Torta di Rose con Crema e Ciliegie!

Tante rose soffici, cremose e ricche di ciliegie poste una accanto all'altra formano una splendida

                             torta adatta per molte occasioni!

INGREDIENTI

300 gr di farina manitoba

230 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

3 uova intere

100 gr di latte intero

75 gr di zucchero semolato

100 gr di burro

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

buccia grattugiata di un limone

18 gr di lievito di birra fresco

un pizzico di sale

200 gr di ciliegie snocciolate 

tuorlo e latte per lucidare

zucchero a velo

Per la crema

250 gr di latte intero

60 gr di zucchero semolato

un uovo intero

25 gr di amido di mais

buccia grattugiata di mezzo limone

Mettete nella planetaria le farine setacciate.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, unitelo alle farine, aggiungete le uova, lo zucchero, il miele, la vaniglia e la buccia di limone. Accendete la macchina e lavorate a velocità bassa per dieci minuti. Infine unite il burro morbido a pezzetti e il sale. Continuate a lavorare l'impasto per altri cinque minuti, dopodichè rovesciate l'impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo a mano per qualche minuto ottenendo così un panetto liscio e omogeneo.

Fatelo lievitare ben coperto fino al raddoppio.

Quando sarà raddoppiato, lavoratelo a mano per qualche minuto rompendo così la lievitazione, copritelo  di nuovo con pellicola e mettetelo in frigo a lievitare per due ore.

Preparate la crema.

Mettete a bollire il latte.

Montate l'uovo con lo zucchero, aggiungete il limone e l'amido di mais. Unite al latte l'uovo montato, rimettete sul fuoco, mescolate con la frusta e fate cuocere per qualche minuto.

Prendete l'impasto lievitato, stendetelo formando una sfoglia rettangolare dello spessore di 2 mm. distribuite la crema e le ciliegie lavate asciugate e snocciolate.

Arrotolate la sfoglia dal lato più lungo e tagliate dieciotto rose della larghezza di 4 cm.

Foderate il fondo di una tortiera apribile di 26 cm. con carta forno, infarinate e imburrate i lati. Posizionate undici rose nella tortiera. Le rose rimaste le ho messe nei pirottini ricavando delle monoporzioni. Coprite tutto con pellicola e fatele lievitare ancora  per un'ora a temperatura ambiente. Volendo potete fare un'unica torta usando una tortiera più grande. Quando saranno pronti spennellate con tuorlo e latte.

Infornate a 180° per 30/35 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Sfornate, fate raffreddare sopra una gratella per dolci. Spolverizzate con zucchero a velo. 

Per conservare la sofficità della torta per due tre giorni e necessario avvolgerla con pellicola quando sarà fredda!!! 

Buona settimana! 

Maria:))       

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La cucina di Esme Nel cesto del pic-nic

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