Mini Crostatine al Cocco con Doppia Farcitura

                                           

                                           Questo è il periodo delle crostate!

Dopo tutte quelle che vi ho proposto, oggi mini crostatine profumate al cocco... mini perchè questi stampini che ho sono troppo piccoli per preparare delle crostatine, e troppo grandi per fare le tartellette, quindi mini ci sta!

 Ricotta, cocco e cacao un bel contrasto di sapori racchiusi in una friabile pasta frolla. Provatele!

INGREDIENTI per 18 crostatine

1 uovo intero

1 tuorlo

100 gr di zucchero a velo

150 gr di burro

225 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

50 gr di farina di cocco 

un pizzico di sale

FARCITURA

350 gr di ricotta di bufala

60 gr di zucchero a velo 

1 tuorlo

20 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di zucchero a velo

25 gr di farina di cocco

2 cucchiai di rum Pallini

zucchero a velo

Tagliate il burro freddo a pezzetti e lavoratelo con la farina e la farina di cocco fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, le uova, il sale, e formate velocemente un panetto. 

Copritelo con pellicola e mettetelo in frigo per un'ora. Con questo impasto vengono circa 600 gr di pasta frolla al cocco. Quando sarà pronta stendetela e rivestiteci gli stampini.

Accendete il forno a 180°. 

Ora preparate la farcitura.

In un contenitore mettete la ricotta, lo zucchero, il tuorlo, la farina di cocco, il rum e amalgamate bene. Dividete il composto e in una parte unite il cacao e un cucchiaino di zucchero a velo.

Farcite le mini crostatine prima con la farcia al cacao e poi con quella al cocco. Decorate con striscioline di frolla e infornate per 30 minuti.

Sono molto friabili quindi vi consiglio di toglierle dagli stampini quando sono fredde. Spolverizzate con zucchero a velo.

 

Buona giornata! 

Maria :))

Con questa ricetta partecipo al contest di Elena e Cinzia "Finger Food Dolci e Salati"