Blueberry Streusel Muffins

Blueberry streusel muffins, ricetta tratta liberamente dal libro California Bakery i dolci dell'America!

Dopo aver gustato i cranberry oat white chocolate cookies, è arrivato il momento di provare un'altra ricetta di questo meraviglioso libro. Quindi oggi vi propongo questi muffins, io li paragono a delle  perfette tortine, umide, soffici, ricche di mirtilli e ricoperte da streusel dalla consistenza croccante. 

Ottimi a colazione!!!     

INGREDIENTI per 6 muffins  - ho raddoppiati gli ingredienti -

125 gr di latte intero

1 uovo medio

1/3 dei semi di un baccello di vaniglia

225 gr di farina 00

100 gr di zucchero semolato

6 gr di lievito per dolci

2 gr di sale fino

60 gr di burro freddo tagliato a cubetti

150 gr di mirtilli freschi

la scorza di un limone bio grattugiata

streusel

15 gr di burro fuso

Lavate i mirtilli, asciugateli con carta da cucina e metteteli in una piccola ciotola con la scorza di limone grattugiata. In una seconda ciotola mescolate con una forchetta l'uovo, il latte e la vaniglia. 

In un recipiente più grande setacciate la farina e il lievito, unite lo zucchero e il sale.

Tenete da parte mezza tazza di questo composto e al resto incorporate il burro freddo a pezzetti.

Lavoratelo velocemente ottenendo così un composto sbriciolato. Aggiungete i mirtilli con la scorza di limone e il latte con l'uovo e la vaniglia.

Inserite i pirottini nello stampo da muffin e riempiteli  per 3/4 del composto.

Per lo streusel, aggiungete alla mezza tazza tenuta da parte il burro fuso e amalgamate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbriciolato. Con il crumble ottenuto cospargetelo sulla superficie dei muffins. Metteteli in forno preriscaldato a 180° per 18/20 minuti.

Controllate la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire dal muffin leggermente umido. Sfornateli e lasciateli raffreddare almeno una ventina di minuti prima di servirli.

                                                       Buon fine settimana!!!

                                                                          Maria<3