Cheesecake ai Fichi e Cannella!

La torta cheesecake è un dolce golosissimo con qualsiasi frutto si prepari, per non parlare poi di   quelle al cioccolato. Ottima sia nella versione cotta in forno che in quella senza cottura.  

    Oggi la propongo senza cottura, con fichi settembrini profumati alla cannella!

INGREDIENTI per la base

150 gr di biscotti ai cereali

90 gr di burro

un pizzico di cannella

per la crema

400 gr di ricotta di mucca

175 gr di panna fresca

90 gr di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di cannella

per la purea di fichi

6 fichi

20 gr di zucchero semolato

3 gocce di succo di limone

4 gr di gelatina 

per decorare

fichi 

Imburrate e rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro.

Sbriciolate i biscotti, metteteli in una ciotola, unite il burro sciolto a bagnomaria e la cannella.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuite il composto sul fondo dello stampo, livellandolo con il dorso di un cucchiaio, ponetelo in frigorifero.

Mettete la gelatina in ammollo con acqua fredda.

  

Sbucciate i fichi, metteteli in un pentolino con zucchero e limone, fateli cuocere per 7/8 minuti circa a fuoco dolce.

Toglieteli dal fuoco e unite la gelatina precedentemente strizzata, frullate con un frullatore ad immersione qualche minuto e tenete da parte.

In una ciotola lavorate a mano con una spatola ricotta, zucchero e cannella, unite la purea di fichi e la panna montata.

Versate la crema con fichi sulla base di biscotti. Ponete la cheesecake in frigorifero per 5/ 6 ore  prima di essere servita. Prima di portarla a tavola decoratela con fichi.

Io le cheesecake le preparo sempre la sera per essere servite il giorno dopo!

   

Buona domenica!

Maria<3