Spaghetti con le Telline

Oggi spaghetti con le telline!

 Le ho pescate, e subito cucinate mantenendo così tutto il profumo del mare, è un primo piatto delicato e gustoso, da rifare quanto prima, troppo buono!!!

- spaghetti con le telline -

INGREDIENTI per 4/5 persone

400 gr di telline fresche

400 gr di spaghetti quadrati trafilati al bronzo

8/9 pomodorini

olio evo, aglio, sale, prezzemolo, peperoncino q.b.

Mettete le telline in una scolapasta e ponetela dentro una grande ciotola.
 Ricoprite le telline con acqua e aggiungete mezzo cucchiaio di sale fino.

Lasciatele a bagno due ore, in modo che, rilascino la sabbia.

Dopodichè  scolatele e passatele sotto il getto dell'acqua.

Mettetele in una padella sul fuoco, chiudete con il coperchio e fatele aprire, bastano circa due minuti.

In un capiente tegame mettete olio, aglio, peperoncino se piace, pomodori a pezzi, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce, circa dieci minuti.

 Con un tovagliolo di cotone filtrate il liquido emesso dalle telline in modo da trattenere la sabbia se ce ne fosse, sgusciate più della metà delle telline.
 Versate il liquido filtrato, le telline sgusciate e quelle con il guscio nel condimento.

Cuocete gli spaghetti, a metà cottura scolateli, ma trattenete due bicchieri d'acqua di cottura .

Versate gli spaghetti e un bicchiere d'acqua nel tegame  del condimento, proseguite la cottura.
 Unite altra acqua di cottura solo se serve.

Saranno pronti quando il condimento si sarà ristretto, formando così una cremina che lega con gli spaghetti al dente. Togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito!

Buona giornata!

Un abbraccio Maria<3

Peach Pie

Buon giovedì!!! 

 Il caldo si fa sentire sempre di più e  diminuisce la voglia di infornare e sfornare. Giorni fa ho preparato questa peach pie, un dolce dall'aspetto rustico ma dal sapore delicato, una pasta croccante racchiude delle gustose pesche profumate alla cannella. Si può preparare con vari tipi di frutta, mele, pere, ciliege, prugne a voi la scelta! 

Ottima per concludere un pasto o per una merenda golosa.

- peach pie -

INGREDIENTI

per la pasta

180 gr di burro freddo

1 cucchiaio di zucchero di canna

350 gr di farina 00

4/5 cucchiai di acqua fredda

ripieno

5 pesche

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

glassa 

latte

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il burro freddo tagliato a cubetti.

Lavorate velocemente senza riscaldare troppo il composto, unite l'acqua fredda di frigorifero,

un cucchiaio alla volta e impastate. Io ne ho messi 4 cucchiai.

 Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola alimentare e ponetelo in frigorifero un' ora.

Imburrate e infarinate una tortiera del  diametro di 20 cm.

Prendete il panetto stendetene più della metà e rivestite fondo e bordo della tortiera, ponete in frigorifero.

Accendete il forno, posizionatelo a 190° C - io ventilato -

Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine, disponetele a raggiera nella tortiera.

Spolverizzate con lo zucchero e la cannella.

Stendete la rimanente pasta e ricoprite la peach pie come più vi piace.

Spennellatela con il latte e infornate. Passati venti minuti abbassate la temperatura  a 175°e proseguite la cottura per altri 25 minuti, dovrà essere dorata, regolatevi sempre con il vostro forno. 

Sfornate, sformatela su un piatto da portata quando sarà completamente fredda.

Con il poco impasto rimasto ho preparato del biscotti.

Vi auguro un buon fine settimana!!!

Maria<3

Torta Cremosa alle Pesche

Torta morbida con strati cremosi alle pesche, che si abbinano benissimo con il cocco e il

 cioccolato bianco.

Fresca, profumata e dal sapore delicato.

Ottima come torta di compleanno, facile da realizzare e di grande effetto!!!

- torta cremosa alle pesche -

INGREDIENTI 

per la torta alla panna montata - molly cake - di Eleonora Coppini

3 uova

250 gr di zucchero

250 gr di panna montata

250 gr di farina 00

essenza di vaniglia

mezza bustina di lievito

procedimento qui

 Bagna

Acqua, zucchero, liquore alle pesche

Cremoso alle pesche
del maestro Maurizio Santin, tratta liberamente dal suo libro, pasticceria le mie ricette di base

380 gr di polpa di pesche

100 - 150 gr di zucchero semolato   io 130 gr

4 uova

130 gr di burro

5 gr di gelatina in fogli

Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzi e frullatele.

Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

In un tegame mettete alle uova battute, lo zucchero, il burro e la polpa di pesche.

Portate a bollore mescolando con una frusta.

Togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata, mescolate con cura facendola sciogliere completamente.
 Fate raffreddare il cremoso in una salamoia di acqua e ghiaccio, coprite con pellicola alimentare a contatto e conservate in frigorifero fino al suo utilizzo.

Si mantiene due giorni.
 Io l'ho preparato la sera e lasciato naturalmente tutta la notte in frigorifero, per farcire la torta il giorno dopo.

Per decorare

cioccolato bianco, pesca noce, farina di cocco, raffaello e biscotti oreo.

Ricavate dalla torta tre dischi dello stesso spessore, posizionate il primo su un vassoio bagnate leggermente con la bagna alle pesche, con l 'aiuto di una sac a poche farcite con il cremoso, continuate cosi fino a chiudere con il terzo disco di torta.

Ricoprite la torta con un leggero velo di cremoso alle pesche, farina di cocco e cioccolato bianco.

Ponetela in frigorifero minimo tre ore prima di servirla, naturalmente più sarà fredda più sarà gustosa e profumata.

Prima di servirla decoratela con cioccolato bianco, fettine di pesche noci, raffaello e biscotti oreo.

Servite<3   

Buon fine settimana! 

Un abbraccio  Maria<3

Confettura di Albicocche

Adoro preparare le confetture, soprattutto se la frutta è dei miei alberi, come queste albicocche succose e dolcissime, peccato che stiano già per terminare, ma si sà la frutta estiva matura in fretta. 

Se volete provarla questa è la ricetta, dolce al punto giusto e la scorza grattugiata del limone la rende ancora più gustosa e profumata.

Ottima per farcire dolci e per una sana e genuina colazione o merenda!

- confettura di albicocche -

INGREDIENTI

2,5 kg di albicocche

750 gr di zucchero

succo di un limone

buccia grattugiata di mezzo limone

Lavare, denocciolare e tagliare a pezzetti le albicocche.

Metterle in un tegame con lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata del limone.

Lasciar cuocere per quindici minuti, passare le albicocche morbide in un passa verdure con fori grandi, rimettere sul fuoco e proseguire la cottura per circa trenta minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Con un cucchiaio togliere la schiuma che si forma in superficie.

Quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza, versarla bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati e asciutti.

Chiudere bene i barattoli, lasciare raffreddare a testa in giù

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Ho ottenuto circa 1,3 kg di confettura.

Vi auguro un buon weekend!

Maria<3