Torta di Carote con Frosting allo Sciroppo d'Acero

E' da tempo che volevo preparare una torta di carote, questa ricetta proposta da Sara, Ileana, Silvia, Claudia, Giulia e Carla è perfetta, mi piace molto l'abbinamento carote ananas, è molto speziata

 ed è ottima anche senza frosting, poi farcita e decorata con caramello è una super torta!!!

Quindi oggi torta di carote con frosting allo sciroppo d'acero per Re-Cake 2.0 #03

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

180 gr di zucchero semolato

180 gr di zucchero di canna

160 gr di olio di semi

150 gr di ananas

4 uova

200 gr di carote grattugiate

5 cm di zenzero fresco grattugiato

100 gr di noci tritate  facoltativo

60 gr di uvetta   facoltativo

per il frosting

450 gr di formaggio cremoso philadelphia

250 gr di burro a temperatura ambiente

500 gr di zucchero a velo setacciato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di cannella in polvere

100 gr di sciroppo d'acero

granella di pistacchio

nocciole 

caramello

In una ciotola mettete la farina e il lievito setacciati, unite il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero in polvere, mescolate il tutto e tenete da parte.

Grattugiate le carote mettetele su un tovagliolo di cotone chiudetelo e stingetelo leggermente in modo da far uscire l'acqua in eccesso.

 Prendete l'ananas, io ho usato quella sciroppata e frullatela con un pò del suo sciroppo, circa un cucchiaio.

In una capiente ciotola mettete la purea d'ananas, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, l'olio di semi, le uova inserite una alla volta e il composto di farina.

 Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete la purea di carote, lo zenzero fresco grattugiato e la vaniglia.

Versate l'impasto in una tortiera del diametro di 20 cm imburrata. Infornate a 170° per 60/70 minuti.

Prima di sfornare fate la prova stecchino.

Sfornatela e trasferitela su una gratella per dolci.

Da fredda tagliatela, ricavate quatto strati da farcire.

Preparate il frosting.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorateli con un frullino elettrico per qualche secondo  a bassa velocità. Ponete il frosting  in frigorifero minimo trenta minuti prima di farcire la torta.

Infine farcite la torta con il frosting , spolverizzate la superficie con pistacchi tritati e decorate con caramello e nocciole caramellate. 

Ricetta tradotta e riadattata dal blog Pickyin

La locandina della ricetta

Un abbraccio!

Maria<3