Bagel con Salmone Affumicato e Crema di Formaggio Re-Cake # 11

   

Re-Cake mi piace sempre di più!!!

 Mi permette di conoscere e provare nuove ricette, questo mese ancora un lievitato salato, i bagels , sono favolosi, questa è una di quelle ricette che rifarò chissà quante volte!

Se c'e qualcuno che ancora non li ha provati approfittatene, questi sono gli ingredienti.

Per i bagels

400 gr di farina integrale

50 gr di farina 0 o manitoba

2 cucchiaini di lievito di birra secco o 10 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaino di sale

280 - 300 ml di acqua tiepida

1 tuorlo

semi di sesamo o papavero

Per la farcia

250 gr di ricotta magra

2 -3 cucchiaini di yogurt

5 pomodori secchi

1/4 di paprika in polvere 

3 cucchiaini di erba cipollina tritata

100 gr di salmone affumicato

germogli a piacere

1 spicchio d'aglio facoltativo

sale, pepe

Per i bagels:

In una ciotola mettete farina 0 e farina integrale senza setacciarla, aggiungete lo zucchero, il lievito, il sale, versate pian piano l'acqua tiepida  ed iniziate ad impastare .

Lavorate l'impasto finchè sarà liscio e omogeneo, ponetelo in una ciotola unta con olio, copritelo con un canovaccio e lasciatelo in un luogo caldo a lievitare per 1 ora e mezza circa.

Quando l'impasto sarà lievitato mettetelo sulla spianatoia  leggermente infarinata , schiacciatelo un pò con il mattarello e dividetelo in 6 parti.

Formate quindi 6 palline e schiacciatele, devono avere un diametro di 7- 10 cm. Create un foro al centro e allargatelo leggermente tirando con le mani l'impasto verso l'esterno. Lasciateli lievitare coperti con un canovaccio per altri 30 minuti.

Riempite una pentola capiente di acqua e aggiungete un cucchiaio di zucchero, quando inizia a bollire mettete i begels a bollire per un minuto su ogni lato.

Toglieteli dall'acqua e poneteli su una griglia ad asciugare.

Trasferiteli su una teglia rivestita con carta forno, spennellateli con tuorlo e cospargeteli con semi di sesamo o papavero.

Fateli cuocere per 15/18 minuti a 200°C, dovranno essere dorati, regolatevi sempre con il vostro forno. 

Per la farcia:

In una ciotola lavorate con una forchetta la ricotta e lo yogurt, aggiungete i pomodori secchi tritati, l'erba cipollina, la paprica, sale, pepe e se piace l'aglio tritato finemente.

Farcite i bagels con la crema di formaggio, salmone , pomodori secchi e germogli.

Buoni anche con crema di formaggio insalata, ciliegino e tonno.

Speck e melanzane grigliate, condite con  aglio, prezzemolo peperoncino, sale olio e aceto di mele.

Con questa ricetta partecipo a Re-Cake 2.0 di Febbraio.

Buona domenica!

Maria<3<3<3