Girelle di Frappe

Frappe, dolci tipici di Carnevale, variano nome da regione a regione ma alla fine il gusto e la bontà rimane lo stesso. Sono deliziose sfogliette di pasta sottile, realizzate con pochi ingredienti, fritte e spolverizzate con zucchero a velo. Oggi vi propongo delle frappe a forma di girella, croccanti,  friabili e belle da vedere sulle tavola.

Provatele!!!

- girelle di frappe -

INGREDIENTI

3 uova medie 

60 gr di zucchero

60 gr di burro morbido

75 gr di vini bianco

25 gr di grappa

buccia grattugiata di mezza arancia biologica

500 gr di farina 00

10 gr di lievito

un pizzico di sale

olio di semi di arachide per friggere

zucchero a velo

Disponete su una spianatoia la farina e il lievito setacciati, formate la fontana e al centro mettete uova, zucchero, burro morbido a pezzetti, vino, grappa, buccia d'arancia e un pizzico di sale.

Amalgamate gli ingredienti prima con una forchetta e poi continuate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per trenta minuti.

Io divido sempre l'impasto in due parti, proprio per non essere invasa da sfoglie di pasta .

Quindi vi consiglio di iniziare a tirare con la macchina per la pasta la prima parte d'impasto, ottenendo delle strisce di pasta dello spessore di circa tre mm, passate il rullo tagliapasta, come per fare le fettuccine, larghe circa 2 cm e lunghe 60 cm.

Mettete a scaldare l'olio in un tegame, il mio era 18 cm di diametro e alto 10 cm.

Quando l'olio sarà pronto con un forchettone da cucina prendete la strisciolina di pasta come nella foto fate un giro di pasta intorno al forchettone e inserite il forchettone nell'olio caldo.

A questo punto, con una mano tenete il forchettone, con l'altra tenete la strisciolina di pasta, 

 man mano che girate il forchettone la strisciolina si arrotolerà formando la girella.

Mentre girate il forchettone, con l'altra mano mandate la pasta che si attaccherà a quella che frigge nell'olio. Quando lasciate cadere l'ultimo pezzo di pasta fatelo cadere nella parte superiore quasi a chiudere la girella.

Quando la  girella nella parte inferiore sarà dorata,  con l'aiuto di un altro forchettone sfilate il forchettone all'interno della girella che uscirà molto facilmente, girate la girella e fate dorare la parte superiore.

Vi assicuro che è più difficile spiegarlo che farlo!!!

Togliete la girella di frappa dall'olio e ponetela su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso, proseguite a friggere tutte le striscioline di pasta e spolverizzate con zucchero a velo.

Dopodichè continuate con la seconda parte d'impasto.

Buon weekend tra frappe, castagnole e sfilate di carri allegorici!!!

Maria<3<3<3

Ravioli Dolci con Nutella

I ravioli dolci sono dei golosi dolcetti tipici del Carnevale, che si possono farcire con crema, ricotta o confettura, ma questi con la nutella morbida sono favolosi, una volta assaggiati non si resiste ad aspettare il Carnevale per prepararli.

 E' davvero molto semplice realizzarli e il successo è assicurato! 

- ravioli dolci con nutella -

INGREDIENTI

3 uova medie

60 gr di zucchero

55 gr di burro morbido

75 gr di vino bianco

2 cucchiai di limoncello

buccia grattugiata di mezzo limone

500 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

olio di semi di arachide per friggere

nutella q. b.

zucchero a velo

Disponete su una spianatoia la  farina e il  lievito setacciati, create la fontana e al centro mettete uova, zucchero, burro morbido, buccia di limone grattugiata, vino, liquore e sale.

Amalgamate gli ingredienti con una forchetta, poi continuate a lavorare l'impasto a mano, finchè sarà liscio e omogeneo.

 Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare venti minuti.

Mettete il barattolo di nutella in freezer, cosi al momento di farcire i ravioli sarà fredda e solo in cottura si scioglierà, ottenendo cosi un ripieno di nutella morbido.

Prendete l'mpasto e  iniziate a tirare la pasta con la macchina, ottenendo delle strisce di pasta dello spessore di circa 2 millimetri.

Distribuite sulle sfoglia di pasta la nutella fredda, regolatevi un cucchiaino a raviolo.

Ripiegate la pasta coprendo bene la nutella e lasciando un bordo.

Con l'aiuto di un tagliabiscotti, tagliate i ravioli senza però incidere naturalmente sulla parte 

ripiegata della sfoglia.

Come vedete nella foto.

Con questo impasto ho preparato 50 ravioli, lo stampo che ho usato è della grandezza

 di 7,5 x 5 cm.
Dopo aver preparato 25 ravioli, ho riposto la nutella in freezer e li ho fritti in abbondante olio in modo che la nutella non avesse il tempo di tornare a temperatura ambiente ma di sciogliersi in cottura rimanendo morbida.
 Dopodichè ho proseguito con il rimante impasto.

Prima di friggere i ravioli, vi consiglio di schiacciarli bene con le dita su i tre lati  per evitare che in cottura si aprano e di cuocerne quatto alla volta perchè tendono a gonfiarsi e a cuocersi in pochi minuti.
Quando saranno dorati, tirateli fuori dall'olio e poneteli su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.
Trasferiteli su un piatto da portata e cospargeteli di zucchero a velo.
  

Troppo golosiiiiiiiiiiii

Buona giornata!

Maria<3<3<3

Challah Re-Cake # 10

Challah, pane soffice bianco che accompagna lo shabbat e le feste ebraiche, grazie al contest di

Re- Cake ho scoperto questa ricetta!

  Dalla ricetta tradizionale ho fatto delle piccole modifiche, ho usato la farina0, ho aggiunto della confettura di fichi alla cannella e mandorle a fettine.

 - Challah farcita con confettura di fichi alla cannella e mandorle - 

INGREDIENTI

500 gr di farina 00 

10 gr di sale

25 gr di zucchero semolato 

9 gr di lievito secco

1 uovo grande

40 ml di olio di semi

40 ml di miele

60 - 100 ml di acqua - varia a seconda del tipo di farina -

per farcire

confettura di fichi alla cannella home made

per glassare

2 cucchiaini di miele diluiti con un cucchiaio di acqua calda

In una ciotola setacciate la farina, unite il sale e mescolate. Aggiungete il lievito, lo zucchero, l'uovo il miele e iniziate ad impastare.

Aggiungete gradualmente l'acqua, lavorate fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e morbido. Ponetelo in una ciotola unta e copritelo con pellicola alimentare.

Fatelo lievitare fino al raddoppio, circa due ore.

Rivestite la base di una tortiera con carta forno, ungete i lati e al centro mettete
 un coppa pasta del diametro di 5 cm.

Prendete l'impasto lievitato, dividetelo in due parti uguali e stendetelo ad uno spessore di circa mezzo centimetro, con un coppa pasta di 12 cm ricavate  i cerchi.

Posizionate quatto cerchi  in fila, velateli con confettura e sovrapponeteli come nella foto. A partire dal cerchio in basso iniziate ad arrotolare, tagliate a metà il rotolo e posizionate le rose con il lato piatto verso il basso nella teglia ben distanziate.

Proseguite con tutto l'impasto e riempite la tortiera.
 Con questo impasto ho riempito una tortiera da 25 cm di diametro con otto rose, più altre quattro  rose che ho posizionato in una tortiera più piccola.
 Coprite e lasciate lievitare per 30/40 minuti

Cuocete  la challah in forno per 25 minuti a 180°C.

Quando sarà cotta sfornatela, glassatela con miele e acqua calda precedentemente preparata e mandorle. Lasciatela raffreddare  prima di trasferirla su un piatto da portata.
E' meglio mangiare la Challah lo stesso giorno in cui si fa, tuttavia, può essere preparata prima, avvolta nella pellicola e congelata per un mese.

A presto!

Maria<3<3<3

Re- Cake 2.O # 10 di Gennaio!

Rose Cake

Rose cake per festeggiare il compleanno di una dolcissima nonnina.

INGREDIENTI

- pan di spagna - 9 uova, 225 gr di zucchero, 225 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale.

Procedimento qui. Tortiera 25 cm di diametro.

Dal pan di spagna ricavate tre dischi dello stesso spessore da farcire.

- bagna al rum- acqua, zucchero, rum.

- mousse alla nutella - 400 gr di mascarpone, 400 gr di nutella, 50 gr di panna montata.

Amalgamate il mascarpone con la nutella morbida ed infine unite la panna montata.

Panna montata per decorare e colorante alimentare in gel rosa per le rose sfumate.

Beccuccio Decora 852 o Wilton 2D

Per realizzare le rose sfumate procedere così: prendete una sac à poche inserite il beccuccio, passate nel colore in gel uno stecchino per spiedini, ora con lo stecchino partite sopra il beccuccio e tirate una riga di colore all'interno della sac à poche, procedete così tirando altre tre righe di colore ben distanziate l'una dall'altra, come a formare quattro lati.

 Inserite al centro della sac  à poche la panna montata. Vi consiglio di provare a fare le prime rose sfumate su un foglio di carta da forno e poi sulla torta. Le rose non verranno tutte con la stessa sfumata, ma una diversa dall'altra formando così un bel gioco di colori sfumati.

Quando la panna finisce, se dovete ancora decorare la torta con rose sfumate prendete una sac à poche nuova, un beccuccio pulito e procedete come per la prima sac a poche.

Vi assicuro che è più difficile spiegarlo che farlo.

Buona settimana!

Maria<3<3<3

Torta Frozen

Torta Frozen  per festeggiare i due anni di una bellissima bambina,

 Ginevra.

Cosa occorre per prepararla!

- pan di spagna - 12 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina, vaniglia, un pizzico di sale.

Procedimento qui.

Tortiera cm 25 di diametro, cottura 50 minuti a 170°C.

Da freddo tagliatelo in tre strati .

- crema chantilly - 3 uova, 175 gr di zucchero, 75 gr di di farina, 750 gr di latte, scorza grattugiata di un limone.

Procedimento qui.

quando sarà fredda unite 250 gr di panna montata.

Bagna leggera al rum.

Gocce di cioccolato fondente.

Panna montata per la stuccatura.

Pasta di zucchero bianca e colorata.

Colorante in gel azzurro e blù.

Piatto base, nastro, base in polisterolo per il secondo piano della torta.

Tagliapasta frozen star per i cristalli di ghiaccio, zucchero metallizzato argento e......tanta, tanta voglia di lavorare!

Buon weekend!

Maria<3<3<3

Salame di Cioccolato e Nocciole senza uova

Salame di cioccolato.....dolce goloso che mi riporta all'infanzia.

Dalla ricetta tradizionale ho preferito eliminare le uova, in quanto non richiede cottura ma solo

qualche ora di frigorifero, l'aggiunta delle nocciole e del cioccolato fondente lo rende

 ancora più gustoso.

INGREDIENTI

250 gr di biscotti secchi

100 gr di zucchero

3 cucchiai rasi di cacao amaro

80 gr di nocciole pelate e tostate

100 gr di cioccolato fondente al 50%

140 gr di burro

4 cucchiai di acqua

1 bicchierino di sambuca

zucchero a velo q. b.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e a parte il burro.

In una ciotola spezzettare i biscotti con le mani in pezzi non troppo piccoli, unire lo zucchero, il cacao setacciato e le nocciole.

 Mescolare bene gli ingredienti.

Infine unire il cioccolato sciolto a bagnomaria, il burro fuso ma freddo, l'acqua e il liquore.

Lavorare il composto, compattatelo, ponetelo sopra un foglio di carta da forno spolverizzato con zucchero a velo, chiudetelo ben stretto dandole la forma del salame.

Lasciare in frigorifero almeno quattro ore  - io tutta la notte -.

Prima di servirlo spolverizzatelo con un pò di zucchero a velo e tagliatelo a fette spesse.

Si conserva in frigorifero avvolto con carta da forno diversi giorni.

Buona giornata!

Maria<3

Biscotti Rustici al Vino Rosso Nocciole e Cioccolato

Biscotti rustici al vino rosso, senza burro e senza uova, ricchi di nocciole tostate e cioccolato fondente. A volte bastano pochi ingredienti per preparare dei biscotti semplici e  genuini da sgranocchiare a fine pasto o in qualsiasi momento della giornata!

INGREDIENTI

160 gr di vino rosso

230 gr di olio di semi di girasole

240 gr di zucchero

650/700 gr di farina 00

80 gr di nocciole pelate e tostate

80 gr di cioccolato fondente

1 bustina di lievito

zucchero semolato

In una capiente ciotola mescolate il vino, l'olio, lo zucchero, le nocciole e il cioccolato tagliato a pezzi.

Aggiungete la farina setacciata un pò alla volta, tanta quanta ne prende l'impasto ed infine il lievito.

Formate un panetto, rovesciatelo sulla spianatoia e ricavate i biscotti.

Passateli nello zucchero, poneteli su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180°C 

per 35 minuti.

Sfornate e lasciateli raffreddare, dopodichè conservateli in sacchetti di plastica per alimenti, si mantengono friabili diversi giorni. 

Se volete preparare delle ottime ciambelline al vino bianco qui la ricetta!

Buona settimana!

Maria<3