Torta di Mele e Uvetta con Ricotta

Torta di mele e uvetta senza burro, preparata con ricotta, morbidissima con il suo interno umido e  caramellata all'esterno.

  Ottima quando si ha voglia di un dolce leggero, sano, genuino e preparato con ingredienti  scelti.  Anche se a volte esteticamente non vengono fuori dei capolavori ci guadagnano sicuramente in qualità e gusto!

Provatela<3 

-torta di mele e uvetta con ricotta -

INGREDIENTI

4 uova

160 gr di zucchero 

200 gr di ricotta di mucca

40 gr di olio di oliva

buccia grattugiata di mezzo limone

225 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

50 gr di uvetta

30 gr di mandorle pelate

2 mele grandi

succo di limone

rum q. b.

3 cucchiai di zucchero

un pizzico di sale

Lavate l'uvetta, mettetela in un bicchiere con il rum.

Setacciate la farina con il lievito.

Ungete e infarinate il bordo di uno stampo per torte a cerniera del diametro di 24 cm.

Accendete il forno e posizionatelo a 175°C.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e spruzzatele con il succo di limone.

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la ricotta, la buccia di limone e l'olio.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Unite al composto dei tuorli, la farina con il lievito e infine gli albumi montati.

Disponete su tutto il fondo della tortiera i tre cucchiai di zucchero, l'uvetta sgocciolata dal rum, le mandorle e le fettine di mele a raggiera.

Versate l'impasto sopra le mele, livellatelo bene con la spatola e infornate per circa 40 minuti, io forno ventilato.

Regolatevi sempre con il vostro forno, prima di sfornare fate la prova stecchino.

Sfornate, dopo qualche minuto togliete l'anello e capovolgete la torta su una gratella per dolci, con l'aiuto di un coltellino staccatela dal fondo, si stacca facilmente , naturalmente se  dovesse rimare attaccata dell'uvetta riposizionatela sulla torta.
   

Buona giornata!

Maria<3