Torta di Mele e Nocciole....Buon Anno a Tutti!!!

Oggi torta di mele e nocciole dal sapore intenso e gustoso. Ottima da servire come fine pasto o per una ricca merenda provatela!!!
                                                 Vi auguriamo un felice 2014! 

INGREDIENTI

3 uova grandi

230 gr di zucchero 

220 gr di burro Inalpi

100 gr di nocciole 

200 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

scorza di un limone

40 gr di liquore mistrà Pallini

550 gr di mele

succo di limone

10 nocciole per decorare Eurocompany

un pizzico di sale

zucchero a velo

Tritate 100 gr di nocciole con un cucchiaio di zucchero tolto dal totale.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite la scorza di limone, un uovo alla volta e il liquore.

Amalgamate bene. Unite le nocciole tritate.

Sbucciate le mele, due tagliatele a fette per decorare la torta e le altre a pezzi, cospargetele con succo di limone.

Setacciate la farina con il lievito, versatela al composto delle uova con un pizzico di sale.

Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 22 cm.

Versate metà del composto, farcite con le mele tagliate a pezzi e ricoprite con il composto rimasto.

Decorate la torta con le mele tagliate a fette e con le dieci nocciole tagliate a metà.

Infornate a 180° per 55/ 60 minuti. Regolatevi con il vostro forno.

Sfornate e fate raffreddare sopra una gratella per dolci.
Spolverizzate con zucchero a velo!

                                                       BUON 2014

                                                                         MARIA    ALESSIA

Vogliamo ringraziare l'azienda Pallini per averci omaggiato di questi ottimi liquori!

- Mistrà liquore secco di anice stellato

- Sambuca 313

- Fantasia Creola per pasticceria fine

- Liquore Alkermes

- Gran Caffè liquore di caffè espresso

- Limoncello l'originale liquore al limone creato secondo un'antica ricetta familiare con i limoni di Amalfi   

Naturalmente l'azienda Pallini dispone di una vasta gamma di prodotti per saperne di più visitate il sito www.pallini.com

Grazie Pallini alla prossima ricetta!!!

Pandoro.....Buon Natale!!!

Siamo arrivati alla festa più bella dell'anno, tra le tante ricette che ho preparato voglio lasciarvi quella del pandoro delle sorelle Simili tratta dal libro Pane e Roba Dolce. E' una garanzia, un pandoro facile da preparare in casa con il lievito di birra!!!

INGREDIENTI

lievitino

15 gr di lievito di birra 

60 gr di acqua tiepida

50 gr di farina di forza Molini Pizzuti Alta Pasticceria

1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo

1° impasto

200 gr di farina Molini Pizzuti Alta Pasticceria

3 gr di lievito di birra 

25 gr di zucchero

30 gr di burro

2 cucchiai di acqua

1 uovo

2° impasto

200 gr di farina Molini Pizzuti Alta Pasticceria

100 gr di zucchero

2 uova 

1 cucchiaino di sale

1 stecca di vaniglia - i semini

140 gr di burro a temperatura ambiente, per la sfogliatura

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unire lo zucchero, il tuorlo e la farina e lavorare con una frusta finchè sarà liscio, coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Aggiungere al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua, lo zucchero, la farina e l'uovo, mescolare e lavorare bene, poi unire il burro a temperatura ambiente e lavorare finchè sarà ben amalgamato. Coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Unire al primo impasto le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia e lavorare per dieci minuti, ponete l'impasto in una ciotola unta con burro e fare lievitare fino al raddoppio.

Passato questo tempo mettere la ciotola in frigorifero per quaranta minuti.

Rovesciare il composto sul tavolo, tiratelo con il mattarello formando un quadrato dove metterete al centro burro a pezzi richiudere al centro i quattro angoli , spianare con il mattarello formando un rettangolo da piegare in tre.

Far riposare in frigo per venti minuti. Ripetere per altre due volte.

Dopo l'ultimo riposo formare una palla e ruotare l'impasto sul tavolo con le mani unte di burro, disporlo nello stampo unto di burro con la parte tonda verso il fondo. 

Coprire e far lievitare finchè la cupola uscirà dal bordo.

 Cuocere a 170° per 15 minuti e a 160° per altri 10 minuti. Fare la prova stecchino. Sfornare e spolverizzare con zucchero vanigliato.


Buona Natale!!!
Maria :))

Vi auguriamo un sereno Natale!!!

Biscotti per decorare l'albero di Natale

In questo periodo non si riesce a non biscottare!

Oggi biscotti profumati alla cannella da appendere all'albero. Tutti gli anni preparo un piccolo albero di Natale decorato con biscotti che metto in un angolino della mia cucina, sono facili da preparare, e vi potete divertire a prepararli insieme ai vostri bambini.  Belli da appendere, ma anche da regalare!!!

INGREDIENTI

2 uova intere

2 tuorli

100 gr di zucchero di canna

20 gr di miele

1 cucchiaio di cannella

200 gr di burro

650 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

Per la glassa

100 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di acqua tiepida

qualche goccia di limone

perline di zucchero

decorazioni al cioccolato

Mettete sulla spianatoia farina, cannella e burro a pezzi, lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unite lo zucchero, le uova e il miele, impastate velocemente, coprite con pellicola e in frigo un'ora.

Stendete la pasta frolla e ricavate i biscotti con gli stampini.

Se volete appenderli praticate un foro nella parte superiore.

Metteteli sopra una teglia rivestita con carta forno e infornate a 170° per 10/ 15 minuti.

Sfornate e quando saranno freddi decorateli. Io li ho decorati con glassa, perline di zucchero e decorazioni al cioccolato!

Buona serata!!!
Maria :))

Swedish Cinnamon Rolls

Swedish cinnamon rolls.....Re-Cake 3, e già dopo la treccia con confettura di pesche, la crostata con caramello, cioccolato e panna  Silvia, Miria, Elisa, Silvia e Sara ci hanno proposto un'altra delizia da preparare, questa volta un tipico dolce svedese. Quindi come non approfittare e preparare questa ricetta! Cinnamon rolls soffici soffici e profumati alla cannella, che dire.... irresistibili!!!

La ricetta originale proviene da qui

Ho preparato metà dose con qualche piccola modifica

INGREDIENTI per 20 cinnamon rolls

250 gr di latte

11 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

50 gr di zucchero

80 gr di burro

200 gr di farina 00 IL Molino Chiavazza

200 gr di farina manitoba

1 cucchiaini raso di sale

6 semi di cardamomo

FARCITURA

60 gr di burro 

50 gr di zucchero

1 cucchiaino di cannella

SPENNELLATURA

1 tuorlo

un goccio di latte

granella di zucchero

Setacciate le farine.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, unite il miele, lo zucchero e un pò di farina, incominciate ad impastare e pian piano unte tutta la farina. Unite il burro a pezzi, il cardamomo ed infine il sale.

Impastate per dieci minuti. Fate lievitare ben coperto fino al raddoppio.

Quando sarà lievitato stendete una sfoglia dello spessore di 1 /2 cm.

Preparate la farcitura. Lavorate il burro morbido con lo zucchero e la cannella e distribuitelo sulla sfoglia lasciando intorno un bordo vuoto di 1 cm.

Arrotolate la sfoglia dal lato più lungo e tagliare le girelle dello spessore di 2cm.

Mettetele nei pirottini coprite con pellicola e fatele lievitare per trenta minuti.

Spennellate i cinnamon rolls con tuorlo e latte leggermente battuto, mettete la granella di zucchero e infornate a 200° per 10-15 minuti. Toglieteli dai pirottini e fateli raffreddare su una gratella.

Ottimi per iniziare la giornata!!!

Buon week-end!!!

Maria :)

  Con questa ricetta partecipo al Re- Cake 3

Filoncini Caserecci

Questo è il periodo dell'anno dove si preparano biscotti a quantità industriale, quindi due giorni fa ho detto stop e son passata  dall'impasto dei biscotti a quello del  pane!! Ho preparato due filoncini molto leggeri e con una bella crosta croccante!

INGREDIENTI

600 gr di farina per pane Molini Pizzuti

375/ 400 gr di acqua

10 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di miele

2 cucchiaini di sale

farina di semola di grano duro 

La sera prima ho preparato il poolish.

Ho sciolto in 200 gr d'acqua tiepida 4 gr di lievito, vi ho unito 200 gr di farina setacciata e  fatto riposare a temperatura ambiente tutta la notte.

La mattina ho sciolto i 6 gr di lievito in 175 gr di acqua tiepida, ho unito il miele, la farina, il poolish e ho incominciato ad impastare a mano. Ho unito il sale e lavorato l'impasto per quindici minuti. 

Ho messo l'impasto dentro una ciotola unta con olio, coperto con pellicola e lasciato lievitare fino al raddoppio.

Una volta pronto ho infarinato bene con farina di semola di grano duro la spianatoia, ho versato l'impasto lievitato e ho formato i filoncini.

Li ho coperti e lasciati lievitare ancora un'ora.

Dopodiché ho infornato, 25 minuti a 200° e altri venti minuti a 180°. Nel forno ho messo una teglia con un pò d'acqua per creare dell'umidità. Li ho conservati avvolti in un canovaccio, sono rimasti morbidi anche il giorno dopo! Semplici da preparare e molto caserecci!!!

Buon inizio settimana!

Maria :)

Vogliamo ringraziare l'azienda Molini Pizzuti per averci omaggiato di queste farine!

- farina per pane, farina di grani teneri italiani miscelati in modo ottimale per preparare pane fragrante e saporito.

- farina per pizza, ottenuta con  grani teneri italiani, ottima per una pizza secondo i requisiti tradizionali.

- preparato per pasta fatta in casa, miscela di farina e semola per ottenere ogni tipo di pasta casareccia, ravioli, lasagne, tagliatelle, ottenibili senza o con l'aggiunta di uova.

- farina integrale per pane e dolci

- farina Alta Pasticceria, farina manitoba per alte lievitazioni...babà, panettoni,croissant e prodotti per pasticceria a lunga lievitazione.

Sono farine di qualità e senza additivi.

Naturalmente Molini Pizzuti dispone di una vasta gamma di farine, per saperne di più visitate il sito www.molinipizzuti.it

Grazie Molini Pizzuti alla prossima ricetta!

Biscotti Occhio di Bue

Oggi si biscotta!

Biscotti occhio di bue friabili, gustosi e golosissimi.

Potete farcirli con la vostra confettura preferita, poi se fatta in casa saranno ancora più golosi, ma se proprio volete strafare farciteli con nutella!

E' una ricetta semplice da preparare ma con un risultato finale ottimo....molto belli da regalare!

INGREDIENTI per 28  biscotti occhi di bue

1 uovo intero

2 tuorli

140 gr di zucchero

190 gr di burro

40 gr farina di mandorle

300 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

scorza di un limone

confettura di pesche e fragole

zucchero a velo

Frullate le mandorle con un cucchiaio di zucchero tolto dal totale.

Lavorate il burro freddo e tagliato a pezzi con le farine fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unite la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e le uova, impastate velocemente coprite con pellicola e in frigo per un'ora.

Stendete la frolla e ricavate i biscotti con gli stampino.

Metteteli sopra una leccarda rivestita con carta forno e cuocete a 170° per 12/ 15 minuti, non devono scurire troppo.

Sfornate e quando saranno freddi farcite i biscotti senza foro a vostro piacimento.

Spolverizzate con zucchero a velo i biscotti con il foro e accoppiateli. Sono di una bontà unica.....uno tira l'altro!!!

Maria :)

Cogliamo l'occasione per ringraziare Simona del blog Pazzie Dolci e Salate per averci assegnato questo riconoscimento "Auguriamoci Buon Natale".
L'ideatrice è Nina del blog Fragola e Cannella.
Noi con il cuore regaliamo questo riconoscimento a tutte le amiche che ci seguono!
Per rispettare le regole ne abbiamo scelti sette.
Le regole sono:
I blog che hanno ricevuto il riconoscimento dovranno esporre sulla home-page del loro blog il banner dell'iniziativa.
Questo è il codice da prelevare:

<a href="http://fragolaecannella.blogspot.it/2013/12/riconoscimento-auguriamoci-buon-natale.html#more" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Banner created with MyBannerMaker.com" height="165" src="http://i.imgur.com/R9ySluC.jpg" width="200" /></a>

A sua volta chi ritira il riconoscimento dovrà assegnarlo da un minimo di sette ad un massimo di quattordici blog.
I blog dovranno avvisare coloro a cui decideranno di assegnare il riconoscimento.

I blog che abbiamo scelto sono:
La cucina di Any
La ricetta che Vale
La cucina di Molly
Mini Bombons
In cucina con Lety
Fragola e Panna
I Manicaretti del Cuore

Un forte abbraccio !
Alessia e Maria :)

Con questa ricetta partecipo al contest di Simona di Farine Fiori e Fili

Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe

Torta di Sfoglia al Farro e Amarene

Giorni fa ho provato a fare questo dolce che da tempo aveva attirato la mia attenzione, è la torta di sfoglia al farro e amarene di Luca Montersino tratta dal libro Peccati di Gola. Ho apportato qualche piccola modifica ma il risultato è stato ottimo! E' un dolce integrale e privo di lievito, preparato con un ricco composto di mandorle e amarene, avvolto da una friabile pasta sfoglia.....una vera delizia!!!

INGREDIENTI per la pasta sfoglia

Per il panetto

60 gr di farina di farro integrale

195 gr di burro

Per il pastello

135 gr di farina di farro integrale

85 gr d'acqua

4 gr di sale

con queste dosi vi verranno circa 450 gr di pasta sfoglia

INGREDIENTI per il composto di mandorle e farro

125 gr di mandorle con la buccia

25 gr di mandorle amare

35 gr di farina di farro integrale

50 gr di zucchero di canna grezzo

125 gr di burro Inalpi

100 gr di tuorli

200 gr di albume

80 gr di zucchero di canna grezzo

400 gr di pasta sfoglia fatta con farina di farro

40 gr di confettura di amarene

65 gr di amarene snocciolate Toschi

80 gr di mandorle a filetti

35 gr di zucchero in granella

gelatina di albicocche e mandorle intere per decorare

Iniziate a preparare la pasta sfoglia.

Per il panetto impastate velocemente il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzi con la farina, e mettete in frigo per un'ora.

Per il pastello impastate tutti gli ingredienti insieme fino ad avere un composto liscio e omogeneo, copritelo con pellicola e ponetelo in frigo per almeno mezz'ora. Prendete il pastello dategli una forma rettangolare più grande del panetto. Posizionate il panetto al centro, richiudete sopra la sua metà prima con un lato della sfoglia e poi con l'altro.

 Appiattite con il mattarello e ripiegate la sfoglia in tre. 

Stendete nuovamente la sfoglia sempre dando una forma rettangolare, ripiegate prima da un lato verso il centro e successivamente con  l'altra parte, dopodichè ripiegate su queste avendo formato così quattro pieghe. Fate riposare in frigo per un'ora. Ripetete un'altra volta le pieghe a tre e a quattro con  riposo di un'ora.

Imburrate e ricoprite con carta forno una tortiera del diametro di 26 cm. Rivestitela con pasta sfoglia, forate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettete in frigo.

Nel frattempo preparate la farcitura.

Frullate le mandorle con lo zucchero di canna e la farina di farro. Io ho usato soltanto mandorle con la buccia, perchè non ho trovato le mandorle amare però ne ho messe 150 gr. Montate il burro morbido con lo zucchero, versateci a filo i tuorli e unite la farina di mandorle e farro. Montate gli albumi e uniteli al composto. Ora iniziate a preparare la torta.

 Prendete la base in frigo, fate uno strato di confettura di amarene, (io ne ho messa mezzo barattolo) e amarene snocciolate.

Versateci sopra il composto di mandorle e farro, mandorle a filetti, zucchero a granella e decorate con strisce di pasta sfoglia.

Infornate a 180° per 35/40 minuti. Regolatevi con il vostro forno.

Sfornate e dopo cinque minuti trasferitela su una gratella per dolci. Quando sarà fredda ponetela su un piatto da portata decoratela con amarene, mandorle con buccia e lucidatela con gelatina di albicocche. Spolverizzate con zucchero a velo soltanto al momento di servirla!

Buona domenica!!!

Maria :))

Victoria Sponge Cake

La Victoria sponge è un tipico dolce inglese, prende il nome dalla regina Vittoria che la gustava alle cinque con una bella tazza di tè. Io l'ho farcita con confettura di lamponi e panna montata, ma è ottima anche con confettura di fragole, frutti di bosco e crema al burro!   

INGREDIENTI

4 uova grandi

260 gr zucchero

260 gr burro

260 gr farina 00 Il Molino Chiavazza

2 cucchiaini di vaniglia

1/2 bustina di lievito

confettura di lamponi 

150 gr di panna

zucchero a velo

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso.

Unite la vaniglia, un uovo alla volta e infine la farina e il lievito. Imburrate e rivestite con carta forno due tortiere del diametro di 20 cm, versateci l'impasto in parti uguali e infornate a 180° per 30/35 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno. Sfornate e fatele raffreddare su una gratella per dolci.

Quando saranno fredde posizionate la prima torta su un piatto da portata e farcite con confettura di lamponi e panna montata.

Prendete la seconda torta  ponetela sopra la prima torta farcita e ricoprite con zucchero a velo e lamponi!

Buon week-end!!!

Maria :)