

INGREDIENTI

4 uova, 150 gr di zucchero, 125 gr di burro, 125 gr di yogurt alla vaniglia, buccia di un limone grattugiata, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito per dolci,  un pizzico di sale.

7 fichi, 30 gr di mandorle affettate

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungere la buccia grattugiata  del limone, i tuorli uno alla vota, unire il secondo tuorlo solo quando il primo sarà ben incorporato alla crema di burro, proseguire così con gli altri due tuorli.

Unire lo yogurt. Montare gli albumi con un pizzico di sale e tenere da parte.

Aggiungere al composto dei tuorli  la farina con il lievito setacciati ed infine gli albumi 

montati a neve.

Versare l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 /24 cm, rivestito con carta forno oppure imburrato ed infarinato.

 Farcire con fichi precedentemente sbucciati e tagliati a metà, ricoprire con mandorle affettate.

Infornare a 175°C per 50/ 55 minuti, prima di sfornare fare  la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno. - io forno ventilato - 

Sfornare, passati 7/8 minuti sformare su una gratella per dolci e la sciar raffreddare completamente.

Buon fine settimana!!!

Maria<3

Gelato all'albicocca

Gelato all'albicocca, fresco, cremoso, ricco di frutta e dal sapore delicato!!!

- gelato all'albicocca -

INGREDIENTI

300 gr di albicocche mature 

100 gr di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

150 gr di latte freddo

250 gr di panna  fresca

granella di mandorle tostate - biscotti oreo

Sbucciare e tagliare a pezzetti le albicocche, unire il succo di limone e porre in freezer per un'ora.

Dopodichè unire lo zucchero e il latte, frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere 

  

 un composto omogeneo.

 Aggiungere la panna, mescolare il composto.

Accendere la gelatiera - io Kenwood - posizionare al minimo, dopo qualche giro versare 

 il composto di albicocche e portare a velocità 1.

Dopo trenta minuti il gelato è pronto.

 Preparare le coppe con il gelato all'albicocca, farcire con granella di mandorle e biscotti oreo.

Buon weekend!!!

Maria<3

Gelato al mascarpone senza gelatiera con ciliegie e mandorle tostate

Gelato al mascarpone senza gelatiera con ciliegie e mandorle tostate, ricetta proposta dallo

 staff  RE-CAKE 2.0 per il mese di luglio e agosto.

L'ho farcito con ciliegie ma è ottimo con qualsiasi altro frutto di stagione.

  Goloso, fresco e non ghiaccia, che dire..... buonissimo!!!

- gelato al mascarpone senza gelatiera con ciliegie e mandorle tostate -

INGREDIENTI

- per il gelato -

112 gr di mascarpone

155 gr di latte condensato

250 gr di panna fresca

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

- composta di ciliegie per farcire il gelato -

125 gr di ciliegie denocciolate

20 gr di zucchero

 2 cucchiai di succo di limone

- composta di ciliegie per decorare il gelato -

125 gr di ciliegie

20 gr di zucchero

 2 cucchiai di succo di limone

30 gr di granella di mandorle tostate

Ho leggermente modificato la ricetta.

In una casseruola mettere 125 gr di ciliegie lavate, denocciolate e tagliate a pezzi.

Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e lasciar cuocere per circa dieci minuti, fino ad ottenere un composto non troppo liquido.

 Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

In una capiente ciotola d'acciaio mettere il mascarpone, il latte condensato e montarlo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Unire la panna fresca, la vaniglia, il sale e montare il tutto a neve fermissima.

Aggiungere la composta di ciliegie, mescolare delicatamente per non smontare il composto, variegando così il gelato.

Mettere il gelato in freezer per almeno 4/6 ore.

Io tutta la notte.

Mezz'ora prima di servire il gelato preparare la composta alle ciliegie per decorarlo.

Preparare le coppe di gelato, decorare con la composta fredda e la granella di mandorle tostate.

Nella composta di ciliegie ho messo solo 20 gr di zucchero perchè le ciliegie erano molto dolci!

Provatelo!!! 

 Ricetta tratta dal blog Half Baked Harvest e riadattata per RE- CAKE 2.0

Buon weekend!!!

Maria<3<3<3

Cheesecake a pois

Cheesecake bigusto, preparata con tanti ciuffetti di crema alla vaniglia e crema al cioccolato 

fondente.

 Senza cottura, senza colla di pesce, sembra quasi una torta gelato.

Super golosa....irresistibile!!!

- cheesecake a pois -

INGREDIENTI

200 gr di biscotti al cacao - io pan di stelle - 100 gr di burro fuso

500 gr di formaggio spalmabile, 170 gr di yogurt greco magro, 150 gr di zucchero a velo, 

un cucchiaino di estratto di vaniglia, 200 gr di panna vegetale zuccherata, 100 gr di cioccolato fondente

gocce di cioccolato fondente

Imburrare e rivestire con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.

Tritare i biscotti finemente, metterli in una ciotola, unire il burro fuso, amalgamare bene gli ingredienti.

Versare il composto dei biscotti tritati nello stampo, con il dorso di un cucchiaio schiacciarli bene sul fondo formando così la base della cheesecake.

Mettere in frigorifero.

  

In una capiente ciotola lavorare il formaggio, lo yogurt e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, unire la panna montata, - ma non troppo -

Mettere in frigorifero.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Dividere la crema di formaggio in due parti.

In una ciotola  unire la vaniglia, nell'altra il cioccolato fuso fatto un pò rapprendere prima di versarlo nella crema di formaggio.

Mettere le creme in due sac a poche. - non serve il beccuccio -

Farcire la base dei biscotti alternando ciuffi di crema alla vaniglia con ciuffi di crema al cioccolato, quasi grossi come una noce,  proseguire così fino a terminare tutte e due le creme.

Io ho fatto due strati.

Farcire con gocce di coccolato e lasciare in frigorifero tutta la notte.

Sformare il dolce su un piatto da portata e servire!

Buon weekend!!!

Maria<3

Torta morbida di prugne e pistacchi

Buon lunedì!!!

Oggi torta con prugne fresche e pistacchi, senza burro, preparata con yogurt e ricca di frutta.

Morbida e leggera ottima a colazione!!!

- torta morbida di prugne e pistacchi -

INGREDIENTI

4 uova, 180 gr di zucchero, 150 gr di yogurt alla vaniglia, 100 gr di olio di semi di mais, buccia grattugiata di un limone, 300 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

14 prugne gialle media grandezza

1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

 30 gr di pistacchi

Lavare , denocciolare e tagliare a metà le prugne mature.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. continuando a lavorare con le fuste elettriche unire la buccia grattugiata del limone, lo yogurt e l'olio a filo.

Infine unire la farina con il lievito setacciati.

Montare gli albumi con un pizzico di sale.

Unire gli albumi montati al composto dei tuorli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versare l'impasto in uno stampo a cerniera  del diametro di 22 cm, rivestito con carta forno oppure oliato e infarinato.

Farcire con prugne e pistacchi, cospargere lo zucchero di canna e infornare

 a 175°C - io ventilato - per circa 55 minuti.

 Prima di sfornare fare la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo 5/6 minuti sformare su una gratella per dolci e lasciare raffreddare.

Spolverizzare con poco zucchero a velo!

Buona settimana!

Maria<3