Ciambella di Albumi al Cioccolato senza burro

Ciambella al cioccolato preparata con solo albumi e senza burro, leggera e gustosa, buonissima a colazione inzuppata nel latte!!!

INGREDIENTI

190 gr di albumi - a temperatura ambiente -

200 gr di zucchero

150 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate

100 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaino di cacao amaro

100 gr di olio di semi di mais

2 cucchiai di rum

4 cucchiaini di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

In una capiente ciotola setacciate farina, fecola, lievito e cacao, aggiungete zucchero, olio, cioccolato e rum.

Montate gli albumi, uniteli delicatamente con la frusta a mano nel composto di cioccolato.

Versate l'impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 22 cm.

Infornate a 175° per 40 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.

Sfornate, dopo cinque minuti sformate la ciambella sopra una gratella per dolci e lasciatela raffreddare completamente.

Spolverizzatela con zucchero a velo.

Semplice e veloce da realizzare!!!

Buona giornata!

Maria<3

Crostata con Crema Frangipane al Cocco

La frangipane è una crema a base di farina di mandorle, per questa crostata però ho voluto sostituirla con la farina di cocco , quindi con una frolla e una frangipane al cocco cosa potevo abbinarci se non la golosa nutella!

E' una crostata deliziosa e irresistibile!!!

-crostata con crema frangipane al cocco -

INGREDIENTI per la pasta frolla al cocco

1 uovo

1tuorlo

150 gr di zucchero a velo

200 gr di burro

270 gr di farina 00

80 gr di farina di cocco

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

per la frangipane al cocco

2 uova 

9o gr di zucchero semolato

 9o gr di burro morbido

90 gr di farina di cocco

20 gr di farina 00

2 cucchiai di liquore strega

  

5 cucchiai di nutella

zucchero a velo

Sulla spianatoia lavorate velocemente il burro freddo tagliato a pezzetti con le farine e il lievito fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero, l'uovo il tuorlo e il sale.

Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e ponetelo in frigorifero per due ore.

Passate le ore di riposo in frigorifero, rivestite con la pasta frolla una tortiera del diametro di 25 cm precedentemente imburrata e infarinata.

Per la crema frangipane lavorate con una frusta a  mano il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo cremoso.

Aggiungete un uovo alla volta, quando il primo uovo sarà ben incorporato alla crema di burro procedete con  il secondo, infine unite il liquore e le farine.

 Farcite il guscio di pasta frolla con la nutella e la frangipane al cocco, decorate con strisce di pasta frolla e infornate a 175° per 40 minuti. Io forno ventilato.

Regolatevi sempre con il vostro forno!

 Da fredda, sformatela su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo.

Buona giornata!

A presto Maria<3

Torta di Mele e Uvetta

Amo le torte di mele; morbide, soffici e rustiche, perchè hanno tutte quel profumo speciale!

Torta di mele arricchita con uvetta profumata al rum, perfetta a merenda con una tazza di tè, e bella  da regalare!

INGREDIENTI

4 uova

125 gr di burro morbido

160 gr di zucchero di canna

3 mele  più succo di mezzo limone piccolo

125 gr di yogurt

75 gr di uvetta sultanina

50 gr di rum

100 gr di farina 0

100 gr di farina di riso

100 gr di fecola di patate

4 cucchiaini di lievito per dolci

buccia grattugiata di mezzo limone

un pizzico di sale

un pizzico di cannella

un cucchiaio di zucchero di canna

20 gr di mandorle affettate

zucchero a velo

  

Lavate l'uvetta e mettetela in ammollo nel rum.

Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm.

In una ciotola setacciate le farine, la fecola, il lievito e tenete da parte.

Accendete il forno a 175°.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero e la buccia di limone fino a renderlo cremoso.

Unite un tuorlo alla volta continuando a lavorare con la frusta elettrica, dopodichè aggiungete 

l' yogurt, gran parte dell'uvetta scolata dal run e due cucchiai di rum.

Tagliate le mele a metà, sbucciatele e togliete il torsolo.

 Ritagliate le mezze mele a fettine, senza dividerle completamente, lasciando la parte inferiore unita.

Cospargerle con succo di limone per evitare che anneriscano.

Montate gli albumi con un pizzico di sale.

Unite al composto dei tuorli le farine e gli albumi montati aiutandovi con una frusta a mano.

Versate l'impasto nella tortiera, ponete le mezze mele affettate e finte di farcire con lo zucchero, la cannella, le mandorle affettate e la rimanente uvetta strizzata.

Infornate per 45/50 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, lasciate intiepidire la torta prima di sformarla 

 su una gratella per dolci. Da fredda ponetela sopra un piatto da portata e

spolverizzatela con zucchero a velo o lucidate la superficie con due cucchiai di confettura di albicocche precedentemente setacciati e fatti ammorbidire a fuoco dolce per qualche minuto con tre o quattro gocce di limone.

Buon weekend!

Maria<3

Con questa ricetta partecipo al contest: "dolci alle mele"
il Molino Chiavazza

Clafoutis Pere e Cioccolato

Siamo arrivati all'appuntamento mensile con Re- Cake 2.0, questo mese ci divertiamo a preparare una ricetta scelta in un blog italiano. Clafoutis pere e cioccolato della bravissima Gabila che apprezzo molto per la sua bravura e resto ogni volta incantata davanti ai suoi scatti fotografici!

Provatelo!!!

-Clafoutis pere e cioccolato -

INGREDIENTI

400 gr di pere

50 gr di cioccolato fondente 

200 gr di latte fresco

200 gr di panna fresca

2 uova intere

2 albumi

150 gr di farina 0

125 gr  di zucchero 

1 baccello di vaniglia

burro q b 

sale q b

zucchero a velo

Sbucciate e tagliate a fettine le pere, mescolatele con 25 gr di zucchero tolto dal totale.

Disponetele in una tortiera di cm 22 x 22 precedentemente imburrata.

In una ciotola setacciate la farina, unite lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il sale e tenete da parte.

In una seconda ciotola battete le uova e gli albumi, unitele al composto di farina, aggiungete il latte,  la panna, amalgamate bene gli ingredienti e versateli sulle pere.

  Cospargete con gocce di cioccolato e infornate a 180° per 35/40 minuti.

 Sfornate il clafoutis e lasciatelo intiepidire. 

Spolverizzate con zucchero a velo e servite!

Con questa ricetta partecipo al re- cake 2.0 di Ottobre

A presto!

Maria<3

Danubio Dolce con Confettura di Prugne e Zenzero!

Palline di pasta brioche, poste una accanto all'altra formano una deliziosa e soffice torta brioche, se poi vengono farcite con crema, cioccolato o confettura sono ancora più golose e irresistibili!!!

Danubio dolce con confettura di prugne e zenzero! 

INGREDIENTI

475 gr di farina manitoba

1 uovo intero

1 tuorlo

70 gr di zucchero

50 gr di burro

1 cucchiaini di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di rum

12 gr di lievito di birra fresco

150 gr di latte

un pizzico di sale

confettura di prugne e zenzero home made

1 tuorlo e panna per lucidare 

Nella planetaria mettete la farina setacciata, il lievito sciolto nel latte tiepido, lo zucchero, le uova, il miele, la vaniglia e il rum.

Lavorate gli ingredienti a velocità bassa per dieci minuti, aggiungete il burro morbido a pezzetti ed infine il sale, continuate a lavorare l'impasto per altri otto minuti.

Rovesciate l'impasto sopra la spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo a mano per qualche minuto, ottenendo così un impasto liscio ed elastico. 

Mettetelo in una ciotola copritelo con pellicola alimentare e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, circa due ore.

Quando sarà pronto ponetelo sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in venti piccoli panetti di circa 25 gr l'uno. Schiacciateli e mettete al centro un cucchiaino di confettura.

 Chiudeteli unendo i lati e formate una pallina.

Ponete le palline ben distanziati su una teglia di cm 33 x 23 rivestita con carta forno, copritele con pellicola e lasciatele lievitare fino al raddoppio.

Spennellate con tuorlo e qualche goccia di panna o latte.

Infornate a 175° per 25 minuti, naturalmente regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, lasciate raffreddare la brioche su una gratella e.... buona colazione o merenda!!! 

A presto!

Maria<3

Con questa ricetta partecipo al contest "Di cucina in cucina" di Barbara
 Settembre - Ottobre 2015
"I Lievitati da Colazione" e ospitato dal blog " La passione di Laura"

Ciambelline Soffici alle Mele

In questo periodo mele a go go, belle succose e croccanti, ottime nei dolci.

Infatti penso che i migliori, siamo proprio quelli realizzati con la frutta, quindi per questo weekend vi propongo le ciambelline alle mele, soffici e delicate, perfette per una sana merenda!

Veloci e facili da preparare, sono state molto gradite. Provatele!!!

INGREDIENTI

1 uovo intero

1 tuorlo

120 gr di zucchero

100 gr di latticello

60 gr di burro fuso

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

100 gr di farina 00

30 gr di fecola di patate

1 mela

zucchero a velo

- Preparate il latticello -

In un bicchiere mettete 50 gr di latte parzialmente scremato, unite 50 gr di yogurt magro, e due cucchiaini e mezzo di succo di limone. Mescolate e lasciate riposare per quindici minuti.

Fate sciogliere il burro a bagnomaria.

Accendete il forno, posizionatelo a 175°. - io ventilato -

In una ciotola setacciate la farina, la fecola il lievito e tenete da parte.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la vaniglia, il burro fuso, il latticello e un pizzico di sale.

Lavate la mela, tagliatela a fettine se volete potete anche sbucciarla, spruzzate qualche goccia di limone in modo che non anneriscano.

Disponetele nei nove stampini.

Versate nel composto delle uova le farine, mescolate bene e con un cucchiaio riempite gli stampini, circa un cucchiaio e mezzo d'impasto ciascuno. 

Infornate per 30/35 minuti.

Sfornate, dopo circa dieci minuti sformatele sopra una gratella e lasciatele raffreddare completamente. Prima di servirle spolverizzatele con zucchero a velo.

Buon weekend!

Maria<3



Con questa ricetta partecipo al contest : "dolci alle mele"
il Molino Chiavazza

Torta Pane e Mele senza uova

Torta pane e mele, ricetta di Luca Montersino tratta liberamente dal libro Golosi di Saluti e leggermente modificata. E' una crostata con un ripieno delizioso ricoperto da streusel croccante, per me fa parte di quelle torte che quando ne mangi una fetta, non basta, hai voglia di prenderne subito

 un 'altra.... un pò come le ciliegie! Vi consiglio di provarla!!! 

Torta pane e mele - senza uova -

Ingredienti per la pasta frolla senza uova - tratta dal libro golosi di salute -

260 gr di burro       io 200 gr

130 gr di zucchero a velo

215 gr di farina00

60 gr di farina di mais giallo

65 gr di farina di mais integrale

65 gr di panna

i semi di mezza bacca di vaniglia bourbon

1 gr di sale

1 gr di bicarbonato d'ammonio 

 Con queste dosi ho ottenuto circa 700 gr di pasta frolla, per la base della torta ne servono

 400 gr con la rimanente frolla ho preparato dei biscotti.

Nella planetaria sabbiate il burro con le farine, lo zucchero e il bicarbonato d'ammonio, unite i semi di vaniglia, il sale e per ultimo la panna.

Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora.

Ingredienti per gli streusel -  dalla ricetta originale ho dimezzato le dosi -

60 gr di zucchero a velo

60 gr di marzapane

120 gr di burro

due grammi e mezzo di lievito

160 gr di farina00

Impastate nella planetaria il  marzapane con lo  zucchero a velo, unite poco alla volta il burro morbido e infine farina e  lievito setacciati. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per trenta minuti.

Per il ripieno

400 gr di mele

60 gr di uvetta sultanina

20 gr di pinoli

30 gr di rum

80 gr di burro fuso

160 gr di pane casereccio

80 gr di latte fresco intero

10 gr di pasta di limone     io buccia grattugiata di mezzo limone

cannella in polvere

100 gr di confettura di albicocche

zucchero a velo

Tagliate il pane a dadini e fatelo ammorbidire nel latte.

Sbucciate e tagliate a cubetti le mele in una ciotola, unite l'uvetta, i pinoli, il rum,

il pane, la buccia di limone grattugiata, la cannella e il burro fuso, amalgamate bene gli ingredienti.

Con 400 gr di pasta frolla rivestite una tortiera del diametro di 22 cm precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto circa 6 cm.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Farcite il guscio di pasta frolla con confettura di albicocche e riempitelo con il composto di mele. Decorate la superficie della torta con la pasta per lo streusel  passata al setaccio a maglie larghe.

Infornate a 190° per 40/45 minuti, forno ventilato, ma regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, trasferitela sopra una gratella per dolci quando sarà tiepida.

Finite di decorare con gelatina e zucchero a velo.

Io ho preferito solo zucchero a velo!

Buon inizio settimana!

Maria<3