Naked cake laurea, con crema al mascarpone e frutti di bosco

Naked Cake con crema al mascarpone e frutti di bosco per festeggiare un'importante traguardo.

Congratulazione ingegnere Francesca!!!

- Naked cake laurea con crema al mascarpone e frutti di bosco -

INGREDIENTI

Torta al cioccolato - 4 uova, 150 gr di zucchero a velo, 70 gr di burro, 150 gr di cioccolato fondente,

20 gr di rum, 40 gr di latte, 100 gr di farina 00, 35 gr di fecola di patate 8 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

tortiera 15 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa 50 minuti a 175°C

Torta al cioccolato - 6 uova, 225 gr di zucchero a velo, 105 gr di burro, 225 gr cioccolato fondente

20 gr di rum, 60 gr di latte, 150 gr di farina 00, 55 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale

tortiera 20 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa 60 minuti a 175°C

Torta al cioccolato - 12 uova, 420 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro, 400 gr di cioccolato fondente,

 20 gr di rum, 120 gr di latte, 300 gr di farina 00, 110 gr di fecola di patate, 28 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

tortiera 30 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa un'ora e quindici minuti a 175°C forno ventilato

procedimento delle torte qui

Preparare le torte il giorno prima, quando saranno fredde coprirle con pellicola alimentare e porle in frigorifero.

crema al mascarpone per le torte al cioccolato da 30 e 15 cm.

900 gr di mascarpone, 175 gr di zucchero a velo, 500 gr di panna montata zuccherata, estratto di vaniglia

crema al mascarpone per la torta al cioccolato da 20 cm.

250 gr di mascarpone, 25 gr di zucchero a velo, 150 gr di panna montata zuccherata, estratto di vaniglia

Lavorare bene il mascarpone con lo zucchero a velo, unire l'estratto di vaniglia e infine la panna montata

per la bagna - acqua, zucchero e rum

Ricavare da ogni torta tre dischi da bagnare con la bagna al rum e farcire con la crema al mascarpone, assemblare i piani, decorare la torta con fragole, more, mirtilli, ribes e fiori freschi

tocco e gufetto sono in pasta di zucchero

Buona settimana !!!

Maria<3

My little pony cake

Per festeggiare il primo compleanno di Anna, torta  my little pony super colorata!

INGREDIENTI

pan di spagna - 11 uova, 275 gr di zucchero, 275 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale

procedimento qui

tortiera 25 cm di diametro, cottura circa 50 minuti a 170°

Dal pan di spagna ricavare tre dischi, bagnare con la bagna alla vaniglia, farcire con crema chantilly e gocce di cioccolato.  

crema chantilly - 750 gr di latte intero, 3 uova, 175 gr di zucchero, 75 gr di farina, vaniglia

procedimento qui

unire 250 gr di panna montata

bagna leggera preparata con acqua, zucchero e vaniglia

gocce di cioccolato fondente

per la stuccatura 200 gr di panna montata

Ricoprire tutta la torta con un leggero strato di panna montata e porre in frigorifero - io tutta la notte -

Ora la torta è pronta per essere rivestita con pasta di zucchero.

Pasta di zucchero bianca, colorati alimentari in gel, stelline di zucchero.

Buona settimana!

Maria<3<3<3

Torta di zucca mandorle e gocce di cioccolato

Dopo aver trascorso un periodo molto impegnativo nel preparare il matrimonio di mia figlia,

 oggi  finalmente si riparte a postare ricette sul mio cestino di ciliege, che praticamente per più

di un mese ho "abbandonato."

 Quindi, visto il periodo propongo la torta di zucca, arricchita con mandorle,

gocce di cioccolato e profumata all'amaretto, una vera golosità! 

Ha una consistenza umida, si mantiene morbida diversi giorni!

- torta di zucca, mandorle e gocce di cioccolato -

INGREDIENTI

4 uova, 225 gr di zucchero, 3 cucchiaini di liquore amaretto, 150 gr di yogurt bianco, 80 gr di olio di semi, 270 gr di zucca cruda, frullata e leggermente strizzata, un pizzico di sale, 200 gr di farina 00, 100 gr di fecola di patate, una bustina di lievito per dolci, 80 gr di mandorle senza pellicina + un cucchiaio di zucchero, 75 gr di gocce di cioccolato fondente,

zucchero a velo

Ungere con olio e infarinare una tortiera del diametro di 24 cm.

Con un frullatore ad immersione frullare bene la zucca cruda, priva di buccia semi e filamenti.

Porre la zucca frullata sopra un tovagliolo di cotone, chiuderlo e stringerlo in modo di eliminare un po di liquido della zucca, ho usato lo stesso sistema che uso per preparare la torta di carote e arancia.

Tritare le mandorle con un cucchiaio di zucchero fino ad avere un farina di mandorle un pò grossolana.

Accendere il forno a 175°C - io ventilato -

Lavorare le uova con lo zucchero finchè saranno gonfie e spumose.

Unire il liquore, lo yogurt e l'olio, amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere la zucca frullata, un pizzico di sale, la farina, la fecola e il lievito setacciati, le mandorle tritate ed infine le gocce di cioccolate passate nella farina.

Versare l'impasto nella tortiera, infornare per 45/50 minuti, prima di sfornare fare  la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, sformare la torta sopra una gratella e lasciarla raffreddare completamente.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire!

Buona giornata!!!

Maria<3

Ciambella con pesche frullate senza burro

Oggi ciambella con pesche frullate senza burro, leggera, gustosa e ricca di frutta, ottima  

a colazione e a merenda, facile e veloce da preparare.

- ciambella con pesche frullate -

INGREDIENTI

3 uova, 175 gr di zucchero, 200 gr di ricotta di mucca, 50 gr olio di semi di arachidi, buccia grattugiata di un limone, 275 gr di farina 00, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

250 gr di pesche

mandorle affettate, zuccherini

Imburrare, infarinare uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm alto 10 cm.

Sbucciare le pesche e frullarle.

Accendere il forno a 175°C.

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, aggiungere la buccia grattugiata di un  limone, la ricotta, l'olio e un pizzico di sale,  amalgamare bene gli ingredienti.

Infine unire le pesche frullate, la farina e il lievito setacciati.

Versare l'impasto nello stampo, decorare con mandorle a fettine e zuccherini.

Infornare per circa 50 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo dieci minuti trasferire la ciambella su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.

Buona giornata!

Maria<3

Crostata con fichi freschi

Con gli ultimi fichi raccolti dal mio albero ho preparato questa golosa crostata,  

con fichi macerati nel liquore, cioccolato fondente e mandorle, dal sapore intenso  ed

 irresistibile!

- crostata con fichi freschi -

INGREDIENTI

1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 175 gr di burro, buccia grattugiata di un limone, 

400 gr di farina 00

confettura di fichi 2 cucchiai

10 fichi freschi, 3 cucchiai di liquore strega o rum

cioccolato fondente, mandorle a fettine

Lavorare il burro freddo tagliato a cubetti con la farina setacciata e la buccia di limone grattugiata fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire lo zucchero, le uova,  formare un panetto avvolgere con pellicola e porre in frigorifero un'ora.

Sbucciare i fichi, tagliare in quattro spicchi, metterli in una ciotola con il liquore e tenere in frigorifero per trenta minuti.

Stendere la pasta frolla, rivestire uno stampo per crostate 23 x 23 cm precedentemente imburrato e infarinato.

Forare la frolla stesa con i rebbi di una forchetta.

 Farcire con la confettura di fichi, i fichi macerati nel liquore, il cioccolato fondente 

e le mandorle a fettine.

Tenere l'impasto rimasto in freezer per circa dieci minuti, deve essere freddo in modo da ottenere delle grosse briciole ricavate con una grattugia a fori grossi.

Ricoprire la crostata con le briciole di pasta frolla .

Infornare a 175°C per circa 35/40 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare, quando sarà completamente fredda trasferire su un piatto e decorare con fichi freschi.

Buona domenica!

Maria<3

Tiramisù senza uova

Tiramisù senza uova, una versione più leggera rispetto al classico tiramisù ma ugualmente 

cremoso e gustoso.

 Facile e veloce da preparare, è una vera golosità, sempre gradito ed ottimo in ogni occasione!

-Tiramisù senza uova -

per 15 persone

INGREDIENTI

750 gr di mascarpone, 300 gr di panna fresca, 120 gr di zucchero a velo, 4 cucchiai di baileys,

 300 gr di savoiardi, 6 tazzine di caffè, 1 tazzina d'acqua,

30 gr di cioccolato fondente

In una capiente ciotola lavorare con una frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo,

unire il liquore un cucchiaio per volta.

Amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere delicatamente la panna montata.

Mettere in frigorifero.

Preparare il caffè, metterlo in una ciotola e unire la tazzina d'acqua.

Disporre dentro una  pirofila o vassoio 20 x 34 cm. un leggero strato di crema al mascarpone, passare i savoiardi nel caffè caldo e posizionarli sopra la crema.

Farcire con metà della crema.

 Continuare con il secondo strato di savoiardi passati nel caffè e la rimanente crema.

Chiudere il dolce con abbondanti riccioli di cioccolato fondente.

Porre  il tiramisù in frigorifero almeno 4/5 ore prima di essere servito, io  lo preparo la sera per essere servito il giorno successivo.

Buon weekend!

Maria<3

Crostata ricotta mascarpone e fichi

Buona domenica amici, oggi vi propongo una golosa crostata-torta con crema di mascarpone

e ricotta, arricchita con purea di fichi che in questo periodo abbondano, sono troppo golosi 

praticamente irresistibili!

- crostata ricotta mascarpone e fichi -

Pasta frolla - 1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 175 gr di burro, buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale, 375 gr di farina 00

Crema - 250 gr di ricotta, 250 gr di mascarpone, 90 gr di zucchero a velo,120 gr di panna fresca montata, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Purea di fichi - 8 fichi, 20 gr di zucchero, un cucchiaio di succo di limone

Per decorare 2 fichi, cioccolato fondente, zucchero a velo

Lavorare il burro freddo e tagliato a cubetti con la farina setacciata, la buccia grattugiata di un limone, fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e il sale impastare velocemente, formare un panetto, avvolgere con pellicola e porre in frigorifero per un'ora.

In una capiente ciotola, lavorare con una frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso, unire la ricotta, l'estratto di vaniglia e infine la panna montata.

Mettere in frigorifero.

Stendere la pasta frolla, ricavare 2 dischi del diametro di 22 cm. infornare a 175°C per circa

 35 minuti. Dovranno essere dorati, sfornare e lasciar raffreddare.

In un tegame mettere i fichi sbucciati e tagliati a pezzi, unire lo zucchero, il succo di limone

 e cuocere a fuoco dolce.

 Quando la purea di fichi si sarà addensata, ma non troppo, deve rimanere cremosa toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Posizionare il primo disco di pasta frolla in un anello per torte, farcire con la crema di ricotta e mascarpone, proseguire con la purea di fichi e chiudere il dolce con il secondo disco 

di pasta frolla.

Porre in frigorifero tutta la notte.

Sformare la crostata su un piatto, spolverizzare con zucchero a velo, decorare con fichi e riccioli di cioccolato fondente.

Buona domenica!

Maria<3<33