Treccia Svedese alle Mele

Treccia svedese alle mele, è la ricetta proposta dallo staff di  Re-Cake 2.0 per il mese di Gennaio!

Una soffice pasta brioche racchiude un ricco ripieno di mele speziate.
 Mi piace molto preparare i lievitati, quindi come potevo non provare questa pasta brioche  preparata con la panna acida, è ottima provatela!

- treccia svedese alle mele -

INGREDIENTI  per due trecce

245 gr di panna acida o yogurt greco

1 bustina di lievito di birra secco

60 ml di acqua tiepida

30 gr di burro

35 gr di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 uovo

400 gr di farina 00

per la farcia di mele

800 gr di mele sbucciate 

60 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di succo di limone

1/4 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

20 gr di burro

15 gr di maizena

per la glassa

 zucchero a velo, acqua o succo di limone

mandorle tostate

Riscaldate la panna acida nel microonde o a bagnomaria, unte il burro in modo che ammorbidisca.

Sciogliete il lievito in acqua tiepida.

Versate il tutto nel cestello della planetaria, aggiungete lo zucchero, l'uovo, 1/3 di farina e iniziate ad impastare, incorporando pian piano tutta la farina.

Trasferite l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato, lavoratelo qualche minuto, ponetelo in una ciotola unta e ben coperto a lievitar fino al raddoppio, circa un'ora e mezza.

Sbucciate le mele, ponetele tagliate a spicchi in una ciotola con lo zucchero, il succo di limone, le spezie e il sale. Lasciatele riposare trenta minuti.

Dopodichè scolatele, raccogliete il succo in una casseruola, aggiungete il burro e fate bollire per cinque minuti a fuoco medio senza mescolare, ma ruotando la casseruola, fino ad ottenere uno sciroppo.

Unite alle mele la maizena e lo sciroppo.

Accendete il forno, posizionatelo a 180°C.

Prendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo e dividetelo in due parti.

Stendete la prima parte, formate un rettangolo, incidete i bordi e farcite con le mele, come nella foto.

  

Piegate la parte superiore della sfoglia sopra le mele e proseguite sovrapponendo le strisce di pasta formando così la treccia.

Con l'impasto rimasto preparate la seconda treccia. 

Io dall'impasto rimasto ho preparato cinque mini trecce monoporzioni.

Trasferite le trecce su una teglia rivestita con carta forno .

Infornate per 20/25 minuti, dovranno essere dorate.

Sfornatele, lasciatele raffreddare su una gratella.

Decoratele con glassa e mandorle tostate.

La ricetta è stata tradotta e riadattata dal blog Costa  Kitchen

Il ripieno dal libro Buon appetito America di Laurel Evans

Buon weekend!

Maria<3