Ciambella Arancia e Cocco!

Oggi care amiche vi propongo la ricetta della ciambella arancia e cocco nata un pò per caso!

Volevo preparare un dolce con l'arancia a pezzi e non con il solito succo, cosi avendo anche della farina di cocco ho pensato di unirla all'impasto, il risultato è stato più che soddisfacente. Ho ottenuto un dolce soffice, molto umido e dal delicato sapore dell'arancia che si abbina bene con il fresco profumo del cocco. Facile e veloce da realizzare, perfetta accompagnata da una tazza di te a colazione o a merenda!!!

INGREDIENTI

4 uova

200 gr di zucchero semolato

200 gr di arancia sbucciata

80 gr olio di semi di mais

75 gr di farina di riso

160 gr di farina 00

70 gr di farina di cocco

un pizzico di sale 

una bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 22 cm.

Accendete il forno, posizionatelo a 180°.

In una ciotola setacciate le farine, il lievito e unite la farina di cocco.

Sbucciate l'arancia e tagliatela a pezzi piccoli.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, l'arancia, il sale e le farine.

Amalgamate bene gli ingredienti .

Versate l'impasto nello stampo e infornate per 35/40 minuti.

Prima di sfornare la ciambella fate la prova stecchino.

Sformatela su una gratella per dolci e quando sarà completamente fredda spolverizzate con zucchero a velo.

                                                                      Buona giornata!

                                                                                       Maria<3

Pizza Bianca al Rosmarino!

Pizza bianca al rosmarino, croccante all'esterno soffice e leggera all'interno! Facile da preparare, ottima farcita con salumi ma può tranquillamente sostituire il pane! 

INGREDIENTI

620 gr di farina tipo 1 biologica Molino Ronci 

350 gr di acqua 

20 gr di lievito di birra fresco

un cucchiaio di olio extravergine di oliva

10 gr di sale

 Salamoia

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di acqua

2 pizzichi di sale

un rametto di rosmarino

In una capiente ciotola mettete la farina setacciata, il lievito sbriciolato, l'olio, l'acqua tiepida e man mano che la versate impastate. Infine unte il sale, rovesciate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Ponetelo in una ciotola unta con olio, copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.

Preparate la salamoia emulsionando l'olio con il rosmarino, l'acqua e il sale.

Quando l'impasto sarà ben lievitato stendetelo su una teglia unta con olio e lasciatelo lievitare per altri trenta minuti, dopodichè distribuite parte della salamoia sulla pizza premendo con i polpastrelli.

Fatela lievitare trenta minuti. 

Infornate a 230° per venticinque minuti, deve essere bella dorata.

Sfornatela e spennellatela con la salamoia rimasta, tagliatela e servitela.

 Ottima calda!

                                                                  Buona domenica!

                                                                              Maria

Biscotti Nascita

                                   

                                     Oggi care amiche vi mostro i biscotti che ho realizzato
                                                                     per festeggiare la  nascita del piccolo Edoardo!

Per la pasta frolla alle mandorle qui.

Stendete la pasta frolla e ritagliate i biscotti con i taglia biscotti, metteteli su una teglia rivestita di carta forno e infornateli per 10 minuti a 175°.

Per la glassa, 120 gr di zucchero a velo, un cucchiaino di acqua tiepida, 2 gocce di succo di limone.

Deve essere bella soda.

Stendete la pasta di zucchero e ricavate le varie forme con gli stessi taglia biscotti.

 Rivestite i biscotti di frolla con pasta di zucchero e decori facendoli aderire con della colla alimentare!

                                                                      Buona giornata!
                                                                                         Maria

Muffins all'Arancia e Cioccolato!

      

               

   Muffins all'arancia e cioccolato soffici, leggeri e gustosi, facili da preparare e perfetti per

       iniziare la giornata in dolcezza!

INGREDIENTI x 12 muffins

2 uova

140 gr di zucchero di canna

100 gr farina di riso

100 gr farina 00

3 cucchiaini di lievito per dolci

150 gr di mascarpone

scorza grattugiata di un'arancia

80 gr di succo di arancia filtrato

un pizzico di sale

30 gr di cioccolato fondente

30 gr di cioccolato bianco

Accendete il forno, posizionatelo a 180°.

In una ciotola setacciate le farine e il lievito.

Mettete i pirottini nello stampo dei muffins.

Lavorate con frusta elettrica uova, zucchero, pizzico di  sale e scorza d' arancia.

Aggiungete il mascarpone, il succo di arancia filtrato mescolando bene gli ingredienti con una frusta a mano, Infine unite le farine e le gocce di cioccolato leggermente passate nella farina, così in cottura non affonderanno del tutto nell'impasto.

Versate l'impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4.

Cuoceteli per 25 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino.

 Lo stecchino deve essere leggermente umido, quindi  sfornateli e lasciateli raffreddare nello stampo.

Buon fine settimana!

Maria

An Apple, Hazelnut and Oat Cake!

                                                   

                                                         E già, non poteva finire così!!!

                                C'è stato qualche piccolo cambiamento ma con Re Cake si continua 

                      a sfornare delizie. Per questo mese Silvia, Sara, Ileana, Giulia, Claudia e Carla

         ci propongono di rifare una torta di mele ricca di ingredienti che vi assicuro vale la pena                                                                                      provarla!!!

       Torta di mele, nocciole e avena per Re-Cake 2.0 #01

INGREDIENTI

105 gr farina di riso

50 gr farina di nocciole

60 gr farina d'avena

2 cucchiai di crusca d'avena più altri due per il topping

1 cucchiaino di cremor tartaro o 1 bustina di lievito

1/2 cucchiaini di bicarbonato - non serve se usate il lievito

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di zenzero

1/2 cucchiaino di sale

3 uova media grandezza

150 gr di zucchero di canna

125 gr di latticello 

125 gr di olio di oliva

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 mele medie

50 gr di nocciole tritate

- Preparate il latticello.

In una ciotolina mettete 60 gr di latte scremato e 60 gr di yogurt magro, unite un cucchiaino di succo di limone, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.

- Imburrate una tortiera del diametro di 22 cm e rivestite sia il fondo che il bordo con carta forno.

- Accendete il forno a 180°.

- Frullate le nocciole con due cucchiaini di zucchero tolti dal totale, ottenendo così la farina di nocciole. Versatela in una capiente ciotola ed unite farina di riso, farina d'avena, crusca d'avena, cremor tartaro, bicarbonato, cannella, zenzero e sale. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio e teneteli da parte.

- Spezzettate con un coltello le nocciole.

- Sbucciate le mele tagliatele a fette spesse. A mezza mela però ho lasciato la buccia e l'ho tagliata a fettine sottili, per poi arrotolarle e posizionarle al centro della torta.

- In una seconda ciotola mescolate con una forchetta  uova, zucchero, latticello, olio e vaniglia.

- Unite gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo
e versatelo nella tortiera.

- Decorate la torta con mele, nocciole tritate e crusca d'avena.

- Infornate per 45/50 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

- Sfornate, aspettate cinque minuti e poi posizionatela su un piatto da portata.

      E' ottima!!!

La ricetta originale proviene da qui
la locandina l'ho presa dal blog di  Silvia

Buona settimana!

Maria

Red Velvet Cupcakes!

     

Finalmente il mio computer funziona, quindi oggi red velvet cupcakes!!!

                                    Deliziose tortine soffici e dal gusto delicato, l'unico consiglio 

                                              che vi do usate il colorante in gel verranno

                                                     sicuramente di un bel rosso intenso!

                                                                Buon San Valentino!!!  

INGREDIENTI per 11 cupcakes

1 uovo
50 gr di burro

140 gr di zucchero semolato

140 gr di farina 00

un cucchiaino e mezzo di cacao amaro

un cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

2 cucchiai di colorante alimentare rosso liquido

1 cucchiaino di aceto di mele o bianco

1/4 di cucchiaio di bicarbonato di sodio

3 cucchiaini rasi di lievito per dolci

120 gr di latticello

frosting

160 gr di philadelphia

200 gr di panna vegetale zuccherata

50 gr di zucchero a velo

zucchero rosso

- Preparate il latticello.

In una piccola ciotola mettete 60 gr di yogurt magro, 60 gr di latte scremato e un cucchiaino di succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare per 15 minuti. 

- Ora preparate l'impasto.

Con le fruste elettriche lavorate il burro a temperatura ambiente per qualche minuto, unite subito lo zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere un crema. Aggiungete l'uovo continuando a lavorare e quando sarà ben amalgamato alla crema di burro unite la vaniglia e il colorante.

- Accendete il forno a 175°.

In una capiente ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito, aggiungete il sale e tenete da parte.

Unite alla crema di burro e uovo il mix di farina  e il latticello alternandoli in tre volte.

In una tazzina mettete l'aceto di mele e il bicarbonato mescolate con un cucchiaino e versatelo nell'impasto. Riempite i pirottini per i 2/3  infornate per 15/20 minuti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare.

- Preparate il frosting.

Montate la panna.

 Lavorate a mano con una frusta il formaggio con lo zucchero poi unite la panna montata. Mettete il frosting in una sac a poche con beccuccio a stella e decorate i cupcakes.

Colorateli con un pò di zucchero rosso e poneteli in frigorifero fino al momento di servirli.

Buon weekend e buon San Valentino!!!
Maria

Castagnole di Ricotta e Cannella!

                                                           

                                                              Carnevale.....dolci fritti!!!

                             Castagnole di ricotta soffici soffici e profumate al rum e  cannella. 

                                                    Sono come le ciliegine una tira l'altra!

                                                                        Provatele!!!

INGREDIENTI

2 uova

150 gr ricotta di mucca

6 cucchiai di zucchero semolato

scorza grattugiata di mezzo limone

3 cucchiai di rum

1 cucchiaino raso di cannella

un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito

200 gr di farina 00

olio di arachidi per friggere

zucchero a velo - cannella

Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta setacciata, il sale, la scorza di limone la cannella e il rum. Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed infine unite la farina e il lievito setacciati.

Otterrete un impasto morbido, quindi formate le castagnole aiutandovi con due cucchiaini e lasciatele cadere nell'olio caldo.

 Friggete poche castagnole alla volta e quando avranno un bel colore dorato toglietele e disponetele su un piatto con carta da cucina in modo da far assorbire l'olio in eccesso.

Servitele spolverizzate con zucchero a velo e cannella!

                                                                    Buona giornata!

                                                                         Maria