Drip cake laurea

Drip cake cioccolato e panna per festeggiare un'importante traguardo raggiunto,

 laurea magistrale in economia, finanza e diritto d'impresa.

Congratulazioni !!!

Come base ho preparato la chiffon cake al cioccolato, clicca qui  per vedere la ricetta completa della torta.

Questa è la  seconda torta in pasta di zucchero.

Dottore, complimenti per la tua meritata laurea ed in bocca al lupo
 per la carriera professionale!!!

Buona domenica

Maria<3

Plumcake ai frutti di bosco senza olio e burro

Oggi plumcake ai frutti di bosco, senza olio e burro, leggero, morbido e con tanti frutti di bosco che mettendoli surgelati non affondano nell'impasto.

Ottimo a colazione e a merenda!

- plumcake ai frutti di bosco senza olio e burro -

INGREDIENTI

3 uova, 140 gr di zucchero, buccia grattugiata di un limone, 3 cucchiai di liquore ai mirtilli,

 250 gr di ricotta, un pizzico di sale, 250 gr di farina 00, 10 gr di lievito per dolci, 

200 gr di frutti di bosco sugelati

zucchero a velo

Accendere il forno a 175°C. - io ventilato -

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.

Unire la buccia grattugiata del limone, il liquore, la ricotta, il pizzico di sale e amalgamare bene gli ingredienti.

Infine aggiungere la farina e il lievito setacciati, versare l'impasto nello stampo da plumcake 

11 x 20 cm.

Ricoprire l'impasto con i frutti di bosco surgelati, infornare subito a forno caldo per circa 50 minuti.

Prima di sfornare fare la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno.

 Sfornare, dopo 6/7 minuti sformare su una gratella per dolci e lasciar raffreddare completamente.

Spolverizzare con zucchero a velo e.....buona merenda!!!

Buona giornata!!!

Maria<3<3<3

Cramelle mou al burro salato

Oggi ottime caramelle mou al burro salato! 

 In questo periodo ideali per riempire la calza della befana.

Ricetta proposta qualche tempo fa dallo staff  Re-Cake 02, sinceramente non ho resistito a provarle!

INGREDIENTI

125 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 1/4 di cucchiaino di sale, 140 gr di zucchero semolato, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di acqua, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Rivestire con carta forno uno stampo da plumcake di 23x12 cm

In una ciotola unire panna, burro e sale, ponetela a bagnomaria a fuoco dolce finchè il burro sarà fuso oppure nel microonde.

In una casseruola dai bordi alti mettere zucchero, miele, acqua e portare a ebollizione senza mescolare fino a raggiungere 145°.

Spegnere il fuoco, incorporare lentamente il composto di panna e burro tenuto da parte.

Rimettere sul fuoco a fiamma viva e cuocere senza mescolare finchè il composto avrà raggiunto 121°, togliere dal fuoco e unire la vaniglia.

Versare il composto nello stampo da plumcake senza raschiare il fondo della casseruola.

Lasciare rassodare a temperatura ambiente per qualche ora, poi ho lasciato lo stampo tutta la notte in frigorifero.

Tagliare le caramelle e incartarle con carta forno.

Conservare in frigorifero 

Ricetta originale tratta dal blog: Dessert four two

BUONA FESTA DELL'EPIFANIA A TUTTI !!!

Maria<3<3<3

Torta Presepe

Torta presepe, realizzata con pan di spagna farcito con mousse alla nutella e decorata con biscotti.

Buone feste a tutti!!!

INGREDIENTI

- pan di spagna - 11 uova, 275 gr di zucchero, 275 gr di farina 00, vaniglia un pizzico di sale

procedimento qui

tortiera 25 cm di diametro alta 10 cm

cottura circa 60 minuti a 170°C

- pan di spagna - 4 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, vaniglia un pizzico di sale

tortiera 15 cm di diametro alta 10 cm

Cottura circa 35 minuti a 170°C

- mousse alla nutella - 500 gr di mascarpone, 350 gr di nutella, 150 gr di panna montata

350 gr di panna montata per rivestire e decorare le due torte

- bagna - acqua, zucchero, rum

- pasta frolla - 1 uovo, 1 tuorlo, 180 gr di burro, 150 gr di zucchero, 400 gr di farina 00, un cucchiaino di estratto di vaniglia

Lavorare il burro freddo e tagliato a pezzetti con la farina setacciata fino a sabbiare il composto,

 aggiungere la vaniglia, lo zucchero, e le uova. 

Impastare velocemente formare un panetto e lasciare in frigorifero mezz'ora.

Stendere la pasta frolla e ritagliare case, alberi, stelle e capanna.

Porre su una teglia rivestire con carta forno e cuocere a 170°C per 10 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

- glassa - acqua, zucchero a velo, due gocce di limone

Decorare i biscotti con la glassa e i confettini di zucchero. Lasciar asciugare i biscotti.

Ricavare da ogni  pan di spagna tre dischi, bagnare con la bagna al rum, farcire con mousse alla nutella. 

Ricoprire le due torte con un leggero strato di panna montata, lasciare in frigorifero tutta la notte.

Decorare con case, alberi, capanna e stella, facendoli aderire alla torta con un pò di panna montata.

BUONE FESTE

MARIA  ALESSIA

Biscotti al cacao con vetrino da appendere all'albero

Mancano pochi giorni alla festa più bella dell'anno, tra mille preparativi oggi vi mostro i biscotti con il vetrino che ho realizzato per decorare il mio piccolo albero di Natale, che preparo ogni anno e metto in un angolo della cucina. 

Un abbraccio a tutte le persone che mi seguono e buon lavoro a tutti!!!

- biscotti al cacao con vetrino all'anice da appendere all'albero e da sgranocchiare -

INGREDIENTI

1 uovo, 85 gr di zucchero biologico di canna, 2 cucchiaini di miele di acacia,75 gr di burro, 20 gr di cacao amaro, 1 cucchiaino di cannella, 200 grdi farina 00

caramelle dure all'anice

glassa all'acqua
 acqua, zucchero a velo 2 gocce di succo di limone

confettini di zucchero argentati e rossi

Lavorare il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina e il cacao setacciati fino a sabbiare il composto.

Aggiungere la cannella, lo zucchero, il miele e l'uovo.

Formare un panetto, avvolgere con pellicola e lasciare in frigorifero un'ora.

Con gli appositi stampini tagliare i biscotti di pasta frolla, posizionarli in una teglia rivestita con carta forno.

 All'interno di ogni stella mettere la caramella precedentemente tritata, infornare a 170° C per circa 10 minuti.

Sfornare, quando saranno freddi  toglierli dalla teglia, farcire con la glassa e decorare con i confettini colorati.

Lasciateli asciugare, una volta rappresa la glassa i biscotti con il vetrino all'anice saranno pronti da appendere!

Buona giornata!


Maria<3<3<3

Vanillekipferl

Tutte pronte a biscottare!!!

Oggi Vanillekipfer, deliziosi biscotti natalizi molto diffusi in Germania, Austria e Trentino Alto Adige.

Si preparano con pasta frolla alle mandorle, alcune ricette prevedono anche l'aggiunta di uova, ma in questa non ci sono, quindi adatta anche alle persone intolleranti. 

 Ricetta tratta dal libro "La mia dolce vita" del maestro Luca Montersino, dove propone golose ricette di biscotti regionali.

Sono molto friabili, si sciolgono in bocca... favolosi!!! 

Vanillekipferl - Cornetti alla vaniglia

INGREDIENTI

315 gr di farina 180 W

230 gr di burro

80 gr di zucchero semolato

110 gr di farina di mandorle

per la rifinitura

130 gr di zucchero semolato

135 gr di zucchero a velo

2 gr di bacche di vaniglia

Lavorare la farina setacciata con il burro freddo tagliato a pezzetti.

Aggiungere lo zucchero semolato e la farina di mandorle.

Avvolgere l'impasto con pellicola alimentare e lasciare in frigorifero.

Io l'ho lasciato tutta la notte in frigorifero, la mattina ho preparato i biscotti.

Formare dei filoncini sottili di pasta frolla con l'impasto freddo, tagliarli a 7 cm di lunghezza, piegarli a cornetto e disporli su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocere a 175°C per 15 minuti, regolatevi con il vostro forno non devono scurire.

Sfornare, lasciare raffreddare, sono molto friabili e tendono a spezzarsi, solo

quando saranno completamente freddi passateli nella miscela dei due zuccheri e vaniglia precedentemente preparati.

Buona giornata!

Maria<3

Panettone farcito con crema all'arancia senza uova e latte

Oggi vi mostro come  preparare il panettone farcito con crema all'arancia senza uova e latte, 

praticamente farcito con una spremuta d'arance, golosa, ricca di vitamine e più leggera

 rispetto alle solite crema.

Naturalmente con questa crema si possono farcire svariati dolci, l'ho provata sulla 

crostata alla crema d'arancia, nella torta al cacao con arance rosse, e nella chiffon cake 

 all'arancia e cioccolato.

  INGREDIENTI

1 panettone da 750 gr

600 gr di succo d'arancia, il succo di un limone, 200 gr di zucchero semolato, 2 cucchiai e mezzo di farina 2 cucchiai di maizena, 

procedimento qui

100 gr di cioccolato fondente 

frutta essiccata

Tagliare la calotta del panettone.

Con un coltello tagliare l 'interno del panettone senza incidere il fondo, lasciando un bordo esterno di un centimetro.

Pian piano aiutandosi con le mani estrarre il cilindro tagliato, senza rompere il fondo.

 Dal cilindro ricavare quattro fette spesse di panettone. 

Farcire alternando strati di crema all'arancia e fette di panettone, chiudere con la calotta.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, farcire il panettone, quando il cioccolato sarà solidificato decorare con frutta essiccata.

Il panettone farcito in casa è pronto da gustare!

Buona giornata 

Maria<3