Panini Semi-Integrali al Latte

Dopo tanti dolci oggi una ricetta salata, panini soffici semi-integrali al latte, si possono farcire in svariati modi e  preparati leggermente più piccoli sono perfetti da vedere in un buffet. Conservati in  sacchetti di plastica restano morbidi anche il giorno dopo.

- panini semi-integrali al latte -

INGREDIENTI  per 7 panini

200 gr di farina integrale macinata a pietra

100 gr di farina manitoba

160 gr di latte

1 cucchiaio di zucchero di canna

13 gr di lievito di birra fresco

1 uovo

1 cucchiaio di olio di oliva

1 cucchiaino raso di sale

tuorlo con latte

semi di sesamo

In una ciotola mettete le farine, il lievito di birra sbriciolato e l'uovo, versate il latte tiepido ed impastate, unite l'olio ed infine il sale. 

Lavorate l'impasto sulla spianatoia fino a che sarà liscio e omogeneo.
Mettetelo in una ciotola unta d'olio, copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, circa due ore. 

Quando sarà pronto rovesciatelo sulla spianatoia e formate i panini di circa 70 gr l'uno.

Poneteli su una teglia rivestita con carta da forno e lasciateli lievitare un'ora.

Spennellateli con il tuorlo e qualche goccia di latte, ricopriteli con i semi di sesamo e infornate a 200°C per 5 minuti, e a 180°C per altri 15 minuti.
Sfornate e fateli raffreddare sulla gratella.

Buon week-end!

Maria<3<3<3

Con questa ricetta partecipo al contest "FESTEGGIA CON ME"
del blog SABRINAINCUCINA

Ciambella Limone e Cocco

  

Ciambella limone e cocco, dal gusto deciso e dal profumo intenso.

Semplice da preparare, ottima per iniziare la giornata accompagnata da una tazza di tè.

- ciambella limone e cocco -

INGREDIENTI

2 uova

125 gr di zucchero

scorza grattugiata di un limone

65 gr di succo di limone

160 gr di latte

50 gr di olio d' oliva

100 gr di farina di cocco

170 gr di farina 00

40 gr di fecola di patate

2 cucchiaini e mezzo di lievito

zucchero a velo

Ungete con olio e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm.

In una ciotola setacciate farina, fecola e lievito.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete scorza di limone, latte, olio e succo di limone. Amalgamate bene gli ingredienti.

Infine unite farina, fecola e lievito setacciati.

Versate l'impasto nello stampo e infornate a 175°C per 45 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino.

Sfornate, lasciate raffreddare la ciambella su una gratella per dolci.

Spolverizzatela con zucchero a velo e servite.

Buona domenica!

Maria<3

Torta Cioccolato e Barbabietola

Questo mese lo staff  Re Cake 2.0 ci propone di rifare una torta strepitosa e con un ingrediente particolare, la barbabietola, quindi è impossibile non partecipare a questo gioco, dove si impara divertendoci.

 E' una vera bomba calorica, ma invitando degli amici si risolve il problema.

 La barbabietola rende la torta umida, poi farcita con crema di burro e glassata con cioccolato diventa una super torta.

Provatela<3 

- torta cioccolato e barbabietola -

INGREDIENTI

per la torta

200 gr di cioccolato fondente 70% - io 50% -

4 cucchiai di caffè espresso caldo

200 gr di burro a cubetti

135 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

3 cucchiai di cacao

5 uova separando tuorli da albumi

200 gr di zucchero

250 gr di barbabietola cotta e ridotta a purea

crema di burro al cioccolato

300 gr di zucchero a velo  - io 250 gr -

150 gr di burro morbido

100 gr di panna  - io 80 gr -

50 gr di cacao in polvere

glassa al cioccolato

200 gr di cioccolato fondente 70%  - io 50% -

200 ml di panna

4 cucchiai di sciroppo d'acero

Rivestite con carta forno due tortiere del diametro di 20 cm.

Accendete il forno a 180°C,

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, unite il caffè caldo e i cubetti di burro, amalgamate fino a che non sarà completamente sciolto. Toglietelo dal fuoco, versatelo in una capiente ciotola e tenete da parte.

Setacciate la farina con il cacao e il lievito.

Riducete con un mix la barbabietola cotta in purea.

In una ciotola lavorate i tuorli fino a renderli schiumosi.

In una seconda ciotola montate gli albumi a neve, aggiungete lo zucchero e finite di montare.

Unite i tuorli e la purea di barbabietola al cioccolato sciolto, amalgamate bene.

Aggiungete gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto senza smontare il composto e infine il mix di farina.

Dividete l'impasto nelle tortiere e infornate per circa 30 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino nella torta uscirà pulito.

Io ho fatto una torta unica, sempre in uno stampo da 20 cm. infornata a 175°C forno ventilato 

per circa un 'ora, da fredda l'ho tagliata a metà.

Regolatevi sempre con il vostro forno.

Ora preparate la crema al burro. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo, incorporate la panna liquida e successivamente il cacao setacciato.

Lasciate la crema al burro in frigorifero mezz'ora prima di farcire la torta.

Ho diminuito lo zucchero a velo semplicemente perchè ho usato cioccolato fondente al 50%.

Farcite la torta . Mettete la crema al burro in una sac a poche e distribuitela su una base della torta, ricoprite con l'altra torta e mettete in frigorifero

Preparate la glassa al cioccolato. Mettete in un pentolino a scaldare il cioccolato a pezzi, la panna e lo sciroppo d'acero, mescolate fino a che non avrà preso la giusta consistenza e sarà lucida.

Prendete la torta ponetela sopra la gratella ponendo sotto la gratella un grosso piatto in modo da raccogliere il cioccolato che cade.

 Versate il cioccolato e decoratela a vostro piacimento.

Servite!!!

   

Re-Cake  2.0 ha tradotto e riadattato la ricetta del blog Mowielicious

La locandina del mese di Aprile #13

Buona settimana!

Maria<3<3<3

Confettura di Fragole e Vaniglia

Finalmente è arrivata la primavera!

Nei mercati troviamo cestini di fragole a go go, ed è difficile resistere al loro profumo, è un frutto tanto goloso che è impossibile rinunciarci. Tra le varie torte con fragole che ho realizzato in questi giorni e vedrete nei prossimi post, ho preparato anche questa confettura di fragole e vaniglia, profumatissima.

Perfetta sul pane a colazione e a merenda!!!

INGREDIENTI

900 gr di fragole

280 gr di zucchero

1/2 baccello di vaniglia

succo di un limone

Lavate, togliete il picciolo verde e tagliate a pezzetti le fragole, mettetele in una pentola.

 Aggiungete lo zucchero, il succo di limone, il baccello di vaniglia privo di semini e fate cuocere a fuoco dolce per circa 35 minuti da quando inizia a bollire, mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Con un cucchiaio eliminate la schiuma che si forma in superficie.

Quando avrà raggiunto la giusta consistenza togliete il baccello di vaniglia e versate la confettura bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati e asciutti.

Chiudeteli e lasciateli raffreddare a testa in giù.

Conservateli in luogo fresco e asciutto.

Ho ottenuto circa 500 gr di confettura di fragole.

Buona domenica!

Maria<3<3<3

  

Naked Cake ai Frutti di Bosco

La naked cake è l'ultima moda in fatto di torte.

E' una meravigliosa torta priva di copertura, dove i golosi strati ricchi di crema al mascarpone  mettono in risalto tutta la sua bontà, decorata con frutta fresca e fiori diventa elegante, raffinata e di grande effetto!!!

 L'ho preparata con la mia ricetta della torta al cioccolato. 

INGREDIENTI -  torta 20 cm di diametro -

4 uova 

150 gr di zucchero a velo

70 gr di burro

150 gr di cioccolato fondente al 50%

40 gr di latte

100 gr di farina 

35 gr di fecola di patate

mezza bustina di lievito

scorza grattugiata di 1/4 di arancia biologica

un pizzico di sale

- torta 25 cm di diametro -

6 uova 

225 gr di zucchero a velo

105 gr di burro

225 gr di cioccolato fondente al 50%

60 gr di latte

150 gr di farina 00

55 gr di fecola di patate

una bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di mezza arancia biologica

un pizzico di sale

Procedimento qui.

per la torta da 25 cm cottura 50 minuti circa, a 175°C.

Preparate le torte il giorno prima, quando saranno fredde copritele con la pellicola alimentare e ponetele in frigorifero.

- crema al mascarpone e fragole -

650 gr di mascarpone

360 gr di panna vegetale zuccherata

150 gr di zucchero a velo

200 gr di purea fragole 

Per decorare
zucchero a velo

frutti di bosco - more, fragole, ribes e mirtilli -

fiori

Lavate e tagliate a pezzetti le fragole.
Schiacciatele, mettetele in un colino per circa 20 minuti, in modo che perdano un pò di liquido e non rendano la crema troppo morbida
In una capiente ciotola lavorate con la frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo.
Aggiungete la purea di fragole e la panna montata.
Amalgamate bene la crema e ponetela in frigorifero un'ora prima di farcire la torta.

Tagliate le torte, ad ognuna ricava tre dischi e farciteli con crema al mascarpone e fragole.
Io l'ho farcita la sera prima, tenuta in frigorifero e spolverizzata con zucchero a velo, decorata con frutta fresca e fiori un'ora prima di servirla!

Buona settimana!

Maria<3<3<<3

Pan di Pizza a Doppia Treccia

Oggi care amiche, vi propongo una ricetta speciale della bravissima Sara Papa.
Pan di pizza a doppia treccia, è un pane che ha il profumo e il  sapore della pizza perchè
 nell' impasto c'è la passata di pomodoro, la mozzarella e l'origano.... è di una bontà unica!
La doppia treccia lo rende particolare e bello da vedere sulla tavola di un buffet,
poi con l'arrivo della bella stagione darà un tocco in più alle nostre tavole estive!!!

Provatelo!

Ricetta liberamente tratta dal libro "Pane Dolci & Fantasia" di Sara Papa

- pan di pizza a doppia treccia -

INGREDIENTI 

800 gr di farina tipo 1 macinata a pietra

200 gr di mozzarella

500 gr di passata di pomodoro

20 gr di lievito di birra fresco o 200 gr di lievito madre - io lievito di birra -

1 cucchiaino e 1/2 di origano

foglie di basilico - io non le ho messe -

60 gr di olio extravergine di oliva

15 gr di sale

In una capiente ciotola, mettete la mozzarella tritata con un mixer, la farina, il lievito, l'origano, la passata di pomodoro, l'olio e iniziate a impastare.

Aggiungete il sale, rovesciate l'impasto su un piano di lavoro e continuate a lavorarlo finchè sarà liscio e omogeneo.

Fatelo lievitare in una ciotola coperta con pellicola alimentare fino al raddoppio, circa due ore a temperatura di 22-23°C.

Dopodichè dividete l'impasto a metà e formate due trecce uguali.

Con il mattarello premete il centro di una treccia formando un incavo.

 Ponete la treccia sopra la leccarda rivestita con carta forno, prendete la seconda treccia e posizionatela sulla prima.

Spolverate con un pò di farina e fate lievitare per 30 minuti.

Infornate a 230° C forno ventilato per 10 minuti, poi riducete la temperatura a 180°C e fate cuocere per altri 45/50 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Buona giornata!

Maria<3<3<3

Con questa ricetta partecipo al contest di SABRINAINCUCINA


"FESTEGGIA CON ME"

Ciambella al Mascarpone Variegata al Cacao

Ciambella al mascarpone variegata al cacao, ideale a colazione o a merenda accompagnata da una spremuta d'arancia. E' il classico "dolce da credenza" ma reso ancora più soffice e gustoso grazie al mascarpone e l 'aspetto variegato la rende sicuramente più golosa.

 - ciambella al mascarpone variegata al cacao -

INGREDIENTI

4 uova 

220 gr di zucchero

200 gr di mascarpone

85 gr di latte fresco

250 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

4 cucchiaini di lievito per dolci

scorza di un limone grattugiata

25 gr di cacao amaro 

3 cucchiai di latte

nocciole in granella
zucchero in granella

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm.

Accendete il forno a 175°C. - forno ventilato -

Con le fruste elettriche montate le uova insieme allo zucchero fino a renderle gonfie e spumose.

Aggiungete il mascarpone, il limone grattugiato e il latte.

Amalgamate bene gli ingrediente.
 Infine unite la farina, la fecola e il lievito setacciati.

Dividete l'impasto in due parti uguali.
 In una parte unite il cacao amaro setacciato e tre cucchiai di latte, mescolate con la frusta a meno velocemente senza smontare l' impasto.

Distribuite l'impasto nello stampo a cucchiaiate , alternando impasto chiaro a impasto scuro.

Decorate con nocciole e zucchero in granella.

Infornate per 45 /50 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno e prima di sfornare fate la prova stecchino.

Sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare sopra una gratella per dolci.

Facile e veloce da preparare!

Buona giornata 

Maria<3<3<3