Torta Paradiso

                   

                         Se avete voglia di una bella fetta di torta soffice, questa è la ricetta giusta.
                                                                 Torta paradiso di Maurizio Santin

                                 tratta liberamente dal suo libro pasticceria : le mie ricette di base.

                                                       A noi è piaciuta molto... provatela!

INGREDIENTI

300 gr di burro

300 gr di zucchero semolato

200 gr di tuorli

120 gr di albumi

150 gr di farina 00

150 gr di fecola di patate

scorza grattugiata di un limone

zucchero a velo

  

Lavorate il burro nella planetaria fino ad avere un composto molto soffice.

Aggiungete al burro un tuorlo per volta, quando sarà ben incorporato il primo, procedete con il successivo fino a far incorporare bene tutti i tuorli.

Unite poco per volta 250 gr di zucchero lavorando sempre con la planetaria.
Accendete  il forno e posizionatelo a 170°.

Montate gli albumi a neve con i 50 gr di zucchero rimasti.

Unite al composto dei tuorli la farina, la fecola e la scorza grattugiata di un limone.

Infine aggiungete  gli albumi montati lavorando delicatamente con una frusta dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto..

Versate l'impasto in una tortiera del diametro di 27 cm precedentemente imburrata e infarinata.

Infornate per quaranta minuti. Regolatevi con il vostro forno e fate la prova stecchino.

Fate raffreddare la torta sopra un gratella per dolci.

Mettetela in un piatto da portata e spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.

Per ottenere una deliziosa torta paradiso lavorate uova e burro a temperatura ambiente, incorporate un uovo alla volta, amalgamate bene gli ingredienti, quindi non abbiate fretta nel prepararla!

Questi accorgimenti la renderanno soffice e leggera.....da toccare il paradiso :)

                                                                             Buona giornata!

                                                                                   Maria :))