Danesi Integrali con Crema e Confettura di Amarene!

                               

                                        Brioches soffici, integrali, ricche di crema e confettura!!!

Si possono preparare in svariate forme, ho visto queste deliziose girandole sul  libro Peccati di Gola di Luca Montersino e  ho volute realizzarle con una mia ricetta e farina integrale.

 Ottime da gustare a colazione, e per una golosa merenda!!!

INGREDIENTI per 14 danesi

250 gr di farina integrale Il Molino Chiavazza

200 gr di farina manitoba Il Molino Chiavazza

2 uova 

100 gr d'acqua

70 gr di zucchero

80 gr di burro

un cucchiaino di miele

un cucchiaino di estratto di vaniglia

un cucchiaio di rum Pallini

18 gr di lievito di birra fresco

un pizzico di sale

Crema pasticcera

200 gr di latte

45 gr di zucchero

un tuorlo

25 gr di farina

vaniglia

confettura di amarene 

confettura di albicocche per lucidare

Per impastare ho usato la planetaria.

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, unitelo alle farine, aggiungete le uova, il miele, lo zucchero, il rum, e la vaniglia. Lavorate l'impasto per una decina di minuti a velocità bassa. Unite il burro morbido a pezzetti  e per ultimo il sale. Lavorate altri cinque minuti, poi rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata e continuate a lavorarlo a mano per qualche minuto ottenendo così un panetto liscio e omogeneo.

Lasciatelo lievitare ben coperto fino al raddoppio. 

Riprendete l'impasto, lavoratelo a mano per qualche minuto rompendo così la lievitazione, copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero a lievitare per due ore.

Stendete una sfoglia dello spessore di 4 mm. ricavate dei quadrati di 10 cm.

Con un coltellino praticate un taglio su tutti e quattro i lati, senza però arrivare al centro del quadrato.

Ripiegate le punte verso il centro alternandole, ottenendo così le girandole.

Mettetele su una teglia rivestita da carta forno e lasciatele lievitare. (circa un'ora)

Preparate la crema.

Fate bollire il latte, montate le uova con lo zucchero, unite la vaniglia e la farina.

Versate nel latte il composto d'uovo e rimettete sul fuoco.

Mescolate con una frusta e fate cuocere per qualche minuto.

Lasciatela raffreddare mescolando di tanto in tanto o versatela in una ciotolina , copritela con pellicola in modo che non si formi la crosticina.

Quando le danesi saranno lievitate premete con il dorso di un cucchiaio al centro di ognuna formando così un piccolo incavo dove metterete un cucchiaino e mezzo di crema e sopra alla crema mezzo cucchiaino di confettura di amarene.

Infornate a 180° per 13/14 minuti. Sfornatele e lasciatele raffreddare. 

Quando saranno completamente fredde lucidatele con confettura di albicocche precedentemente sciolta con qualche goccia di limone.

                                                                      Buona settimana!

                                                                              Maria :))

Con questa ricetta partecipo al contest "La Farina integrale nei dolci"